親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
讚‧好物

為了健康圍爐菜傷透腦筋?食藥署出工具書教你煮

2017-12-06 11:28聯合新聞網 台北訊

食藥署年菜記者會請來3位金帽獎主廚示範6道健康年菜。記者許玉娟/攝影
食藥署年菜記者會請來3位金帽獎主廚示範6道健康年菜。記者許玉娟/攝影
分享
距離農曆春節還有兩個多月,不少婆婆媽媽已為準備圍爐菜傷透腦筋,衛福部食藥署出版工具書,將近年發表的60道中西式及葷素食年菜彙集成冊,電子檔可至食藥署官網下載。

食藥署署長吳秀梅說,傳統的過年圍爐菜免不了大魚大肉,通常一餐年菜吃下來,熱量立刻爆表。食藥署日前請來金帽獎主廚郭敏昌、林文科及陳彥志,示範「客家大三封」、「山梅佐扇貝」、「紫蘇梅鮮魚」、「歡喜滿堂蔬菜鍋」、「翡翠福袋佐胡蘿蔔泥」、「南瓜腰果佐鮮蔬竹笙」6道年菜,民眾在家動手做,衛生美味料理輕鬆上桌。

金帽獎主廚示範「客家大三封」、「歡喜滿堂蔬菜鍋」、「翡翠福袋佐胡蘿蔔泥」。圖/食...
金帽獎主廚示範「客家大三封」、「歡喜滿堂蔬菜鍋」、「翡翠福袋佐胡蘿蔔泥」。圖/食藥署提供
分享

要做出好料理,最重要的是食材。她表示,挑選蔬果的不二法門就是新鮮、時令、健康、自然,要如何吃得安心、放心,只要烹調時掌握少鹽、少糖、少油原則,就能吃得健康又不發胖。

近年來民眾把食安放在第一考量,採買蔬果常以外觀來判定品質。但吳秀梅提醒,除了食材要挑選外觀完整,還要注意有無嚴重損傷、異味,及有食品標示及農產品標章;有了好食材,人人都可以變大廚。

她強調,有了品質佳的食材,烹煮調理時,也要遵守「五要原則」,即調理食品前後雙手都需徹底洗淨,有傷口要先包紮。食材要新鮮衛生,用水也必須乾淨無虞。生熟食要用不同器具盛裝,避免交互污染。食材應確實加熱至70℃以上或沸騰,還要注意保存溫度,在室溫不宜放置過久。

食藥署推廣「正確選用食品」、「餐飲衛生安全」及「食得安心」飲食觀念,將近年表的年菜食譜彙集成冊,包含中、西式及葷、素食年菜,計60道經典料理值得典藏,民眾可至食藥署官網>出版品>圖書,或至食藥署中華民國廚師證書資訊管理系統>學習資源>出版品下載電子檔。

陳彥志主廚(右)示範「南瓜腰果佐鮮蔬竹笙」。記者許玉娟/攝影
陳彥志主廚(右)示範「南瓜腰果佐鮮蔬竹笙」。記者許玉娟/攝影
分享

食藥署年菜福袋婆婆

相關新聞

洗蔬果添加小蘇打或鹽 清潔效果不會更好

2017-12-06 11:05

獎助返母國實習申請率低 新二代:許多人已不會說母語

2017-12-06 23:24

教育部推新南向「娘家外交」 106年僅6新住民報名

2017-12-06 23:18

超夯炸全雞桶限量開賣「薄皮一隻雞」這4間也買得到

2017-12-06 22:13

兒童撞掉恆牙 塞回去還有機會救

2017-12-06 21:06

走一萬步捐1美金 武田員工繞台灣50圈捐華山25萬

2017-12-06 21:00

金車調查:服務學習多為規定及升學 非發自內心

2017-12-06 20:59

台南績優社大無法承標? 全促會:讓賴清德難堪

2017-12-06 20:27

超載聯結車肇禍 高公局:因過磅站交錯開磅

2017-12-06 20:22

超美徐若瑄為機捷代言 唯美CF令網友直呼:女神降臨

2017-12-06 20:19

藥物科技研究發展獎 生展獲唯一金質獎

2017-12-06 19:17

udn.com榮獲2017 Google年度大獎

2017-12-06 18:51

震撼!勇母親手迎接寶寶誕生 名醫嘆:畫面真美

2017-12-06 18:42

獨/眼角膜捐贈量倍增!移植分配擬刪除「年輕人優先」

2017-12-06 18:13

吃素喝豆漿取代牛奶? 國健署:鈣質尚不足

2017-12-06 17:49

全台追楓看這裡 12月這片金黃最美

2017-12-06 17:49

誠品公布年度十大暢銷書 「情緒勒索」爆紅登榜首

2017-12-06 17:42

召集人白秀雄退出救國團 救國團:給予祝福

2017-12-06 17:16

政院礦業法預計明通過 環團:應徹底落實同意權

2017-12-06 17:08

注意!輕忽高血壓 會有這3種後果

2017-12-06 17:04

10分鐘出站規定 台鐵:前3個月勸導不開罰

2017-12-06 16:56

2017原創基地節以「遊島」揭開序幕!

