親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
讚‧好物

川普將貿易戰轉為貨幣戰 衝擊恐擴及全球

瓊斯盃/中華藍4分險勝南韓 帕克對亞運更有信心

長輩「奶油手」或「蝸牛速」?可能缺了蛋白質

2017-10-21 18:50聯合報 記者黃安琪╱即時報導

三餐皆攝取蛋白質、平均分配吸收,效果最好。圖/本報資料照片
三餐皆攝取蛋白質、平均分配吸收,效果最好。圖/本報資料照片
分享

蛋白質是人體必備營養來源,若蛋白質流失或攝取不足,肌肉量逐漸流失,營養師提到,如手無力難扭開瓶蓋的「奶油手」,行動變慢的「蝸牛速」或體力變差、長者瘦到皮包骨等,都是警訊。提醒民眾,三餐當中皆攝取蛋白質、平均分配吸收效果才最好。

營養師張筑婷指出,蛋白質有助組織修復與肌肉生長,其中含有人體所需的「必需胺基酸」,人體無法自行合成,須由食物攝取。蛋白質分為動物性蛋白質與植物性蛋白質,動物性蛋白質的攝取來源,來自奶類、蛋類、海鮮、肉類等;植物性蛋白質來自豆類、全穀根莖類等。

人體所需的必需胺基酸共八到十種,包含支鏈胺基酸BCAA、白胺酸等,一旦飲食中少了任何一種必需胺基酸,身體合成蛋白質便無法順利進行。

多數動物性蛋白質含有較完整的必需胺基酸,吸收利用效率較佳;植物性蛋白質則會缺乏一到多個必需胺基酸,如黃豆蛋白就缺乏了甲硫胺酸。因此,針對素食主義族群,奶蛋素者可多以奶、蛋類補足;全素者則可透過多種植物性蛋白質互相搭配,如豆類搭配穀類、堅果種子類,以達到攝取完整的胺基酸種類。

至於正常人一日當中,應攝取多少蛋白質才符合健康標準?張筑婷提到,以往一般成人蛋白質建議量,應攝取每日每公斤體重0.8至1公克的蛋白質,近年「肌少」意識抬頭,提倡增加蛋白質攝取,建議可提升到1至1.2公克,以60公斤成人計算,一日應攝取72公克蛋白質。除了攝取量,吃進的蛋白質品質也應有二分之一以上須來自高生物價(HBV)蛋白質,如牛奶、蛋、肉類食物。

蛋白質72公克該如何計算?以體重60公斤成人為例,扣除每餐攝取一碗白飯所提供的蛋白質,再搭配一片手掌大小的魚或肉片、一顆蛋及一杯牛奶、半盒嫩豆腐、一塊方形豆干,平均分配於三餐當中,就能攝取到位。

不過,以年長者來說,根據衛福部國健署國民營養調查指出,台灣老年人一日當中,白飯攝取過多,奶類明顯攝取不足。為預防蛋白質流失引發肌少症,建議長者可稍微減少飯量,多攝取1~2份牛奶,例如:將早晨的白飯換成粥、午餐及晚餐的飯量減少到七到八分滿,在一天當中多喝一杯牛奶,就能攝取到足夠蛋白質及更完整的胺基酸。

相關研究也發現,蛋白質的攝取,比起一餐大量,平均攝取吸收效率更好,建議一日三餐均衡攝取,更有益於肌肉合成。

衛福部國健署

相關新聞

翠柏活力鼓隊 長輩打鼓盡興又精彩

2017-10-21 22:46

海難搶救即時報 「媽祖系統」年底完成整合

2017-10-21 21:14

偏鄉都市一天來回50公里 老盟與在地組織合作投入長照

2017-10-21 20:04

父犯罪逃亡 他一個人面對獲慈濟新芽獎

2017-10-21 20:00

中部2考場英聽測驗播題出包 影響近兩千名考生

2017-10-21 19:11

不畏風雨 洗車辣妹熱舞為哪樁?

2017-10-21 19:08

台灣社群用戶超過25%帳號曾被盜 中高齡最危險

2017-10-21 19:02

喝冰凍高粱可抗癌? 醫:你在跟我開玩笑嗎?

