親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
讚‧好物

獨/新教長葉俊榮上任首日 台大訴願學生提假處分  

箱屍命案解剖報告出爐 港女遭男友從後方以手勒斃

破解味精迷思 海內外專家17日實踐大學解惑

2018-03-16 09:23經濟日報 記者林政鋒╱即時報導

餐飲界存在一些千古難題,其中「味精」尤其令人困惑,它能讓料理畫龍點睛、讓主婦們輕鬆端出不敗料理;另方面有人上餐館時會要求不要放「味精」,到底實況如何?

一項「麩胺酸、味覺與健康」研討會17日下午將在台北實踐大學B2國際會議廳舉行,由陽明大學生理所教授李怡萱、台灣大學醫學院名譽教授盧國賢、瑞士巴塞爾大學生物醫學教授Anne Christin Meyer-Gerspach、國際麩胺酸技術委員會秘書Keng Ngee Teoh、台灣國際生命科學會秘書長張月櫻共同參與,從人們為何感受到「鮮」、味精的安全性、麩胺酸及腸道味覺受器對神經系統的影響、如何運用鮮味減少鈉攝取等全方位探討,徹底破解味精迷思。

台灣胺基酸公會理事長楊坤祥說,這是一個「走過、路過、絕不能錯過的研討會」,正確的知識可讓國人輕鬆享受美食,又兼顧身體健康。

楊坤祥說,1908年日本人從約38公斤海帶清湯中,成功萃取出30公克的麩胺酸鈉,發現食材若含有麩胺酸鈉,品嚐起來會讓人覺得更加美味,並將此味覺命名為「鮮味umami(うま味)」,促使科學界在2009年將「鮮味」正式確認為人類在酸、甜、苦、鹹之外的第5味覺。

不過後來食用味精出現爭議,有人認為吃太多會有口渴、無力等「中國餐廳症候群」,造成飲食生活上的困惑。17日座談會上,台大、陽明教授以及國際學者將以實証為消費者解惑。報名網站https://goo.gl/bPcS95

大學生實踐大學台大

相關新聞

畢業前力拼3個月 甜美麵包店之女錄取中油

2018-03-16 22:14

「是的,我可以!」佛光山五位比丘尼登上聯合國舞台

2018-03-16 21:51

別匆匆走過 信義商圈空橋變得很不一樣

2018-03-16 21:32

文大廣告系連三天 馬英九首度參與畢展

2018-03-16 19:53

用手機鏡頭寫故事!三星攜手台北國際攝影藝術交流展

2018-03-16 19:49

深澳發電很乾淨?專家:仍比燃氣發電髒138倍

2018-03-16 19:43

下周四冷氣團來襲!中部以北低溫下探13度

2018-03-16 19:26

世界最持久的彩虹在文大 金氏世界紀錄認證

2018-03-16 19:10

專家籲腸癌篩檢年齡調降 衛福部:維持現行標準

2018-03-16 19:00

台灣創世界最長時間彩虹恐生變?多虧鄭明典馳援

2018-03-16 18:51

誰說吃米其林一定很貴?6家米其林街邊小吃百元有找

2018-03-16 18:46

刷牙3重點沒做到 醫師:有刷等於沒刷

2018-03-16 18:27

時尚媽咪吳速玲的「睡美人養成術」,全靠這張床!

2018-03-16 17:05

管中閔遭爆違法赴陸兼職 廈大:他不上課、不取酬

2018-03-16 17:02

礦泉水空瓶裝自來水 喝下恐導致急性腸胃炎

2018-03-16 16:54

瑪黑家居進駐台中勤美誠品 開幕慶全面9折

2018-03-16 16:52

紙本電子發票擾民? 業者:消費者可拒絕印

2018-03-16 16:03

觀察站/發票無紙化 政府要加把勁

2018-03-16 16:03

電子發票越印越多 亂象怎解

2018-03-16 16:03

台北車站導航APP月底前供安卓機下載 iOS等4月

2018-03-16 16:01

電子發票不能回收 隨便燒可能產生有毒物質

2018-03-16 16:00

農藥是「藥」還是「毒」? 農藥殘留真的很可怕嗎

2018-03-16 15:49

不能回收!電子發票一長串 濫用引爆新災難

2018-03-16 15:48

管中閔遭爆違法赴陸兼職 台大:查證中

2018-03-16 15:30

烘焙展必逛!聯華慶66歲周年現場好吃好玩

2018-03-16 14:59

影/租借單車不吃虧 消保處:多用5分鐘鑑賞期

2018-03-16 14:54

氣象界網紅鄭明典 升任氣象局副局長

2018-03-16 14:43

寶特瓶重複裝水使用 醫嚴厲勸告:別這樣做!

