親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
讚‧好物

林青霞驚爆離婚 A咖女星爆料拿了80億贍養費

聯合報黑白集/同樣被攔截 蘇貞昌、柯文哲比一比

一年吃兩次湯圓?一張圖看元宵和湯圓的差別

2018-03-02 12:59聯合新聞網 食力Foodnext

元宵節吃的元宵是用餡料沾水,在糯米粉中滾製而成。 而包餡湯圓則是先以糯米粉加水揉...
元宵節吃的元宵是用餡料沾水,在糯米粉中滾製而成。 而包餡湯圓則是先以糯米粉加水揉製糯米粉糰後,將餡料包入搓揉成球型。不過,早期台灣人吃的冬至湯圓,多半沒有包餡,而是粉糰染成紅色,做成紅白2色湯圓。
分享

採訪/林玉婷 撰文/黃毓棻

冬至吃湯圓,元宵節也吃湯圓?同樣的東西吃2次,您有想過為什麼嗎?其實冬至吃的湯圓,和元宵節吃的元宵,是不同的食物!湯圓與元宵的差別究竟是什麼?

元宵和湯圓,原料都是糯米粉

無論是湯圓、元宵,都是糯米「生粉」做的。所謂的生粉,是米浸泡後濕式磨粉,再乾燥而成的米穀粉。但是,兩者的作法則大有不同。

元宵,是搖出來的

傳統元宵節吃的元宵,是用餡料沾水在裝有糯米粉的竹篩上搖製而成。(攝於大普美藝術蛋...
傳統元宵節吃的元宵,是用餡料沾水在裝有糯米粉的竹篩上搖製而成。(攝於大普美藝術蛋糕公司)
分享

元宵是元宵節時祭拜的供品、食用的點心。製作方式是將餡料切小塊,放在充滿糯米粉的竹篩中,搖晃使之滾動,約莫滾數十次後,取出沾水再放回竹篩內繼續滾動,

如此反覆約7~10次,或是邊滾邊灑水,直到粉末逐漸增厚,從餡料搖晃成一顆顆的元宵。且因為剛搖製好的元宵較軟,需要再冷藏幾小時、讓元宵比較堅實後,再取出重複搖晃2~3次,才能販售。

以傳統方法製作元宵的大普美藝術蛋糕門市經理何承彰表示,為了讓餡料能夠沾附粉末並且滾動時維持形狀不散開,在製作餡料時,會添加從豬板油炸取得的豬油,並加入麥芽糖,讓餡料較為黏硬。而由於靠滾動成形,因此元宵的形狀較不規則,口感吃起來也較鬆,因此煮元宵的水也較煮湯圓的水更為混濁。元宵製作完成後,須盡快食用,若要保存則務必密封冷凍,以免表面裂開。

湯圓,是包出來的

傳統冬至時吃的湯圓,是紅白兩色,用手搓製而成。
傳統冬至時吃的湯圓,是紅白兩色,用手搓製而成。
分享

傳統來說,冬至祭拜神明與祖先,使用的供品則是湯圓!傳統冬至所吃的湯圓,並非包餡湯圓,而是將糯米粉和水混合,並染上紅色,直接搓製成紅白二色的湯圓,搭配糖水、甜湯或是鹹湯食用。

現在常吃的包餡湯圓,則是分別做好糯米粉糰和餡料,再把餡料包入糯米粉糰中,搓成球狀。現在的湯圓餡料口味豐富,甜鹹皆宜,無論是紅豆、花生、芝麻,還是抹茶、豬肉等,都能成為湯圓的餡料。

相較於元宵,湯圓製作使用糯米粉糰,含水較多,成品的表面較為平整,口感也較為細膩。在製作時,還能在糯米粉糰中加入些許油脂一起揉製,讓粉糰的質地能夠更加光滑、不黏,更容易搓揉。

無論是湯圓或元宵,吃得開心健康最重要

無論是冬至或元宵節,消費者往往是藉由購買市售的冷凍湯圓來慶祝節日。不過,在享用湯圓的好滋味的同時,也需要注意湯圓的熱量其實不低,吃太多人也會變得更圓!

