親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
讚‧好物

諾貝爾物理學獎得主、光纖之父逝世 享年84歲

牆壁流出黃色黏液 用手一沾竟是「新鮮蜂蜜」

深夜閃爍的霓虹燈 熱炒氛圍下你所不知的新鮮事

2017-12-12 13:06聯合新聞網 食力Foodnext

熱炒是台灣飲食文化的縮影,多樣化的菜色反映出台灣人充滿彈性與靈活多變的個性,歡聚...
熱炒是台灣飲食文化的縮影,多樣化的菜色反映出台灣人充滿彈性與靈活多變的個性,歡聚空間也讓台灣人展現情感互動模式。無論是精神上的安慰,或是食慾上的滿足,咱台灣的深夜食堂都能讓人充分被療癒。【圖/食力提供】
分享

撰文/黃毓棻

熱炒店是台灣飲食文化的縮影,也是台灣人精神寄託的所在,熱炒店的菜色除了能夠反應出台灣飲食文化的流行趨勢,也能夠展現出台菜精髓如何充滿彈性與變化。在熱炒店裡除了能輕鬆享用美食以外,更多的是與好友家人聚會的歡樂與喧嘩,是台灣人夜裡不可缺少的生命片段。

熱炒店的歷史與特色

熱炒的歷史可追溯至1980年左右,這個時期台灣各地的特產與小吃正蓬勃發展,與此同時,能夠隨時關開火的快速瓦斯爐也發明了,現場熱炒的攤商逐漸增加,經濟繁榮使得人們忙於工作,三餐開始傾向外食,這些上班族在下班之後也需要有平價的應酬場所,因此有些業者看準這樣的機會,將當時開始盛行的海產店轉變為更為平價的百元熱炒店,這樣的消費模式貼近顧客生活的習慣,熱炒店也進而成為街頭巷弄的在地景色。

熱炒店除了價格平實,其多樣化的菜色更能反映出台灣人充滿彈性、靈活多變的精神,融合川菜、台菜、日本料理的多元文化,講求速度的大火快炒烹調方式與沿襲自海產店的各式海鮮料理,都是熱炒店菜色的特別之處。綜合各家菜系的豐富菜單能夠一次滿足不同人們對於飲食口味的各種需求,絕對是熱炒店的魅力所在。

熱炒店的情感交流

在咱台灣的深夜食堂裡,當然少不了人生故事與情感交流,熱炒店的開放空間讓顧客不必有過多顧慮,可以盡情笑鬧聊天,年輕人們相聚討論同學間的趣事,或者學習著如何適當的飲酒才能清醒地離開熱炒店,避免讓酒精戰勝意志力;中年人在熱炒店小酌話家常,聊聊以前的豐功偉業和台灣的時事政治,說到激動處朋友就趕快再往杯裡倒些飲料;或是把工作的不愉快向朋友訴說,再混進啤酒中一飲而盡,各種壓力釋放的方式都能在熱炒店中發揮作用,也讓人與人之間的感情變得更為融洽親密。划酒拳也是種台灣特有的增進情感的互動方式,讓聚餐變得更加愉快有趣。

熱炒店的經營哲學

近年來由於經濟景氣影響,人民消費能力下降,原物料價格持續地上漲,百元熱炒店的競爭越發激烈,能夠維持人潮絡繹不絕的店家,經營確實有其獨到之處,經營的成本要如何控制、如何讓人事穩定以確保料理的味道能夠持續不走味?熱炒店的老闆們各自有自己的經營秘訣。

而熱炒店的飲酒文化中,美麗親切、活潑大方的酒促小姐是讓店家與酒商獲利的關鍵人物,酒促小姐們的工作,看似神秘與充滿遐想,其實提供的是最單純的銷售服務,酒促小姐的出現,能夠有效的提升店家酒品的銷售,讓熱炒店與酒商獲利更多,在熱炒店的經營中,也有著不可抹滅的地位。

