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你願意花多少錢吃一頓有機餐? 全台81餐廳加入計劃

2017-11-11 15:04聯合報 記者彭宣雅╱即時報導

政府推動有機、友善耕作,民間也努力創造消費需求。 國立宜蘭大學有機產業發展中心2014年開始,創辦「有機之心・美食餐廳」的計畫,說服飯店餐廳加入,使用有機食材,至今已經有全國81家餐廳接受認證,今天舉行成果發表。

政府推動有機,有善耕作,目前已經接近8000公頃,占整體台灣農業的0.8%。記者...
政府推動有機,有善耕作,目前已經接近8000公頃,占整體台灣農業的0.8%。記者彭宣雅/攝影
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宜蘭大學有機農產發展中心主任黃璋如表示,過去3年推動過程中,也遇到許多困難,比如大飯店的主廚願意支持有機產品,但採購人員卻不行,加上有機農民無法長年僅供應某一種農產品,因此進入大型的餐廳、飯店常遇到瓶頸;又或者,許多餐廳因為經營不下去而退場也是有的,有很多餐廳老闆很有理念,但不能僅靠理念支撐。

黃璋如表示,外界認為有機是高端的產品,但從另一個角度來說,這些餐廳也有以日常便當、送餐為主。

她說,在宜蘭,1個便當也要70至80元,但有機便當要賣120元;民眾願意花上百元喝1杯咖啡,是否也能買一個120元的有機便當,支持台灣的有機農產品?她說,希望利用餐廳推廣、創造需求。

根據農委會農糧署的統計,截至106年10月底,有機農作驗證面積7482公頃,驗證農戶3172戶,產量約8.2公噸,產值約44.8億元。叧截至10月13日通過友善環境耕作推廣團體審認8家,友善耕作面積341公頃,另有5家申請審查中,面積約200公頃,待業者補正資料。

農委會農糧署主秘翁震炘表示,前端鼓勵農民種植,但後端也需要有人行銷,因此一邊創造需求,一邊努力生產,仿照日本餐廳採用國產在地食材掛紅燈籠的概念,鼓勵餐廳民宿業者與在地農民合作,也讓學界的計畫去稽核,究竟用了多少有機農產品,並給予認證,讓更多餐廳、民宿都能採用,藉由觀光業推有機餐廳,讓消費者也多一種選擇。

政府推動有機,有善耕作,目前已經接近8000公頃,占整體台灣農業的0.8%。記者...
政府推動有機,有善耕作,目前已經接近8000公頃,占整體台灣農業的0.8%。記者彭宣雅/攝影
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