分享

內容來源=食力foodNext授權轉載

食力粉絲團=食力foodNext

【延伸閱讀】

湯圓怎麼吃最健康?

台灣人每年吃掉百億的滾滾黃金湯 滷味秘辛不容忽視

麥芽糖不只黏人 甚至可做玩具!

元宵節

相關新聞

氣象局首開罰!林湧森:盼全世界採用我的方法預測地震

2018-03-02 22:40

冬衣先別收!明後天高溫飆31度 下周變天低溫下探11度

2018-03-02 21:26

首例!他預測地震不聽勸 氣象局罰20萬

2018-03-02 21:25

Jolin被皮蛇纏上 打疫苗一勞永逸?醫師這樣說

2018-03-02 21:17

澳洲爆李斯特菌哈密瓜 食藥署:台灣沒進

2018-03-02 21:17

運動傷害別先冰敷 創「運動傷害4大準則」醫推翻自己

2018-03-02 21:16

全台元宵燈會湧人潮 中華電信4G網速衝第一

2018-03-02 20:59

林湧森違法預測地震不聽勸 氣象局首例開罰20萬

2018-03-02 20:40

快練好你的馬甲線 亞洲Top 10最佳海灘等你來

2018-03-02 19:49

亞洲病人瓣膜狹窄較年輕 血壓正常不代表健康

2018-03-02 17:42

影/衛生紙之亂 北市二天一次稽查七大通路

2018-03-02 17:35

影/來菜市場看藝術展! 探尋萬華新富町市場

2018-03-02 17:13

影/批發市場休很大 北市菜價暴跌

2018-03-02 16:44

裕隆日產汽車創新風雲賞 決選隊伍正式出爐

2018-03-02 16:14

北捷竹圍站有人入侵軌道 列車暫停班次延誤

2018-03-02 16:06

搶AI亞洲國際飛鏢賽資格 開放報名不到5分鐘搶光名額

2018-03-02 15:52

2018全台燈節 免費小提燈領取攻略

2018-03-02 15:22

植牙好還是假牙好?先了解植牙是什麼

2018-03-02 15:00

真相只有一個!國圖:國人最愛看的漫畫是柯南

2018-03-02 15:00

很熱嗎?明後天更熱!下周最冷14度

2018-03-02 14:54

全國首批重型露營拖車駕照考試 一半過關

2018-03-02 14:52

繼夜市專班後 台北商業大學再開茶業專班

2018-03-02 14:29

自閉生「只欠栽培」 學疊杯半年贏17冠

2018-03-02 14:19

少吃還是變胖?快來看看是不是有「發胖壞習慣」?

2018-03-02 13:57

咖啡豆越陳越香?網路傳言醫師狠打臉

2018-03-02 13:53

「吃」能讓人感到快樂 盤點10大快樂食物

2018-03-02 13:51

客人中大紅包 桃彩券行烏龍「加碼」40萬

2018-03-02 13:42

【整理包】哪裡最美?2018全台特色燈會看這裡

2018-03-02 13:35

世界電鋸木雕冠軍栗田宏武 明晚台灣燈會登上主舞台

2018-03-02 13:22

誰最愛借書?國圖:中壯年成主力

2018-03-02 13:19

政大推聊天機器人 學生竟要徵女友、點早餐

2018-03-02 13:04

超美!今年國際蘭展重現王羲之「蘭亭集序」場景

2018-03-02 12:52

航空公司敦親睦鄰贈送飛機模型給竹圍國中

2018-03-02 12:33

冬天好冷?賈新興:去年12月和今年1月略暖 2月偏冷

2018-03-02 12:17

半年多前就排定市場休市日 蔬果做了什麼調配預警?

