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無機砷恐致癌 嬰幼兒米食將訂新標準

2017-11-22 15:48中央社 台北22日電

食藥署今天預告一項草案,擬訂定嬰幼兒食品原料米的「無機砷」限量標準。專家表示,無機砷是世界衛生組織公告一級致癌物,容易透過地下水汙染稻米,建議洗米最好洗3次。

衛生福利部食品藥物管理署去年7月首次預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案,訂定馬鈴薯的「龍葵鹼」限量以及各種食物的重金屬、真菌毒素、其他污染物限量標準。

食藥署今天第2次預告此草案,新增糙米及製造嬰幼兒食品的原料米的「無機砷」限量,並且刪除柴魚的「苯駢芘」限量標準。

食品組科長高怡婷受訪時表示,國內過去對於米類的規範都是以總砷量為標準,雖然知道無機砷的危害較高,但因檢驗方法面臨瓶頸,始終無法訂定標準,直到近年相關技術突破才首次訂定無機砷限量,草案中擬將糙米無機砷限量訂在0.35ppm、嬰幼兒食品原料米為0.1ppm

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海受訪時說,根據現行法規,僅規範稻米中的鉛、鎘、汞等3種汙染物,但在歐美國家稽查時早已發現食用米潛藏砷汙染風險。

顏宗海解釋,砷在自然界共分為有機、無機2種,「有機砷」在許多海產中都有,屬於無毒的砷;「無機砷」則為劇毒,例如「三氧化二砷」就是俗稱的「砒霜」,而無機砷也成了「世界衛生組織」(WHO)公告的一級致癌物。

顏宗海說,長期誤食、誤喝含無機砷的食物,不僅傷肝、傷腎,還可能增加肺癌、膀胱癌、皮膚癌風險以及皮膚、周邊血管病變風險,無機砷大多存在於地下水、農藥當中,因此農作物中確實以米類較容易遭到汙染。

他強調,無機砷屬於水溶性物質,民眾若想避免吃到無機砷,煮飯前最好洗3次米,可望降低稻米裡的無機砷含量。

至於刪除柴魚苯駢芘,高怡婷解釋,當初是參照歐盟對於煙燻產品規定訂定柴魚的苯駢芘限量,但預告後國內及日本業者提出異議,認為以現行加工方式無法降低苯駢芘限量,若真施行市售柴魚恐怕通通不合格,因此決議刪除。

高怡婷說,此草案將預告60天,持續蒐集各界意見,預計最快明年中旬上路。

地下水食藥署食安

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