熱炒店的料理科學

熱炒店的菜色五花八門,烹調方式受到川菜、日本料理等多種飲食文化的影響,料理手法多元;為了搭配啤酒等飲料,許多菜餚的口味較重油重鹹,這也是有些講究健康訴求人士會選擇放棄吃熱炒的原因,其實熱炒的烹調方法雖然多元,但大致可分拆分為炒、炸、烤、煮等數種方式,若能夠將這些菜色的烹調關鍵要點掌握住,除了可知道這些菜餚為什麼會如此美味外,還能夠輕鬆的點選出最適合自己的菜餚,讓熱炒也能夠吃得更加健康。

無論是精神上的安慰,或是食慾上的滿足,咱台灣的深夜食堂都能讓人充分被療癒,利用台灣精神的飲食文化親近你我的生活,在一天結束時,與眾人一起到熱炒店聚聚,替生活與人際關係增溫,也替平凡的一日做一個完美的句點。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

【延伸閱讀】

龍珠是嘴巴?五更腸旺是幾更?各種熱炒冷知識讓你一次透心涼

寒流天吃火鍋,六原則讓你安心又暖身

益生菌怎麼挑選?關鍵在這6點

相關新聞

站在AI大風口 獵豹移動旗下產品全面導入人工智慧技術

2017-12-12 21:01

球背象鼻蟲的奇幻漂流 台灣呂宋島弧的拓殖史

2017-12-12 23:24

李應元:操作許可證期限統一訂3年

2017-12-12 23:04

詩人余光中傳天冷不適住院 狀況穩定

2017-12-12 21:58

台北捷運免費上網30分 全線車站開通

2017-12-12 20:02

2017年10大熱搜旅遊景點 奪冠的是…

2017-12-12 19:31

曾遭學生不禮貌怒嗆 他發掘學生興趣助找到方向

2017-12-12 19:28

嬰兒奶粉沖泡70℃以上熱水 即可殺滅微生物

2017-12-12 19:17

追星族注意 雙子座流星雨後天最明顯

2017-12-12 19:05

亞太傳媒數據及人工智慧比賽 聯合報獲最佳表現獎

2017-12-12 18:32

利用原住民傳統食材 創新研發樹豆奶

2017-12-12 18:07

皮蛇痛起來要命 你知道其實可以預防嗎?

2017-12-12 18:03

超火辣!2018越捷航空推出比基尼月曆

2017-12-12 17:10

樂天Kobo公布暢銷百大電子書排行榜 第一名就是它

2017-12-12 17:07

影/UH-1H救護機除役 捐校園當教具

2017-12-12 17:05

不只海芋田!竹子湖「水車寮遺址」化身打卡新亮點

2017-12-12 16:43

藝術教育終身成就獎得主鍾任壁:藝術教育絕不能藏私

2017-12-12 16:11

台南高鐵增設臨停載客區 明年二月啟用

2017-12-12 16:11

志玲姊姊做功德 捐治療儀器給台大病童

2017-12-12 15:41

聽打員前進醫院!架起聽障者的醫病溝通橋梁

2017-12-12 15:40

新型腸病毒疫情拉警報 疾管署明召開專家會議

2017-12-12 15:30

研究:高血糖增失智風險 飯後高血糖影響恐更大

2017-12-12 15:20

賣幾百分空袋、紙板自己收 物流士、超商店員崩潰

2017-12-12 14:32

保險套破憂染愛滋 醫:把握72小時預防性用藥

2017-12-12 14:26

太棒!這茶不僅能改善老化 還能預防血管硬化

2017-12-12 14:11

影/今年第1000萬外籍旅客獎 星女客獲華航機票2張

2017-12-12 13:49

詢問購機優惠得先給個資 消保處:違法

2017-12-12 13:47

酒促小姐哪來的?熱炒店把酒狂歡背後隱藏的真相

2017-12-12 13:39

「讓複雜的東西簡單化」 國研院、科教館簽MOU

2017-12-12 13:34

交部出手相救 陽明海運增資成功拚新南向

2017-12-12 13:33

今年千萬旅客出現! 23歲星國女生興奮:想吃雞排

2017-12-12 12:25

就拿她們當桌面 一笑就甜死鄉民的清新正妹!