2018-03-02 12:15

周六晚上到台灣燈會 看這位日本歐吉桑秀絕技

2018-03-02 11:59

老人長期貧血、胃口差 當心為骨髓纖維化

2018-03-02 11:55

攝影大師罹睡眠呼吸中止 出國參展隨身帶呼吸器

2018-03-02 11:48

非法搶票無法杜絕? 台鐵:系統資料來自內政部

2018-03-02 11:45

熱門文章

快來對!7-8月統一發票中獎號碼出爐 千萬特別獎「73372972」

2018-09-25 10:58

已羨慕!和碩送「收心假」 員工中秋爽休4天

2018-09-25 09:44

潭美登陸機率降低 氣象局:仍要慎防豪大雨

2018-09-25 08:49

潭美颱風原地打轉 周四是關鍵

2018-09-25 14:23

是你嗎?買大冰拿中1千萬 超商雙雄開出4張特別獎

2018-09-25 17:51

強颱潭美強度略降 氣象局:侵台機率降低

2018-09-25 22:08

強颱潭美是否登陸?國家災防中心一張圖告訴你各國預測

2018-09-25 13:09

潭美威力走下坡 專家:台灣有望避開颱風警報

2018-09-25 23:15

夏天結束了?颱風又撲日?6問答秒懂近期天氣

2018-09-25 14:19

「我和你媽先救誰?」 丈夫神回7字讓妻子超無言

2018-09-25 13:36

潭美減弱為中颱 吳德榮:將往琉球、九州方向前進

2018-09-26 06:56

第一天上班不到1小時 新員工提出驚人要求

2018-09-25 20:50

台灣虎航歡慶4周年 非會員來回機票未稅499元起

2018-09-25 12:03

夾娃娃機退出校園100公尺外!新北修法要管了

2018-09-25 11:04

明年健保總額首度破七千億 但距離破產竟不遠

2018-09-25 22:13

衛星影像看潭美 本周末恐朝日本沖繩前進

2018-09-25 09:04

不讓健保破產 健保署長這樣說

2018-09-25 22:15

全球最大、亞洲首間!花蓮「貨櫃屋星巴克」明開幕

2018-09-25 16:11

夫拿「青蛙機」給妻 網友:這老公大概是活膩了

2018-09-25 16:19

全台唯一無人表店免費試戴從未失竊 老外:怎可能!

2018-09-25 10:44

環保署首份調查公布 自來水44%含微塑膠

2018-09-25 23:47

肛門口有突出物 老翁檢查才知是直腸癌

2018-09-25 10:25

去年全台車禍死傷人數 這地區比率最高

2018-09-25 15:59

7-8月期統一發票開獎 加開3組200元小獎

2018-09-25 14:14

猛鬼來了!六福村推墓碑鎮露營過夜 限量百帳開始報名

2018-09-25 10:48

大樂透摃龜 百萬加碼獎開出12組

2018-09-25 22:11

女神瑞瑪席丹演繹Timberland新裝 粉絲讚:自然又陽光

2018-09-25 10:16

潭美颱風千里遠 陣風驟雨先到

2018-09-25 15:27

藉口要繳車貸飯錢都女友付 工廠小開分手後:還我錢

2018-09-25 17:19

大樂透第107081期獎號

2018-09-25 21:02

夜市麵包到底為什麼這麼便宜?專家分析原因

2018-09-25 08:47

10月塔羅生命靈數運勢:別讓那些躁 灼壞敏銳的感知與心

2018-09-25 10:32

今日星座運勢/雙子盡職盡責守本分 財運佳勿露白

2018-09-26 00:00

帶爸媽出國玩的初心者!你一定要注意這5件事情

2018-09-25 19:20

Angelababy、孔曉振仙女裝拚場 Dior用舞蹈向女性致敬

2018-09-25 12:58

工研院校園徵才 廣招200位新血加入

2018-09-25 14:23

世界三大美食土耳其菜 台北福華吃到飽再抽機票

2018-09-25 12:32

健保總額將破7千億…財政惡化 費率恐提高

2018-09-26 00:07

台大校長候選人吳瑞北 改提行政訴訟籲重新遴選

2018-09-25 12:10

別慌!這種花常被誤當菜花 醫師:非性傳染疾病

2018-09-25 15:21

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top