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全聯「最大冰箱」在北部! 直擊五股生鮮處理中心

2018-06-14 18:03聯合報 記者沈佩臻╱即時報導

「這是全國最大的冰箱,30門的大冰箱你們沒看過吧?」4年前全聯先生在廣告中以平實口吻緩緩說著,這一支「全聯大冰箱」大肚生鮮處理中心廣告,用「你家的大冰箱」帶領生鮮業績直線成長,去年再斥資20億於五股打造1,800坪生鮮處理廠,「全台最大冰箱」寶座換它坐,讓人信賴的背後有什麼堅持?全聯執行長謝健南今(6/14)親自展示介紹,北、中、南PC廠建置到位,全力搶攻生鮮事業。

全聯福利中心2008年起發展生鮮事業,董事長林敏雄、執行長謝健南及同仁靠著一股「傻勁」與「堅持」,為了維持食材鮮度品質、實惠平價,師承日本善美的生鮮超市技術,打造生鮮、蔬果處理中心,去年以20億在五股成立生鮮處理中心,號稱全台最大冰箱,這是全聯投資的第三座,另有台中大肚、高雄岡山兩廠供應中、南部生鮮,另有三座蔬果處理中心,共聘700位專人處理。

五股PC廠有地上6層、地下1層,除了生產區、凍藏庫,全區皆嚴格維持0℃,為了讓工作人員體感舒適,更引進日本「布風電石過濾管」,外表像襪套卻可以大幅過濾落塵、避免冷風直吹人員,更人性化。

謝健南指出,五股導入規模最大生鮮SORTER自動化系統,每小時處理6,000籃商品,一批最多可供應286間門市分派。全聯商品部生鮮中心採購課課長何德龍提到,五股廠引進6台高速薄切機,每台售價媲美一台500~600萬元賓士車,讓肉品維持5℃以下、全程多以刀處理,不經人手,品質控管嚴格,全台各廠共有20台,所費不貲。

全聯五股PC廠每日平均可處理13,000公斤肉品,豬肉、牛肉都有專人事先「去筋膜」,還特別選用日本進口吸水紙,除去多餘血水及油脂,讓肉更加保水緊實。

鮮魚方面,全聯使用軟水及氣孔板濾泡式氣泡替於洗SPA浴,並引進自動鮭魚輪切機,每小時100至105尾鮭魚平均可產約1,500片鮭魚輪切,每片平均約2公分,加上全程維持低溫保鮮、經多項微生物檢測,打造出「生魚片等級冷藏鮭魚」。謝健南指出,未來近千家門市有望達成「今天生產、今天到貨」供應狀態,新鮮看得到。

全聯五股PC廠每日平均可處理13,000公斤肉品。記者沈佩臻/攝影
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全聯五股生鮮處理中心引進6台快速薄切機,每台要價逾500萬元。記者沈佩臻/攝影
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全聯打造生魚片等級冷藏鮭魚。記者沈佩臻/攝影
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五股PC廠出貨暫存區,全區維持0℃。記者沈佩臻/攝影
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全聯五股PC廠SORTER自動化系統每小時處理6,000籃商品。記者沈佩臻/攝影
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全聯五股PC廠導入規模最大生鮮SORTER自動化系統,每小時可處理6,000籃。...
全聯五股PC廠導入規模最大生鮮SORTER自動化系統,每小時可處理6,000籃。記者沈佩臻/攝影
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全聯於五股打造1,800坪生鮮處理中心,在食安品質、快速供應上嚴格把關。圖/全聯...
全聯於五股打造1,800坪生鮮處理中心,在食安品質、快速供應上嚴格把關。圖/全聯福利中心提供
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全聯五股PC廠SORTER自動化系統一批次可供應286間門市分派。記者沈佩臻/攝...
全聯五股PC廠SORTER自動化系統一批次可供應286間門市分派。記者沈佩臻/攝影
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全聯五股PC廠引進自動鮭魚切片機,每小時100至105尾鮭魚平均可產約1,500...
全聯五股PC廠引進自動鮭魚切片機,每小時100至105尾鮭魚平均可產約1,500片鮭魚輪切。記者沈佩臻/攝影
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全聯PC廠導入20台快速薄切機,每小時可切出1,600肉片。記者沈佩臻/攝影
全聯PC廠導入20台快速薄切機,每小時可切出1,600肉片。記者沈佩臻/攝影
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