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麻辣鍋新滋味! 龍石鍋物首創「麻辣龍蝦湯頭」火鍋

2018-07-13 22:53聯合報 記者張芳瑜╱即時報導

今年3月甫在永安市場捷運站旁開幕的「龍石鍋物」,主打龍蝦頭爆炒加入龍蝦高湯的「龍石饗焰石頭鍋」,帶來一波龍蝦火鍋風潮。趁著夏天,結合台灣人最愛的麻辣鍋口味,設計全台唯一的「麻辣龍蝦湯頭」,同步推出麻辣鍋必備的鴨血、豆腐、牛肚等,搶攻麻辣鍋市場。

主廚以鮮甜的龍蝦湯頭結合「麻辣」口味,先用紅油炸龍蝦頭逼出龍蝦鮮味,再放入多種中藥材、青花椒、燈籠椒、蔘鬚、桂皮等辛香料、新鮮蔬菜和自製麻辣醬慢火燉煮4小時,熬煮出微辣鮮甜「可以喝」的麻辣龍蝦高湯。上桌前先以「火焰Table秀」,將新鮮龍蝦頭放入石頭鍋與多種辛香料和中藥材爆炒,再加入白蘭地點火提鮮味,最後倒入高湯,呈現獨創的「麻辣龍蝦湯頭」,微辣的口味涮上肉片,不必沾醬也十分入味。

另外,主廚特製「麻辣滷味」,使用多種辛香料、中藥材及自製麻辣醬熬製成醬油滷汁,再放入牛筋、牛腱、毛肚、大腸等食材滷煮,推出香、麻、辣的單點滷味,是吃麻辣鍋必點的靈魂配角。龍蝦與麻辣鍋結合的全新口味,讓喜歡吃麻辣火鍋的麻辣控,吃鍋時多了一種新選擇。

「麻辣龍蝦湯頭」增加了含有海鮮味的辣油與辛香料、中藥材。記者張芳瑜/攝影
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龍石鍋物招牌「火焰Table秀」,加白蘭地點火提升鮮味。記者張芳瑜/攝影
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主廚特製「麻辣滷味」。記者張芳瑜/攝影
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爆炒龍蝦頭後倒入「可以喝」的麻辣龍蝦高湯。記者張芳瑜/攝影
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龍石鍋物夏日推出全新「麻辣龍蝦湯頭」。記者張芳瑜/攝影
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中藥火鍋捷運

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