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茶葉冷泡安全嗎? 茶改場專家這樣說

2018-06-01 13:36聯合報 記者彭宣雅╱即時報導

外傳茶葉冷泡熱泡安全性有差別,農委會茶葉改良場表示,茶葉來源若經產銷履歷或有機認...
外傳茶葉冷泡熱泡安全性有差別,農委會茶葉改良場表示,茶葉來源若經產銷履歷或有機認證,冷泡茶的茶湯應屬安全,可安心飲用。聯合報系資料照
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外傳茶葉冷泡熱泡安全性有差別,農委會茶葉改良場表示,茶葉來源若經產銷履歷或有機認證,冷泡茶的茶湯應屬安全,可安心飲用。

茶改場表示,依據茶改場試驗結果顯示,茶葉經冷泡後,內容物溶出率與浸泡時間成正比。表示冷泡期間浸泡時間越久,茶葉內容物溶出率越高,風味也隨之改變,相對也會有釋出極其微量水溶性藥物的風險 ,但茶葉大部分是使用脂溶性藥劑防治病蟲害,藥物並不溶於水。因此,飲用冷泡茶對身體健康不致造成危害。

茶改場表示,茶葉若在夏季或氣溫較高的環境下進行冷泡,可能會發生酸敗或生菌數超標的問題,因此,冷泡茶宜儘速飲用,或置於冰箱冷藏分次飲用;若茶湯長菌或變質,則不可飲用。

茶改場表示,台灣各茶區產製的特色茶,風味獨特,品質優異,均可冷泡飲用。在炎熱的夏季喝杯冷泡茶,不苦不澀,更是消暑解渴最佳飲品。

但是,冷泡茶若使用普洱熟茶或其他黑茶類時,需考量微生物孳生疑慮,此類茶建議煮開1至2分鐘後再飲用,以確保飲用安全。

農委會

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