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炮製何首烏入菜 最快明年解禁

2017-12-04 23:34聯合報 記者劉嘉韻/台北報導

何首烏(右)與具有肝毒性的黃藥子外觀相似。 報系資料照
何首烏(右)與具有肝毒性的黃藥子外觀相似。 報系資料照
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何首烏是常見藥材,但食用過量恐腹瀉,衛福部未納入可供食用中藥材,僅作為藥用。但坊間卻處處可見何首烏藥膳料理,多年前即有業者爭取將何首烏納為藥食兩用,衛福部表示,最快明年上半年開放何首烏用於藥膳,並要求業者在菜單、熟食包裝上加註腸胃功能相關警語。

何首烏在中藥理上有滋陰養血、潤腸通便及消炎收歛的作用,是常使用的中藥材,但容易與另外一種具有肝毒性的中藥材「黃藥子」混淆,過去就曾發生民眾誤把黃藥子當何首烏,長期服用竟造成急性肝炎。

衛福部中醫藥司科長陳聘琪指出,生鮮何首烏與黃藥子外觀相似,多年來有不少業者希望將何首烏納入可供食用的中藥材,因有安全疑慮,遲未鬆綁,尤其未經炮製的生鮮何首烏,食用後可能造成腹瀉、腹痛等。

陳聘琪表示,在法規未解禁前,若民眾自行去中藥行購買何首烏等藥材燉補藥膳,並不違法,中藥行本就可依民眾需求提供客製化藥材,但在何首烏未納入可供食品使用之前,餐廳、食品業者公然販售何首烏藥膳就屬違法。

不過,業者使用何首烏,若非偽藥、禁藥,衛生單位也不知道該以哪一條開罰,多年來也只好睜一隻眼、閉一隻眼,並未處罰。

考量國人需求,中醫藥司近日將舉行專家會議,討論鬆綁何首烏使用方式。陳聘琪指出,何首烏須經炮製才能使用,初步討論僅開放「炮製」何首烏可供食品使用,生何首烏則不開放,加上長期服用何首烏可能會導致腸胃問題,因此僅考慮康開放調理包、藥膳等,並要求業者在包裝上加註警語,暫不開放何首烏製成雞精、飲品等。

中藥衛福部中醫食療養生

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