親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
讚‧好物

酒促小姐哪來的?熱炒店把酒狂歡背後隱藏的真相

2017-12-12 13:39聯合新聞網 食力Foodnext

啤酒,在全球各地都擁有許多愛好者,以台灣為例,2008年全台啤酒銷售量達4億87...
啤酒,在全球各地都擁有許多愛好者,以台灣為例,2008年全台啤酒銷售量達4億8700萬公升,2015年銷售量更達到約5億公升,約新台幣300億左右的市場規模,而其中一大通路則非熱炒店莫屬。為了鞏固熱炒店這塊重要市場,啤酒商無不卯盡全力。【圖/食力提供】
分享

撰文/黃宜稜

啤酒,在全球各地都擁有許多愛好者,以台灣為例,2008年全台啤酒銷售量達4億8700萬公升,2015年銷售量更達到約5億公升,約新台幣300億左右的市場規模,而其中一大通路則非熱炒店莫屬。為了鞏固熱炒店這塊重要市場,啤酒商無不卯盡全力,除了推出熱炒店限定款啤酒,例如台啤18天系列一開始只有熱炒店限定販售,Tiger也曾打造「虎牌快閃熱炒店」,邀請歌手邊吃熱炒邊喝啤酒之外,都是為了站穩熱炒店市場,此外從宣傳、鋪貨到聘請酒促小姐也都是重要的行銷策略。

啤酒的銷售重地 熱炒店的啤酒到底哪來的?

熱炒店的啤酒來源主要分為「由啤酒商直接供應與鋪貨」、「由經銷商供應與舖貨」2種,原則上由啤酒商直接供應與鋪貨的情況,大多是在推出新品時,想在短時間內就讓消費者留下深刻的印象,這時就會直接跟熱炒店洽談,而台灣最大、在熱炒店銷售量最高的就是台灣啤酒。不過,一般啤酒供貨最常見的做法,其實是由經銷商供應與鋪貨,各家啤酒商都有許多專門販售自家啤酒的經銷商,經銷商們會負責確認各自區域內有哪幾家熱炒店,並與這些熱炒店洽談合作。

不過啤酒商、經銷商與熱炒店之間,是如何運作與計價呢?以熱炒店來說,他們用較便宜的價格跟啤酒商或經銷商進貨,再以市價賣給顧客,而其中的價差就是熱炒店所賺的利潤;而從啤酒商或經銷商的角度來看,熱炒店賣的啤酒越多,他們的獲利就越高。因此如何提高啤酒的銷售量,賺取更高的獲利,就需要酒促小姐的幫忙。

讓啤酒賣得更好的推手 酒促小姐是誰雇用的?

酒促小姐,顧名思義就是促進酒品銷售量的人,酒促所銷售的酒可分為烈酒、洋酒與啤酒,在此以銷售啤酒的酒促為例。酒促的雇主可分為啤酒商與行銷公司(或公關公司)2種,薪資由雇主給付,熱炒店業者不需額外負擔費用。因此在策略上,酒促與熱炒店比較像是互利共生的關係,酒促賣的啤酒越多,熱炒店也就賺越多;熱炒店賺得更多,就會進貨更多啤酒,啤酒商也就願意派更多的酒促,讓酒促擁有更多工作機會。

由啤酒商所僱用的酒促,只銷售單一品牌的啤酒。而坊間也有行銷公司會與啤酒商合作,以外包的方式承接案子,啤酒商會提出他們需要在哪些店、哪些時段有多少位酒促的要求,再交由行銷公司執行。同一家行銷公司,可能會同時與不同的啤酒商合作,因此他們所雇用的酒促就可能今天銷售A品牌,明天銷售B品牌的啤酒。

但是,啤酒商是依照哪些策略,來決定這間熱炒店需不需要酒促呢?由於每間熱炒店的地理位置、消費習慣、來客數都不同,因此主要是根據每間店的銷售量,由啤酒商評估這個銷售量是否有達到需要聘請酒促至店內促銷的程度。所以看坊間的熱炒店,有些店每天都有酒促在現場,因為他們的來客數多、啤酒銷售量好,達到啤酒商願意雇用酒促到現場的標準。而有些店則只有週末才有,或甚至沒有酒促。一般來說,週五六的晚上是熱炒店客人最多的時間,因此這兩天晚上,啤酒商與經紀公司也會禁止酒促休假,必須排班;平日每次排班則大約2小時左右,無論地點遠近,皆需自己抵達。

讓酒促成為品牌大使 是啤酒商的重要策略

其實簡單一點來說,酒促就較像是領時薪的服務業與銷售員,時薪大約1小時250~350元不等,時薪差異主要因店面的地理位置、工作的資歷或業績等有所不同。此外,啤酒商或行銷公司也會幫酒促制定「每天要賣幾瓶酒」的目標,雖然只有少數品牌會額外的提供業績獎金,但若是業績好,則酒促對於選點與排班的選擇就能更多元。

