紅鳳菜含致癌毒性？ 營養專家這麼解釋
蜂蜜、茶葉或動物內臟等也都含有吡咯裡西啶類生物鹼（PAs），人類同樣會吃這些食物，都有可能會吃下微量的生物鹼，但在正常均衡飲食情況下並不會吃進極大量，且還涉及吸收消化率的計算，毋須擔心會造成肝毒性。
細看紅鳳菜的葉子，其上方紅色的部分雖會讓烹煮後的湯汁呈現淺紅色或淺紫色，除代表其含鐵、礦物質豐富以外，也含有膳食纖維、花青素及β-胡蘿蔔素等營養價值高，是孕婦產後坐月子補鐵的飲食來源之一。
建議日常飲食中依照季節選用當季蔬菜，盡量攝取各種色彩的蔬果，包含綠色、紅色、黃色等，每種顏色的蔬果含有不同的植化素，具有抗氧化功能，也能增進膳食纖維的攝取。
留言