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9成孩子不認識水稻生態 專家:食農教育有城鄉落差

2017-10-24 19:50聯合報 記者吳佩旻╱即時報導

推動食農教育多年的「大象爸爸」李孟發,發現南北學校在食農教育上有城鄉差距。許多都...
推動食農教育多年的「大象爸爸」李孟發,發現南北學校在食農教育上有城鄉差距。許多都市學生不知道水稻如何長成,圖為示意圖,與本新聞無關。報系資料照
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推動食農教育多年的「大象爸爸」李孟發,近來展開「食農米計畫」,邀請公館國小及北新國小師生參加種稻體驗。李孟發說,他推動這項活動多年,發現南北學校在食農教育上有城鄉差距。許多都市學生不知道土裡有生物,甚至不知道水稻如何長成,有人甚至連公雞及母雞都不太會辨別。

李孟發近來帶領就讀雙北市國小生體驗種水稻、香草,他比紹,許多學生對稻米的生長過程不甚了解,因此透過影片來說明選種、插秧、巡田、收成等過程。孩子上完室內課程,實際體驗後,才知道農夫有多辛苦,他也安排活動讓師生用糯米搓湯圓,從中了解稻米分成很多種,各品種均有不同用途。

他透露,在講課的過程中,發現北部人對米的認識不多,有明顯的南北落差。其中有高達9成的學生沒看過水稻田,不知道田中有魚蝦等生態,也有人不知道如何區分公雞和母雞。此外,學生對於每餐幾乎都會吃到的米飯也認識不多,許多人不知道稻穀要經過糙米、胚芽米、白米等四道脫穀步驟,最後才能成為碗中美食。

最近倡導大學生體驗食農教育的台灣師範大學環境教育研究所所長葉欣誠也指出,迄今仍有許多大學生不了解餐桌上的食物從何而來。他也透露,南北部地區學生的反應差很大,曾有女生在整地時因為看到蚯蚓忍不住尖叫,相對地,來自中南部的學生也許曾因有過類似經驗,較不容易大驚小怪。

葉欣誠現正參與一項科技部研究計畫,要將食農教育融入十二年國教課綱。他認為,要推動環境發展教育,就必須營造一套完整的系統,更能有助於維護環境及社經體系,學生一旦知道農產相關背後的專業性,就會比較懂得珍惜。

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