親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

盧秀燕宣布辭立委 全力拚台中市長選戰

打假球? 東奧正名公投若過關 中華台北也不會變

新技術發酵成健康酸菜 為賠售高麗菜找出路

2017-12-21 10:19聯合報 記者張芮瑜╱即時報導

宜蘭縣重要高冷蔬菜產區四季、南山村年產近9萬噸葉菜類,但供給量常和市場需求不同調,不忍農民賤價拋售蔬菜,宜蘭縣政府和三星地區農會今年開始嘗試將部分過剩蔬菜製成酸菜,應用農委會農試所研發的低鹽乳酸發酵新技術,成為地方農特產新選擇。

「在量產過高的時候,幫農民找出第二條出路。」農會總幹事謝志旭說,四南地區蔬菜種植面積高達1100公頃,以高麗菜、大白菜為主,為減少農民因市場價跌遭受損失,今年度針對四南地區生產的蔬菜研發加工產品;視市場供需,向農民採購高麗菜,經由工廠加工、包裝後銷售,調節產銷使四南地區蔬菜產業永續發展,蔬菜保存期限也得以拉長。

新產品採用農委會農試所鳳山熱帶園藝試驗分所經營利用系主任楊淑惠的研發技術,高麗菜經低鹽乳酸發酵,醃漬過程可以減量用鹽,吃起來仍有傳統醃漬作法的美味。

楊淑惠說,傳統醃漬法是用鹽與蔬菜層層交疊,與空氣中菌種作用後產成,無法控制時間,且由於添加鹽巴濃度達5至10%,高鹽分的水排入環境更成汙染;透過低鹽乳酸技術發酵,1公噸高麗菜只需要100公克的菌,而鹽巴濃度僅0.2%,3至5天發酵完成後可立即食用,發酵液可以作為飲料、湯底,不會造成浪費也不會破壞環境。

低鹽乳酸發酵技術首次運用發表,農會也在鳳山熱帶園藝試驗分所密切指導下,克服溫、濕度等環境因素,順利量產酸菜,並完成商品化包裝,有乳酸開胃菜,每包100元;乳酸益生湯每包70元,酸度柔和,可以料理成為酸菜白肉火鍋湯底。

宜蘭縣重要高冷蔬菜產區四季、南山村年產近9萬噸葉菜類,但供給量常和市場需求不同調...
宜蘭縣重要高冷蔬菜產區四季、南山村年產近9萬噸葉菜類,但供給量常和市場需求不同調,導致某些時候蔬菜必須賤價拋售。圖/報系資料照
分享
宜蘭縣重要高冷蔬菜產區四季、南山村年產近9萬噸葉菜類,但供給量常和市場需求不同調...
宜蘭縣重要高冷蔬菜產區四季、南山村年產近9萬噸葉菜類,但供給量常和市場需求不同調,導致某些時候蔬菜必須賤價拋售。圖/報系資料照
分享
為減少高冷蔬菜農民因市場價跌遭受損失,宜蘭縣政府與三星農會今年度針對四南地區生產...
為減少高冷蔬菜農民因市場價跌遭受損失,宜蘭縣政府與三星農會今年度針對四南地區生產的蔬菜研發加工產品,製成酸菜新品上市。記者張芮瑜/攝影
分享

