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女子愛吃/鑄釜鍋上菜 5步驟端出黯然銷魂臘味煲仔飯

2018-01-13 10:49聯合報 記者王韶憶╱即時報導

愛吃就要自己動手煮來吃!下廚成為一種生活態度的表現,不求每道料理都是費盡功夫的「手路菜」,而要掌握的是色、香、味俱全,又能快速烹調的菜色,不妨試試鑄釜鍋料理吧!

HOLA鑄釜鍋上層可以烹煮蔬食。圖/HOLA提供
HOLA鑄釜鍋上層可以烹煮蔬食。圖/HOLA提供
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鑄釜鍋外型有點像是日式炊飯鍋,大小適中,不論是一人份或者小家庭使用都剛剛好。黑色的外型增添了質感,還有一系列配件,像是可站立的飯匙,擺在桌上也是一種風景,還有能當手套也是隔熱墊的布套。除了重看也重用,鑄釜鍋最厲害的是上下層雙蓋設計,一鍋就能煮飯又煮菜,對生活忙碌的現代人來說,非常便利。鑄釜鍋的好處在於鍋身圓渾,鍋內對流佳,食材快熟入味,且保溫效果好,快速上菜也能鎖住食材本身風味,尤其是能把白米煮成黯然銷魂飯,烹煮出完美鮮度。

如果只是入門新手,也別擔心!這一道「臘味煲仔飯」搭配新鮮時蔬完全不用技巧,照著步驟做,簡單就能滿足味蕾。事先備妥白米2杯、臘腸或肝腸各2條(秘訣是:用牙籤戳洞,讓油脂泌出)、青花菜、甜椒等喜愛的時蔬;調味料部分,雞高湯2杯、蠔油1大匙、白胡椒及香油少許。

臘味煲仔飯,美味又簡單。圖/HOLA提供
臘味煲仔飯,美味又簡單。圖/HOLA提供
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作法

1.把米洗淨瀝乾,將米跟等量高湯放入鍋內,並在上頭擺放臘腸及肝腸,再蓋上內鍋蓋。

2.把蔬菜放入內蓋蒸隔,此時可加入適量調味,如鹽、胡椒,再以中大火開始烹煮食材,直到內鍋緣冒出蒸氣,再蓋上外鍋蓋。

3.轉小火煮10分鐘,熄火後開啟外鍋蓋,蔬菜即完成。

4.將蔬菜取出,內蓋蒸隔持續置於鍋內,悶煮10分鐘,開啟後即完成。

5.開蓋夾出臘腸斜切片,再以飯匙撥鬆米飯,再加入蠔油、白胡椒及香油調味。

做法簡單的臘味煲仔飯輕鬆上手不NG,每顆米粒飽滿又香醇,搭配肝腸與臘腸,微甜口感更有層次。

如果還想要學習更多料理,HOLA新增設的「HOLA kitchen」是完整溝通「從下廚到上桌」的體驗空間,教消費者如何選食材、用鍋具、擺餐具及餐桌佈置,課程費用有500元及800元2種選擇,常常一開放報名就秒殺,同時在HOLA官網也有相關教學,想要成為生活玩家,也能上網報名

HOLA鑄釜鍋,原價3,980元。圖/HOLA提供
HOLA鑄釜鍋,原價3,980元。圖/HOLA提供
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HOLA鑄釜鍋能煮出色香味俱全的好料。圖/HOLA提供
HOLA鑄釜鍋能煮出色香味俱全的好料。圖/HOLA提供
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HOLA鑄釜鍋很便利,一鍋兩菜。圖/HOLA提供
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