不過,從啤酒商的考量上來說,酒促不只是銷售啤酒而已,還兼具品牌大使的責任,必須對自家販售的啤酒有一定的了解,才能真正打動客人,並回答客人所提出的疑問。因此,在首次次上工前,酒促都必須經過培訓課程訓練通常培訓時間為幾小時~1天不等,培訓內容主要是介紹該品牌的啤酒之製造方式與口感有哪些特色。

由於各品牌啤酒的銷售量相差很多,若是原本就賣得很好的品牌,因為客人對品牌有一定的熟悉度,在酒促的協助下業績大約會增加2倍;但若是大眾比較不會購買的品牌,啤酒商就會要求酒促必須跟客人說明,該款啤酒在口感上有哪些特點,製程上與其他品牌有哪些差異,藉此讓客人願意嘗試,而這類型的啤酒在酒促的協助下,業績有望成長大約3~5倍。

啤酒商或行銷公司對酒促的工作內容,有許多嚴格的規定,並非只有讓酒促穿的漂漂亮亮的,站在熱炒店銷售啤酒而已。首先,酒促每天上下班時都必須先清點庫存,跟公司回報今天到底賣了多少業績,讓公司了解今天的銷售狀況,以作為評估與排班的依據。此外,因為酒促身兼著品牌大使的責任,因此每天清點完庫存後,必須在店裡自拍一張照片傳給公司,確認自己今天的服裝(啤酒商提供的制服、白色長靴或厚底鞋)、儀容(需化妝、長髮者需綁馬尾)是否符合規定。

再來,許多人總以為酒促需要跟客人喝酒與划拳,其實這都是禁止的。酒促的工作是銷售啤酒,且只有他當天主推的啤酒,才能算是他的業績,並回報給公司。而啤酒商與行銷公司為了避免銷售時間被耽誤,也會規定酒促不得與客人喝酒划拳,當然也不能坐下來跟客人吃飯,這類的行為都會被認為損毀品牌形象,而遭受斥責或罰錢。

內容來源=食力foodNext授權轉載

食力粉絲團=食力foodNext

【延伸閱讀】

深夜閃爍的霓虹燈 熱炒氛圍下你所不知的新鮮事

不只會炒菜 也會炒人氣!台灣深夜食堂經營術

龍珠是嘴巴?五更腸旺是幾更?各種熱炒冷知識讓你一次透心涼

食力Foodnext

相關新聞

站在AI大風口 獵豹移動旗下產品全面導入人工智慧技術

2017-12-12 21:01

球背象鼻蟲的奇幻漂流 台灣呂宋島弧的拓殖史

2017-12-12 23:24

李應元:操作許可證期限統一訂3年

2017-12-12 23:04

詩人余光中傳天冷不適住院 狀況穩定

2017-12-12 21:58

台北捷運免費上網30分 全線車站開通

2017-12-12 20:02

2017年10大熱搜旅遊景點 奪冠的是…

2017-12-12 19:31

曾遭學生不禮貌怒嗆 他發掘學生興趣助找到方向

2017-12-12 19:28

嬰兒奶粉沖泡70℃以上熱水 即可殺滅微生物

2017-12-12 19:17

追星族注意 雙子座流星雨後天最明顯

2017-12-12 19:05

亞太傳媒數據及人工智慧比賽 聯合報獲最佳表現獎

2017-12-12 18:32

利用原住民傳統食材 創新研發樹豆奶

2017-12-12 18:07

皮蛇痛起來要命 你知道其實可以預防嗎?

2017-12-12 18:03

超火辣!2018越捷航空推出比基尼月曆

2017-12-12 17:10

樂天Kobo公布暢銷百大電子書排行榜 第一名就是它

2017-12-12 17:07

影/UH-1H救護機除役 捐校園當教具

2017-12-12 17:05

不只海芋田!竹子湖「水車寮遺址」化身打卡新亮點

2017-12-12 16:43

藝術教育終身成就獎得主鍾任壁:藝術教育絕不能藏私

2017-12-12 16:11

台南高鐵增設臨停載客區 明年二月啟用

2017-12-12 16:11

志玲姊姊做功德 捐治療儀器給台大病童

2017-12-12 15:41

聽打員前進醫院!架起聽障者的醫病溝通橋梁

2017-12-12 15:40

新型腸病毒疫情拉警報 疾管署明召開專家會議

2017-12-12 15:30

研究:高血糖增失智風險 飯後高血糖影響恐更大

2017-12-12 15:20

賣幾百分空袋、紙板自己收 物流士、超商店員崩潰

2017-12-12 14:32

保險套破憂染愛滋 醫:把握72小時預防性用藥

2017-12-12 14:26

太棒!這茶不僅能改善老化 還能預防血管硬化

2017-12-12 14:11

影/今年第1000萬外籍旅客獎 星女客獲華航機票2張

2017-12-12 13:49

詢問購機優惠得先給個資 消保處:違法

2017-12-12 13:47

「讓複雜的東西簡單化」 國研院、科教館簽MOU

2017-12-12 13:34

交部出手相救 陽明海運增資成功拚新南向

2017-12-12 13:33

深夜閃爍的霓虹燈 熱炒氛圍下你所不知的新鮮事

2017-12-12 13:06

今年千萬旅客出現! 23歲星國女生興奮:想吃雞排

2017-12-12 12:25

就拿她們當桌面 一笑就甜死鄉民的清新正妹!