農民高麗菜農委會

相關新聞

影╱二行程、柴油車禁行 明年六月推「空品維護區」

2017-12-21 20:12

影/為媽祖財神爺點主題曲 台灣國樂團請神「祈福」

2017-12-21 23:42

總整理/元旦新制看過來 這些都要漲

2017-12-21 22:13

台大25系甄試撞期!李家同:多元入學不能這樣搞

2017-12-21 21:41

遊行恐讓就醫受阻 台大名醫籲醫院周邊禁遊行

2017-12-21 21:38

空汙世界覺醒 李應元:108年紅害減半會是低標

2017-12-21 21:13

搶救真牙大作戰 牙醫救回斷牙婦3真牙

2017-12-21 21:04

每天兩三顆番茄 有助減緩肺功能衰退

2017-12-21 20:52

樂齡商機湧現 零售業推清潔、叫修...貼心服務

2017-12-21 20:36

佛光情境教室仿造機艙 外賓問「真有這家航空?」

2017-12-21 20:27

開民主倒車!高中校長遴選 全教總批走回頭路

2017-12-21 20:04

阿舍究醬拌麵日銷千包 平安夜拍照打卡一盒帶回家

2017-12-21 19:10

政府帶頭用派遣 農委會:逐年降低、提高薪資

2017-12-21 18:16

心肌肥厚引起心悸 醫建議裝去顫器

2017-12-21 17:30

浪漫冬天賞花輕旅行!北台灣5大必打卡賞花天堂

2017-12-21 17:19

和年輕人當室友 青銀共居促長者健康

2017-12-21 17:14

水腫2周 男子檢查竟是下腹部腫瘤

2017-12-21 17:14

北捷淡水線列車異常 班距拉長為28分

2017-12-21 16:59

科技部替博士找工作 培訓1年月薪6萬

2017-12-21 16:58

免疫療法問世 晚期肺癌有機會被治癒

2017-12-21 16:54

台北101新年大秀超強卡司 天后阿妹陪跨年

2017-12-21 16:48

明天是冬至 鄭明典:今晚比明晚更接近冬至點

2017-12-21 16:35

巨細胞病毒感染 延誤就醫恐失明

2017-12-21 16:23

重新認識墾丁!最晚落日及第一道曙光都在這裡

2017-12-21 16:22

擔心活得不像人 台灣民眾逾9成支持安樂死

2017-12-21 16:12

「關於島嶼」 林懷民對台灣的眷戀、遺憾和期待

2017-12-21 15:34

「看了感動又難受」小雅溫暖畫作推倒癌媽心牆

2017-12-21 15:08

酒後代駕訂規範?業者樂見其成

2017-12-21 14:17

南投癌末女拍單人婚紗 留下勇敢幸福的笑容

2017-12-21 14:04

整理包/注意!六大交通新制 明年元旦上路

2017-12-21 14:03

糖尿病患被蚊子叮抓破皮 爛到韌帶壞死差點要截肢

2017-12-21 13:57

奧萬大楓葉正紅 錯過要等明年!

2017-12-21 13:45

女性科學家「輔導」計畫 馬國鳳:立足點就這麼偏頗

2017-12-21 13:31

明星妝容一秒上身 玩美App擄獲全球5億用戶

2017-12-21 13:13

炸雞不只胖老爹還有胖媽咪 網笑:夫妻鬧離婚?

2017-12-21 13:10

長榮空姐站出來抗議 訴求:增加休息、不要過勞

2017-12-21 12:54

科教館製作環保聖誕老人 集章可獲獎品免費入園

2017-12-21 12:54

天冷心更冷 獨居老人年菜募集還缺千份

2017-12-21 12:42

影/延長退菸盒抵消費促銷 日本菸商違法罰不怕

2017-12-21 12:40

熱門文章

好市多PUMA潮鞋千元有找!網讚:求代購

2018-11-19 15:49

身分證有3、6 饗食天堂新竹大遠百4人行1人免費

2018-11-19 16:17

東部海域凌晨0:31地震 規模4.6

2018-11-20 00:41

泰國落地簽免排隊 即日起可上網申請

2018-11-19 17:58

台灣前十大入境的旅客 美加年成長率高達35%

2018-11-19 20:03

4.5公頃大蝴蝶景觀造型 雲林過年新景點

2018-11-19 15:10

雲洞好美!鄭明典解析為何空中破了一個洞

2018-11-20 10:17

穿瑪莉珍鞋去旅行 可以多拍幾張時尚網美照

2018-11-19 14:22

女性成長/琴瑟 不和鳴

2018-11-20 08:50

「2025年消滅故宮」? 故宮嚴正駁斥

2018-11-19 19:11

婚姻故事/決定幸福的角度

2018-11-20 08:49

網路斷線都是鯊魚的錯?鄉民詳解被封「鯊魚王」

2018-11-20 11:26

健保DRG制省錢?研究:骨折老人照護品質變差

2018-11-19 15:36

還記得「凡爾賽玫瑰」?女主角首飾拍出11億天價

2018-11-20 04:49

明年統一發票中獎到哪裡領?兌獎據點看這裡

2018-11-19 20:18

泰國落地簽免費 出發前上網申請減少排隊時間

2018-11-19 15:16

新故宮計畫問題多 藝術家批黑箱:不排除正式抗議

2018-11-20 10:10

一覺睡醒發現脖子變粗 竟是甲狀腺長結節

2018-11-20 08:07

李維菁遺著「人魚紀」 獲台北文學獎年金獎助

2018-11-19 17:03

韓流拚太陽 凍蒜喊到崩潰!中西醫合併讓你「好聲好氣」

2018-11-20 10:00

國家地理雜誌解密:萌爆了的澳洲袋熊為何排方形便便

2018-11-20 12:16

東北風持續影響…北部偏涼 高溫僅22至24度

2018-11-20 04:52

渣男、綠茶婊星座Top5!「這個月」出生的男女讓人恨得牙癢癢

2018-11-20 09:19

【重磅快評】藏黑箱的故宮 還算是陳其南的壯志嗎?

2018-11-20 12:58

宜蘭22:40地震 規模4.4

2018-11-19 23:11

幼兒舞台劇只買1張貴的票擋人 後方網友:小孩只看到頭

2018-11-20 11:51

男友自以為暖提議跨年後再分手 她諷:不就很體貼

2018-11-20 13:07

甲溝炎新療法 長庚醫3步驟改善

2018-11-19 16:17

花月嵐、麵屋一燈聯名超商拚場 想吃道地日本味來這找

2018-11-19 16:49

陌生人對坐好尷尬?台鐵民調普悠瑪桌型座位不取消

2018-11-20 10:48

研究發現:1歲下常吃雞蛋等易致敏食物 反降低過敏風險

2018-11-20 10:06

柬埔寨航空布局台灣 21日首航台中

2018-11-19 17:14

恐有兩個颱風生成 彭啟明:間接影響台灣機會不高

2018-11-20 07:46

大醫院門診減量2% 13家醫學中心達標

2018-11-19 15:01

靜脈曲張睡前抬腳沒有用 醫師教你這3招

2018-11-20 12:16

37分鐘破百萬募資額 iDrip智能手沖咖啡機把大師帶回家

2018-11-19 14:12

今日星座運勢/天蠍貴人助記得感恩 工作按部就班

2018-11-20 00:00

威力彩第107093期開獎

2018-11-19 22:16

黑色星期五有驚喜!君品雲軒八寶火雞吃到飽

2018-11-19 16:42

選舉焦慮爆發 今年年輕患者大增

2018-11-19 23:28

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top