2018-03-16 14:17

美研究發現「瓶裝水疑含塑膠微粒」 食藥署要監測

2018-03-16 12:45

重機族注意 台3線內門路段假日加強取締違規

2018-03-16 12:26

官方宣傳菜價平穩 和農民感受差很大

2018-03-16 12:08

加油等等!油價下週估降0.1元 92無鉛回檔26元

2018-03-16 11:43

調查:90%大腸瘜肉患者 工時大於40小時

2018-03-16 11:38

現賺100美元! 遠航福州廈門航班 免費托運可達30公斤

2018-03-16 11:23

嚼檳榔也會成癮!跨國研究證實癌前病變風險高

2018-03-16 11:15

家長施壓出版社改課本? 黃益中:有違性平教育法

2018-03-16 11:12

腸癌篩檢等政府補助太晚 醫:高風險群應重新定義

2018-03-16 11:08

推星空觀光!合歡山力拚亞洲第二座國際暗空公園

2018-03-16 10:59

首度移師阿里山!觀星人的馬拉松明天開跑

2018-03-16 10:50

熱門文章

髒到難以想像! 度假住飯店這3樣東西最好不要碰

2018-07-17 07:03

今年第9號山神颱風形成 周末安比颱風恐接力

2018-07-17 10:06

本周颱風可能接力! 周五後天氣要觀察

2018-07-17 04:58

彭啟明:山神颱風將生成 對台沒直接影響

2018-07-17 07:12

吳德榮:菲東方熱擾動 需注意未來動態

2018-07-17 06:28

兩個颱風恐生成 周五起變數大

2018-07-16 23:32

賀法國奪冠一日折扣!魔杖買二送一、哈根達斯省近百元

2018-07-16 16:47

海研一號東部外海出任務 意外尋獲造價逾六百萬浮標

2018-07-17 09:44

標錯價多收36元 好市多主動寄信要退錢給顧客

2018-07-17 10:12

受夠配料沙拉被當吃到飽! Burgar Ray不玩了

2018-07-17 07:02

高醫體系4新院長人事公布

2018-07-16 20:56

警訊! 旗津漲潮淹水 道路僅比潮位高3公分

2018-07-17 12:56

戽斗迷衝了!10款下巴迴力車 全家每款限量8萬個

2018-07-16 20:57

10天回收問題鋼瓶否則重罰 瓦斯業:當官不食人間煙火

2018-07-17 12:58

SWATCH攜手荷蘭國立博物館 顛覆名畫玩「穿越」

2018-07-16 16:30

今日星座運勢/雙子 合作機會高 避免自我中心

2018-07-17 00:00

日本羽田機場熱到跑道破洞? 我專家推測可能的原因

2018-07-17 11:22

外帶漏放雞塊店員補薯條 開袋結果讓網友都笑了

2018-07-17 14:07

心情點滴/標準沒有天長地久

2018-07-17 08:43

8種癌症可預防! 禁菸、抗空汙是關鍵

2018-07-16 18:28

高雄飆出38度也太熱! 鄭明典解釋西半部熱起來原因

2018-07-17 12:44

LEXUS ES大改款 豪華跑格再升級

2018-07-16 21:36

大農大富發現保育類黃喉貂 刷新海拔分布最低紀錄

2018-07-17 07:45

上學學什麼/記得不被理解的感覺

2018-07-17 08:41

他用濁水溪水養出冠軍錦鯉 禁忌是不能當面讚美魚

2018-07-17 14:10

幹細胞修復心臟受損功能 成大醫師研究登上國際期刊

2018-07-16 16:05

影/狐狸好萌! 忍受難聞臭味也要一睹真面目

2018-07-17 10:13

師長心情/長豆與蜻蜓

2018-07-17 08:44

研究:銀髮族玩大型桌遊 有助降低死亡率

2018-07-16 16:25

保安公司4月就知瓦斯開關洩漏竟未通報 標檢局將重罰

2018-07-16 23:27

漏氣之虞瓦斯鋼瓶開關閥 苗栗縣仍有912顆未回收

2018-07-17 09:16

高雄地震規模4.2 最大震度3級

2018-07-17 08:49

健康名人堂/我的小鎮醫療情緣

2018-07-17 00:30

山神外圍環流影響 氣象局發布強風和大雨特報

2018-07-17 11:40

台中大毅老爺行旅 今日開幕營運

2018-07-17 10:46

瓦斯鋼瓶漏氣 業者驚爆早知道

2018-07-16 23:34

被情侶嫌髒嫌臭 瀝青工人:為自己職業感到驕傲!

2018-07-17 14:14

免疫藥物 讓爺爺肺癌腫瘤不見

2018-07-17 00:30

歡慶法國隊奪冠! PAUL人氣「巴黎甜塔」買1送1

2018-07-17 14:08

瓦斯問題鋼瓶風波 消防署澄清:開關檢驗是標檢局

2018-07-16 19:40

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top