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為什麼台灣羊肉沒有羊騷味?他說出外界不知道的原因

2018-09-05 15:08聯合報 記者彭宣雅╱即時報導

台灣本土羊肉。 圖╱聯合報系資料照片
台灣本土羊肉。 圖╱聯合報系資料照片
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不少人怕吃羊肉,主要是因為羊肉有一股厚重腥羶味,但其實台灣飼養的羊肉,吃起來並沒有這味道,中華民國養羊協會理事長林浚琛表示,主要是因為國產的羊肉,在出生後5個月就去勢閹割,因此少了雄性的味道,肉吃起來也就沒有腥羶味。

他表示,因為進口羊肉屬於放牧,抓到就宰殺吃,並沒有去勢,因此進口羊肉會有腥羶味,現階段有七成羊肉是綿羊肉,沒有帶皮,口感也較差,本土的羊肉既沒有羊騷味,且帶皮口感好,至於這種羊騷味是否可使用烹調方式去除,他表示,除了放了很多中藥與辛香料,否則真的很難去除,也都還吃得出來那味道。

林浚琛表示,本土羊肉每台斤約500多元,進口的羊肉每台斤約200至300元,兩者價差不小,但也因為本土羊烹調方式多元,可以清燉、清燙,這也是味道很重的進口羊肉,不能比擬的。

中藥中華民國

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