2017-12-12 12:12

取票男好羞! 電影預售票備註欄出現超可愛要求

2017-12-12 11:46

法國問題奶粉流通量上修10.2萬罐 食藥署加強稽查

2017-12-12 11:43

影/買便當送免費冷飲 9成3飲料竟微生物超標

2017-12-12 11:35

來台旅客將連續3年破千萬 韓國旅客下周破百萬

2017-12-12 11:31

畫家控胖老爹分店盜圖 年輕老闆現身道歉

2017-12-12 11:13

健保補充保費扣繳明細開始申報 1月底截止

2017-12-12 11:09

影/46歲直升機今退休 多所學校爭搶還請立委關說

2017-12-12 11:06

熱門文章

為什麼收驚就想到行天宮?師兄姐不為人知的感動

2018-08-17 08:01

影/謝金河妻批鄭問展進故宮 策展人:早預期有批評

2018-08-17 13:18

埔里今晚地牛翻身 澎湖馬公都搖晃

2018-08-17 18:44

女子圍棋最強戰奪冠 美少女俞俐均獲40萬獎金

2018-08-17 22:05

對流雲系發展旺盛! 全台15縣市大雨特報

2018-08-17 15:11

乾眼症症狀若要減輕 患者該如何在家自助?

2018-08-17 10:28

台灣抗癌新紀元 首例免疫療法納健保

2018-08-17 11:01

辣模拍運動內衣 都會生活這樣穿也很合理

2018-08-17 18:36

年過50提不起勁? 中醫師:運動促睪固酮生成

2018-08-17 15:32

美國早餐穀片驗出除草劑 業者表示:台灣貨源來自澳洲

2018-08-17 17:46

凱莉珍娜手指一滑3千萬進帳 IG十大印鈔機是他們

2018-08-17 13:01

南投縣埔里鎮傍晚連2震 彰化縣員林、二林搖晃明顯

2018-08-17 18:44

台鐵新烏日站被爆閒置 台鐵澄清:已開始收租金

2018-08-17 20:27

糖尿病患水果當正餐吃4天 血糖飆升險喪命

2018-08-17 09:54

今日星座運勢/巨蟹異性緣佳魅力足 運用創意生財

2018-08-18 00:00

氣象局:大台北地區今也要嚴防強降雨

2018-08-18 04:57

別放棄! 這藥物讓晚期膀胱癌患者重獲生機

2018-08-17 15:08

不該翹二郎腿? 專家教這樣翹腳秒變健康撇步

2018-08-17 14:39

豪雨特報!出門小心

2018-08-17 19:48

南投地震 規模4.1

2018-08-17 19:02

大台北午後對流強 陣雨宛如瀑布

2018-08-17 16:53

癌友佳音!免疫療法首納健保 藥費大省上百萬

2018-08-17 23:41

快檢查高鐵票根! 4名大獎得主還沒現身

2018-08-17 12:28

試用三月有效才給付 醫界提肺癌免疫療法給付標準

2018-08-17 11:22

他將NG蝦做成懶人料理包 現煮三分鐘吃到「現撈」口感

2018-08-17 12:33

今年已19颱 彭啟明:未來1周有機會再生1至2颱

2018-08-17 07:25

「單充」取代「敗犬」 日本迎向超單身社會

2018-08-18 00:32

黑心液蛋啟示錄! 四點不改 黑心不會停止

2018-08-17 08:50

大雨特報!台南高雄屏東注意瞬間大雨雷擊

2018-08-17 07:45

吳宗憲直播賣鍋具兒女齊助陣 秒殺750組

2018-08-17 18:10

自助行李託運 桃機第二航廈10月啟用

2018-08-17 10:55

不一樣七夕 海尼根讓情人玩巨型滑水道

2018-08-16 15:53

台灣抗癌新紀元 首例免疫療法納健保

2018-08-17 14:39

黃小玫日文音樂影片爆紅 成本只花100元

2018-08-17 17:03

禮儀師人數逐年增加 比4年前增加超過5倍

2018-08-17 13:22

第三接收站縮減開發面積 李應元讚中油:是很大成就

2018-08-17 11:49

有4種動物主題陪你看森林!太平山蹦蹦車9月復出

2018-08-17 19:14

監察院糾正管案 台大:積極面對務實檢討

2018-08-17 12:13

刺鯧、熟成鴨肉入菜 祥雲龍吟「初秋菜單更醇厚」

2018-08-18 01:02

這不是「延禧」色嗎? LUNASOL帶灰的高冷色調

2018-08-17 19:43

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top