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兒童也適合生酮飲食 研究稱有助提高學習力

2018-08-07 12:10聯合新聞網 文章提供/聯經出版公司

為何孩子的成績沒有進步?

要是孩子從學校回家之後都會乖乖做功課,也會去補習,但成績還是不夠理想,這時候,最主要的問題或許就出在他的飲食上。

很可能會有人反駁,表示自己讓小孩「準時吃三餐,而且吃的都是營養豐富的食物」。但我在這裡並不是指讓小孩吃沒有營養的食物,而是指飲食內容有問題。

早餐吃麵包或白飯,中午就算自己帶便當或是吃學校的營養午餐,也一樣是吃麵包或白飯,點心是巧克力或餅乾、冰淇淋等甜點以及含糖飲料。至於晚餐則仍舊是以白飯為主的餐食,且對正在發育的小孩來說,多吃幾碗飯是常有的事。

像這樣三餐都以白飯、麵包和麵類為主,可說正是小孩的成績無法提升的最主要原因。

研究指出,白飯、麵包和麵類可能讓學童的大腦變得不靈光。圖/ingimage
研究指出,白飯、麵包和麵類可能讓學童的大腦變得不靈光。圖/ingimage
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「身為日本人當然每餐都要吃白飯」、「麵包、麵類和白飯一樣都是增強活力的食材」、「發育期的小孩不吃米飯等主食,就無法健康成長,大腦也無法獲得充分的營養」──應該有很多人這麼想吧。

事實上恰恰相反,正是白飯、麵包和麵類讓你的孩子大腦變得不靈光。這項說法或許令人難以置信,但只要你讀了這本書,便可以理解我所說的是千真萬確。

當脂肪成為大腦的能量來源,孩子的成績便會有飛躍性的成長

我們食用白飯、麵包和麵類,成為以大腦為首的所有細胞和肌肉等組織燃燒所需要的能量來源,但像這樣以醣類為主食的飲食習慣,卻讓我們的大腦受到損害。

可能有人會問:什麼樣的能量來源對我們來說最好呢?我認為正是以脂肪為主要成分的脂肪酸所製造的物質「酮體」。只要以「酮體」作為能量來源,就會出現下列現象,但這並非是奇蹟。

●注意力集中

頭腦變得清醒,可以專注學習

●判斷力提高

保持適當的判斷力,不會犯下粗心的錯誤

●餐後不覺得睏倦

因為餐後的血糖值沒有急遽起伏,所以下午上課時不會覺得睏倦

●心平氣和

能夠保持平常心,即使在考試等緊張的情況下也可以放鬆身心,充分發揮實力

●不焦躁

不會被小事激怒,總是平心靜氣

●不被壓力擊垮

隨時處於放鬆狀態,即使感受到壓力,也能從容應對

在這本書中,會以簡單易懂的方式來說明,以酮體為能量來源的生酮體質為何能促使大腦活化,為此又應該攝取什麼樣的飲食。

為了產生酮體,應限制多少醣類的攝取呢?

生酮飲食是以低醣飲食為基礎,並改以攝取蛋白質和脂肪為主。

砂糖和香甜的點心被認為有害人體,因此在每個有小孩的家庭裡,無論有沒有低醣飲食的概念,多少都開始傾向減少醣類攝取。

不過在我向前來看診的患者或是他們的雙親確認飲食內容,並請他們記錄下來後,往往會發現處於醣類依賴狀態。

所謂依賴醣類的飲食內容,具體來說,是指一天內的醣類攝取量達到一八○克以上。譬如一碗飯(約一五○克)約含醣類五十五克,如果早、中、晚都各吃一碗,那麼所攝取的醣類約是一六五克。

但是醣類並不只存在於白飯、麵包和麵類這些主食裡,以小孩來說,還包括零食、甜點、水果、含糖果汁等,正餐之外再吃這些食物,就可以說是不折不扣的醣類依賴狀態了。

縱使沒有給小朋友吃零食或甜點,大部分的家庭在烹調上多少會使用砂糖,這些都可能導致一天內攝取超過一八○克的醣類,也就是處於依賴醣類的狀態。

因此,除了刻意限制醣類的人或家庭以外,可以說幾乎所有日本人都處於依賴醣類的狀態。那麼,接著就來談談一天到底可以攝取多少醣類。

簡單地說,生酮體質其實可以分為兩階段,且依照不同的目的,醣類的攝取量也會有所不同。

● 半生酮體質

這是讓身體開始產生酮體的階段,各位不妨就先從半生酮體質開始體驗吧。這時醣類的目標攝取量是一餐二○克到四○克(一天六○克到一二○克),其中一兩餐不要攝取白飯等主食,或是減少一餐的主食量。半生酮體質會讓身體從只利用葡萄糖當能量來源,轉變為同時利用葡萄糖和酮體。

經過一週的半生酮體質飲食體驗後,再來看看孩子的變化有多少。如果醣類減少,但孩子還是一樣有活力的話,就可以繼續往生酮體質邁進。

● 生酮體質

這時醣類的目標攝取量是一餐二○克以下(一天六○克以下),為了達成這個目標,必須嚴格限制醣類的攝取。轉換成生酮體質後,血液中的葡萄糖會大量減少,因此身體的能量來源便會以酮體為主。

在執行低醣飲食時,要積極攝取肉和魚,以蛋白質和脂肪為主的飲食啟動後,會活化大腦和身體,這時應該就可以感受到本章一開始所列舉的生酮體質的優點。

餐後血糖值上下波動,讓易怒的兒童大幅增加

用餐後血糖值急遽上升,或血糖飆升又急遽下降等血糖值劇烈起伏的情況,並不只導致午餐後嗜睡。

進入中高年後,罹患糖尿病的風險也會增加,相對也容易使動脈硬化,提高腦梗塞、心絞痛和心肌梗塞等危及生命的嚴重疾病的風險。

《生酮飲食讓孩子變聰明:醣類DOWN,學習力UP!日本名醫教你提升孩童免疫力與專...
《生酮飲食讓孩子變聰明:醣類DOWN,學習力UP!日本名醫教你提升孩童免疫力與專注力》 圖片提供/聯經出版公司
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不知道什麼時候開始,年輕人之間流行起「惱羞」這個詞,指的就是「惱羞成怒」。會開始流行這個詞,就代表我們身旁有越來越多「惱羞成怒」的孩子。我認為易怒的孩子增加的原因之一,就是以醣類為主的飲食引發餐後血糖值急遽起伏所導致的。

血糖值急遽起伏,會造成心理狀態不穩定,若是成年人,會比較知道要「看場合」控制情緒,但要是兒童的血糖值急遽起伏時,內心的不穩定便只會以橫衝直撞的方式發洩。

本章一開始就列出的生酮體質的優點之一,就是能讓精神安定,相反的,若處於血糖值急遽起伏的狀態時,精神上則會變得不穩定,導致時常感到焦躁、腦袋昏昏沉沉、注意力不集中等。

此外,我認為自閉症、ADHD、繭居等情況,除了本身體質因素外,也都受到以醣類為主的飲食導致血糖值急遽起伏所影響。正如我之前所說,在我診所看診的兒童患者的飲食,幾乎都呈現出依賴醣類的狀態。

※本文摘自《生酮飲食讓孩子變聰明:醣類DOWN,學習力UP!日本名醫教你提升孩童免疫力與專注力》,文章提供/聯經出版公司

生酮飲食甜點零食

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