2017-12-06 16:20

戀童狼猥褻9男童 專家:累犯應監控

2017-12-06 15:36

為了太陽能光電死了一口埤塘後 要怎麼改善防範?

2017-12-06 15:20

沒換下濕衣服易罹流感? 防疫醫師解惑

2017-12-06 14:54

影/農藥使用減半遭疑 農委會今提出配套

2017-12-06 14:47

冷凍綠花椰菜誰購買?農糧署找上他們

2017-12-06 14:37

10年農藥減半 農委會提生物農藥、分級管理

2017-12-06 14:23

影/超美! 玉山中午降下入冬以來第一場雪

2017-12-06 14:02

除草劑用量排名第一是它!年使用量超過一千噸

2017-12-06 13:48

71歲阿嬤脊椎長骨刺 清醒也能開刀

2017-12-06 13:32

農藥殘留容許量提高千倍?食藥署澄清

2017-12-06 13:29

敬老票差額沒編預算 范植谷:衛福部拒編說不是強制

2017-12-06 13:09

學校公園等非農業使用區禁用除草劑 違者可重罰15萬

2017-12-06 13:07

他用上帝的視角 讓我們看見台灣百岳之美

2017-12-06 12:58

筍殼魚九成來自台南 明年攻日本

2017-12-06 12:17

台灣UNIQLO賣太貴? 日本人比完價:差好多!

2017-12-06 12:06

明天氣溫小幅回升 周五起低溫下探13度

2017-12-06 11:40

每10人有1人受失眠所苦!安眠鎮靜藥品濫用上升

2017-12-06 11:15

熱門文章

台灣完全躲過10個颱風侵襲 吳德榮點出關鍵原因

2018-08-17 06:53

為什麼收驚就想到行天宮?師兄姐不為人知的感動

2018-08-17 08:01

影/謝金河妻批鄭問展進故宮 策展人:早預期有批評

2018-08-17 13:18

埔里今晚地牛翻身 澎湖馬公都搖晃

2018-08-17 18:44

女子圍棋最強戰奪冠 美少女俞俐均獲40萬獎金

2018-08-17 22:05

對流雲系發展旺盛! 全台15縣市大雨特報

2018-08-17 15:11

乾眼症症狀若要減輕 患者該如何在家自助?

2018-08-17 10:28

台灣抗癌新紀元 首例免疫療法納健保

2018-08-17 11:01

辣模拍運動內衣 都會生活這樣穿也很合理

2018-08-17 18:36

母子之間/不記得了

2018-08-17 06:00

凱莉珍娜手指一滑3千萬進帳 IG十大印鈔機是他們

2018-08-17 13:01

美國早餐穀片驗出除草劑 業者表示:台灣貨源來自澳洲

2018-08-17 17:46

年過50提不起勁? 中醫師:運動促睪固酮生成

2018-08-17 15:32

南投縣埔里鎮傍晚連2震 彰化縣員林、二林搖晃明顯

2018-08-17 18:44

我愛一個人煮/簡單涼拌菜

2018-08-17 06:00

糖尿病患水果當正餐吃4天 血糖飆升險喪命

2018-08-17 09:54

台鐵新烏日站被爆閒置 台鐵澄清:已開始收租金

2018-08-17 20:27

別放棄! 這藥物讓晚期膀胱癌患者重獲生機

2018-08-17 15:08

不該翹二郎腿? 專家教這樣翹腳秒變健康撇步

2018-08-17 14:39

豪雨特報!出門小心

2018-08-17 19:48

節慶回憶/為七仙女編束花環

2018-08-17 06:00

今日星座運勢/巨蟹異性緣佳魅力足 運用創意生財

2018-08-18 00:00

南投地震 規模4.1

2018-08-17 19:02

大台北午後對流強 陣雨宛如瀑布

2018-08-17 16:53

快檢查高鐵票根! 4名大獎得主還沒現身

2018-08-17 12:28

試用三月有效才給付 醫界提肺癌免疫療法給付標準

2018-08-17 11:22

今年已19颱 彭啟明:未來1周有機會再生1至2颱

2018-08-17 07:25

他將NG蝦做成懶人料理包 現煮三分鐘吃到「現撈」口感

2018-08-17 12:33

黑心液蛋啟示錄! 四點不改 黑心不會停止

2018-08-17 08:50

大雨特報!台南高雄屏東注意瞬間大雨雷擊

2018-08-17 07:45

吳宗憲直播賣鍋具兒女齊助陣 秒殺750組

2018-08-17 18:10

自助行李託運 桃機第二航廈10月啟用

2018-08-17 10:55

台灣抗癌新紀元 首例免疫療法納健保

2018-08-17 14:39

禮儀師人數逐年增加 比4年前增加超過5倍

2018-08-17 13:22

黃小玫日文音樂影片爆紅 成本只花100元

2018-08-17 17:03

不一樣七夕 海尼根讓情人玩巨型滑水道

2018-08-16 15:53

第三接收站縮減開發面積 李應元讚中油:是很大成就

2018-08-17 11:49

有4種動物主題陪你看森林!太平山蹦蹦車9月復出

2018-08-17 19:14

監察院糾正管案 台大:積極面對務實檢討

2018-08-17 12:13

這不是「延禧」色嗎? LUNASOL帶灰的高冷色調

2018-08-17 19:43

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top