2017-12-12 12:12

取票男好羞! 電影預售票備註欄出現超可愛要求

2017-12-12 11:46

法國問題奶粉流通量上修10.2萬罐 食藥署加強稽查

2017-12-12 11:43

影/買便當送免費冷飲 9成3飲料竟微生物超標

2017-12-12 11:35

來台旅客將連續3年破千萬 韓國旅客下周破百萬

2017-12-12 11:31

畫家控胖老爹分店盜圖 年輕老闆現身道歉

2017-12-12 11:13

健保補充保費扣繳明細開始申報 1月底截止

2017-12-12 11:09

影/46歲直升機今退休 多所學校爭搶還請立委關說

2017-12-12 11:06

熱門文章

潭美增強又變胖!氣象局估:明增強為中颱

2018-09-22 21:24

13萬健檢都可能檢查不到的器官 確診罹癌時已很致命

2018-09-22 22:03

潭美增強周五起威脅台灣 恐達中颱上限至強颱

2018-09-23 05:10

潭美增強為中颱 今起鋒面先來亂

2018-09-22 23:43

又大又強 潭美颱風2天內 有機會成為強颱

2018-09-23 12:22

好市多線上購chanel包 網友:這價格很可以

2018-09-23 01:33

殺破狼周運勢/雙子感情小劇場不斷 處女工作待遇有提升

2018-09-23 00:00

台鐵鶯歌站 月台旅客暈倒遭列車撞上

2018-09-22 19:33

國道5號昨狂塞15小時 今恐再塞到深夜

2018-09-22 23:41

中秋烤肉學會這4招 可減少9成致癌物

2018-09-22 22:51

明中秋賞月南北兩樣情 潭美漸逼台灣轉強颱

2018-09-23 10:53

連四周上揚荷包吃不消 中油宣布油價本周凍漲

2018-09-23 13:06

明天國道預估繼續塞!高公局公布塞車路段

2018-09-22 22:16

今日星座運勢/處女專業活動好兆頭 收入佳有財運

2018-09-23 00:00

花13萬元健檢 卻看不清胰臟是否罹癌

2018-09-23 13:46

北台今晚起雨1周 中颱潭美續增強

2018-09-23 13:27

中秋節就是要烤肉 專家建議這樣烤

2018-09-22 21:08

中秋獎金沒著落 網友比一比誰收到的「禮物」最慘

2018-09-22 15:59

全台最難掛號的醫師 呂紹睿教您護膝

2018-09-23 16:18

連假疏運破功?交部:尖峰車流略減 塞車時段縮短

2018-09-22 20:47

當媽媽的時尚攝影師 貝克漢長子被酸「蠢斃了」

2018-09-23 13:26

下週油價不漲 95無鉛每公升31元

2018-09-23 13:27

大雨特報!16縣市注意

2018-09-23 16:10

健康相談室/退化性關節炎 別太依賴護膝

2018-09-23 13:50

百貨生力軍加入 周年慶首波激戰

2018-09-23 00:12

吃烤肉配可樂得骨癌? 食藥署:純謠言!

2018-09-23 13:33

中秋的約定 600位慈濟人醫聚集花蓮

2018-09-22 19:44

布蕾克來芙莉雖然裝「褲」 善用性感鞋履更高招

2018-09-22 22:44

最後一輛能動老灰狗將報廢 巴士迷包車遊

2018-09-23 11:10

影/東北風報到!中秋賞月 北部、東北部恐無緣

2018-09-23 12:28

LV第一本20年時裝全輯 每一次翻頁都是屏息

2018-09-22 21:27

「懿蘭CP」張鈞甯漢子少女心 怎麼穿都美出自我風采

2018-09-22 19:50

蛋製品廠擴大管制 揪地下工廠

2018-09-22 23:35

大閘蟹進口趨嚴 今秋國貨成主流

2018-09-22 23:48

佳節團圓之餘 小心孤獨感要人命

2018-09-23 13:33

今彩539、大福彩、雙贏彩 開獎號碼看這裡

2018-09-22 21:58

小琉球中秋連假遊客多 中午破5000人登島

2018-09-23 13:56

大陸大閘蟹卡關 想吃大閘蟹再等等

2018-09-22 19:43

又要搶翻天!Balenciaga新跑鞋明起全球發售

2018-09-23 15:31

刻著漢字的古玉器竟來自伊斯蘭 故宮解謎南院展出

2018-09-23 13:03

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top