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醬油明年元旦起未依規定標示 最高罰400萬

2018-03-08 15:20聯合報 記者陳雨鑫╱即時報導

醬油示意圖。食品藥物管理署今天公告「包裝醬油製程標示之規定」,明年元旦起,所有醬...
醬油示意圖。食品藥物管理署今天公告「包裝醬油製程標示之規定」,明年元旦起,所有醬油必須要標明製程工法,包含速成、水解、混合(調和)以及釀造,若是業者屆時未依規定標示,將可依食安法開罰3萬元以上、300萬元以下。圖/ingimage
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食品藥物管理署今天公告「包裝醬油製程標示之規定」,明年元旦起,所有醬油必須要標明製程工法,包含速成、水解、混合(調和)以及釀造,若是業者屆時未依規定標示,將可依食安法開罰3萬元以上、300萬元以下,若是標示不實者,可開罰4萬元以上、400萬元以下罰鍰。

根據食藥署公告內容,醬油是指以大豆、脫脂大豆、黑豆及穀類等含植物性蛋白質的原料,以「速成」、「水解」、「混(調合)」或「釀造」的加工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原料或食品添加物製成的產品。

食藥署食品組科長李婉禎表示,根據調查,市售的醬油,目前以釀造醬油最多,約占8成,其餘2成多是混合醬油,混合醬油的定義是可混合速成、水解或是釀造醬油,其中2種即可稱為混合,其混合的比例並未要求。

目前對於釀造的要求最為嚴苛,釀造將由需以製麴發酵方式製成,且其總氮量須達每100毫升超過0.8公克以上,黑豆醬油的總氮量達是每100毫升,須達到0.5公克以上,總氮量未符合而標示「釀造」字樣者為標示不實

李婉禎表示,該規定從明年元月起施行,消費者可以由外包裝標示明確得知所購買的醬油資訊,依需要做選擇。

食藥署食安

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