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美國來的超鑽級「自然羊」 肉多汁咬下竟有淡淡花香

2018-06-06 17:13聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

許多民眾吃羊肉最怕羊羶味,美國肉類出口協會引進美國超鑽級羊肉,以天然養殖為主,無施打賀爾蒙,強調使用有機飼育,號稱肉質吃起來沒有羊羶味,甚至還有淡淡花香。不過,因為產量稀少,因此價格也不便宜,每公斤價差比起紐澳羊最高可達到1倍,目前在台北美福飯店旗下餐廳提供套餐選擇,最低2,500元起。

為了開拓羊肉市場,美國超鑽級羊肉去年就已引進台灣,並期望在滿周年之際,可引領新餐飲風潮。美國超鑽級羊肉最大色俄就是使用自然飼養,也就是俗稱的自然羊,飼料也相當講究,除了吃蔬菜、豆類外,還有闊葉類的開花植物。因為飼養成本沈重,且產量相當稀少,所以導致售價高昂。

美國肉類出口協會處長吳秋衡表示,目前台灣市面上較常見為紐澳羊肉,平均每公斤價位落在800元左右,但美國超鑽級羊肉則是每公斤落在1,300元到1,500元左右,相當於高出近1倍的價格。

不過,吳秋衡也提到,美國超鑽級羊肉的風味因為飼料有多種蔬菜及開花植物,不僅較市面上羊肉比較沒有那麼重的羊羶味,肉質嘗起來多汁且多層次,不僅如此,若是細細咀嚼,還能嘗到淡淡的花香味,一吃便可知道差異。

美國超鑽級羊肉目前可在美福大飯店旗下餐廳品嘗,像是晴山餐廳推出冷菜、熱菜、羊小排、羊肉炒飯等,每套2,500元起。

目前可在美福飯店旗下餐廳品嘗到美國超鑽級羊肉。圖/美國肉類出口協會提供
目前可在美福飯店旗下餐廳品嘗到美國超鑽級羊肉。圖/美國肉類出口協會提供
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美國超鑽級羊肉嚐起來肉質有淡淡花香。者魏妤庭/攝影
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晴山日本料理現場煎羊小排,香氣撲鼻但羊羶味卻相對一般羊肉料理淡。記者魏妤庭/攝影
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