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吃洋蔥好處多 專家:外觀渾圓飽滿最新鮮

2018-08-24 18:47聯合報 記者張芳瑜╱即時報導

洋蔥,是家家戶戶必備食材,無論涼拌、熱炒,都能為料理增添美味。但要如何挑選,才能買到新鮮、脆口、又不辛辣的洋蔥?專家表示,吃洋蔥好處多,選對品種也很重要,買台灣產的也最新鮮。

富含多種硫化物及類黃酮、膳食纖維、維生素A及C,洋蔥不但能增強人體免疫力,對於身體有許多幫助。不過,通常在超市購買的大多為進口洋蔥,顏色較深、口感偏硬,也比較辛辣刺鼻,總是切得淚流滿面。屏東縣富鎮果菜生產合作社經理白高揚說,屏東盛產的「落山風洋蔥」,每年3月到9月是產季,其果實飽滿、甘甜多汁、辛辣感較低,烹調後口感也比較細緻,同時具有產銷履歷認證,相對外國進口的吃起來安心許多。

要如何才能挑選新鮮的洋蔥?白高揚說,可仔細觀察其外觀,越有光澤感、渾圓飽滿的最新鮮好吃,同時,洋蔥富含豐富水份,如果放太久,根部會較突出,因此,整顆洋蔥弧度圓滑,頭部、根部沒有腐敗,就是顆好洋蔥。

另外,白高揚也建議,洋蔥怕高溫潮濕的環境,在20幾度的乾燥環境下,通常能保存一個月,如果放置冰箱,最好以紙袋包覆,避免水分流失。如果真不小心放壞了也別急著丟,將腐敗的區域切除即可。

洋蔥根部弧度平滑,表示水分充足、新鮮。記者張芳瑜/攝影
洋蔥根部弧度平滑,表示水分充足、新鮮。記者張芳瑜/攝影
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屏東盛產的「落山風洋蔥」,目前在全聯超市販售。記者張芳瑜/攝影
屏東盛產的「落山風洋蔥」,目前在全聯超市販售。記者張芳瑜/攝影
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挑選洋蔥時,觀察其外觀很重要。記者張芳瑜/攝影
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洋蔥生產合作社

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