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讓人食指大動的在地果乾 保留台灣水果鮮滋味

2018-08-18 22:44聯合報 記者黃筱晴╱即時報導

夏季是台灣水果盛產季節,今年氣溫高、降雨少,包括鳳梨香蕉、西瓜、荔枝等水果全面盛產,造成市場價格崩盤。其實平常市面上就有許多台灣在地品牌固定與農民合作,將台灣各種好吃的水果製作成便於保存、攜帶食用的果乾商品,延續盛產水果生命,而訴求健康、無添加物的製作流程,更讓消費者能無負擔的體驗台灣水果的美味。

獲農委會2018年台灣食大魅力首獎的「粗味」,今年即大量收購盛產的台灣香蕉,並與「芭樂乾」跨界結合,首創綜合香蕉與芭樂雙口味的「香蕉哩A芭樂」雙味鮮果乾。品牌堅持選用台灣無農藥及化肥的新鮮水果,堅持自然零添加,採特殊專利35度常溫乾燥技術,保留新鮮水果酵素及70~80%營養成分。

而永豐餘生技旗下的「GREEN & SAFE」,販售的大樹鳳梨鮮果乾也嚴選纖維細緻的金鑽鳳梨以低溫烘烤而成,香氣濃郁、酸味低甜度高,不用另外加糖,呈現整顆鳳梨豐富的纖維與香甜風味。持續主動與農民進行農產品開發,活絡農村經濟的「上下游News&Market」平台,也有許多使用台灣農友用心栽種水果製作的果乾產品,其中自然芭樂純果乾,以有機栽培出的水晶芭樂做成果乾,沒有任何添加物,雖然沒有好看的外表,但能咀嚼最純粹的清甜芭樂味。

而成立於台灣水果產地大本營—屏東潮州的「果蒔制研所」,利用在地的優勢,慎選通過檢驗合格的農友,顛覆使用格外品、次級品製作果乾的傳統做法,利用A級品或外銷級的原料製作,不須添加糖或其他添加物,雖然成本較高,但卻能更保留鮮果原始的味道。經由專利低溫乾燥法,盡量保留鮮果的色澤及養分,最後再經由無塵室將成品包入設計感十足的包裝袋中,不僅於自家平台販售,也正積極準備外銷,希望將台灣鮮果的美味送出國。其中使用屏東萬巒有機栽種火龍果製作成的火龍果鮮果乾,第一次吃的人都有著吃芝麻餅乾的奇妙口感,帶著火龍果的草香味,推薦給喜歡嘗鮮的朋友。

除了將水果製成大家熟悉的果乾與蜜餞,「小草作」則主打以果乾片為基礎,搭配各式花草原料,調和出不同風味的花果茶飲包。包括鳳梨、楊桃、柳橙、金桔、檸檬、紅龍果等,以常溫乾燥法製作出遇水還原後與原本水果風味最接近的果乾片,再依照水果的不同特性,搭配來自台灣的各式花草原料,調和出多達20種風味的花果茶,讓大家用更趣味的方式享受水果滋味,同時補充水分。

GREEN & SAFE大樹鳳梨鮮果乾100克/280元。圖/GREEN & S...
GREEN & SAFE大樹鳳梨鮮果乾100克/280元。圖/GREEN & SAFE提供
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果乾片加香草的組合,冷泡熱泡各有風味。圖/小草作提供
果乾片加香草的組合,冷泡熱泡各有風味。圖/小草作提供
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上下游News&Market自然芭樂純果乾180克/255元。圖/上下游News...
上下游News&Market自然芭樂純果乾180克/255元。圖/上下游News&Market提供
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使用各種台灣美味水果製成的果乾,是今夏最涮嘴的零食。圖/果蒔制研所提供
使用各種台灣美味水果製成的果乾,是今夏最涮嘴的零食。圖/果蒔制研所提供
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香蕉富含豐富營養,製成果乾口感有如牛奶糖。圖/粗味提供
香蕉富含豐富營養,製成果乾口感有如牛奶糖。圖/粗味提供
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果蒔制研所無糖零添加火龍果鮮果乾100克/330元。圖/果蒔制研所提供
果蒔制研所無糖零添加火龍果鮮果乾100克/330元。圖/果蒔制研所提供
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鳳梨香蕉火龍果

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