2017-10-21 18:49

時區若變 冬季上學、上班恐摸黑

2017-10-21 18:29

他努力解決「半軟不硬」問題 竟是為了充氣娃娃

2017-10-21 18:08

快去加油 下周油價要漲了

2017-10-21 17:52

台灣時區若變 部分航機將因宵禁回不來

2017-10-21 17:42

慈濟名醫下廚 順利上菜

2017-10-21 16:51

入秋涼颼颼!北投泡湯得先排隊 業者樂:來客多4成

2017-10-21 16:36

這個女子╱張倞菱 用兩坪的永續時尚快閃店改變世界

2017-10-21 16:25

一年90萬女遭伴侶施暴 女同志也難逃

2017-10-21 16:03

宏佳騰Elite 300R 黃牌特務試乘計畫啟動

2017-10-21 15:31

全聯App新升級 幫你自動對發票 百萬中獎機率激增

2017-10-21 15:31

台大:不只玉山計劃 也期待有阿里山

2017-10-21 14:24

新店登台/手工義大利麵的磨力

2017-10-21 14:05

中西料理/柿餅福菜搶戲

2017-10-21 14:05

季節嘗鮮/蝦兵蟹將爭鮮

2017-10-21 14:05

台大校園劃邊界?憂違法以為過線「警察就不會過來」

2017-10-21 13:25

上半年有2147位兒童受虐!一聲通報就能救回一命

2017-10-21 13:23

國立雲林大學聯盟 台大、雲科及虎科可跨校選課

2017-10-21 12:36

斥資3000萬 僑光科大電競中心開幕

2017-10-21 11:39

浮球、火箭筒、水上摩托車都上陣 哈威輪終脫困

2017-10-21 11:39

一個都不能少!重拍37年前全家福 照片背後有洋蔥

2017-10-21 11:00

台大修「違反學術倫理要點」草案 增訂楊泮池條款

2017-10-21 10:54

蘭恩變強颱撲日 民眾赴日注意航班資訊

2017-10-21 10:29

蘭恩轉為強颱 沿海慎防強風長浪

2017-10-21 10:04

對泡茶非常講究的英國人 意外泡奶茶步驟竟然是…

2017-10-21 10:00

代價2000元的國民最恨掛號 「算太準」就會收到

2017-10-21 10:00

古蹟、歷史建物火警怎麼救?要克服這5大困難

2017-10-21 09:58

淡水清晨19.4度 入秋平地新低溫

2017-10-21 09:07

蘭恩颱風將襲日 周日周一赴日注意航班

2017-10-21 09:00

嘉義縣唯一兒童劇團 以當地民番界碑演出台語劇

2017-10-21 08:33

鄭明典:大眼颱蘭恩發展完整眼牆雲系 很接近強度巔峰

2017-10-21 07:54

中颱蘭恩恐撲日 吳德榮:赴日注意東京航班受影響程度

2017-10-21 07:05

熱門文章

注意大雨! 第11號颱風「悟空」最快今天成颱

2018-07-22 04:51

吳德榮:西北太平洋將有多颱,但不代表侵台颱風多

2018-07-22 08:21

殺破狼周運勢/水瓶工作受到肯定 這2星座面試考試運很好

2018-07-22 00:00

氣象局:悟空颱風若生成 不一定發海警

2018-07-22 08:48

「台灣女生你撩不起!」 女中豪傑出馬拒絕被撩

2018-07-22 16:13

基隆港邊小店5層豬腸PK一星名菜 佛心價只要30元

2018-07-22 12:43

影/南安瀑布追熊潮 「黑熊媽媽」憂心遏殺小熊回家路

2018-07-22 13:07

15種台灣小吃撩妹金句 哪句最肉麻讓你吃不下?

2018-07-22 09:27

8項醫美手術需專任麻醉醫師在場 最快9月上路

2018-07-21 23:39

梨山人雀躍 中橫便道最快9月通中巴

2018-07-22 18:21

21歲海巡士兵手肘突冒小肉瘤 竟是心肌梗塞前兆

2018-07-22 13:37

日本星悅航空10月底起飛 黑白機艙走精品風

2018-07-22 14:49

影/「悟空」尚未形成颱風 周一清晨到上午最接近台灣

2018-07-22 12:23

奇美博物館「希臘男神」撩妹金句 網友爆動了

2018-07-21 17:04

今日星座運勢/雙魚 閱讀與談心 讓人生視野更豐富

2018-07-22 00:00

想喝路邊攤的現榨果汁?小心細菌一起喝下肚!

2018-07-22 08:00

溫貞菱、李冰冰走很前面 氣質洋裝秀秋季時尚

2018-07-22 14:47

獨/長照聰明照顧 她換當照服員1打16

2018-07-22 21:42

台灣十大癌症死因之首 張善政:蓋深澳電廠前應先篩檢肺癌

2018-07-22 17:35

影/喝醉了嗎?澳洲袋鼠誤食毒草 出現酒醉行為

2018-07-22 18:12

張國榮、梅艷芳攜手上太空 瞧! 4新星夜空放閃

2018-07-22 11:00

大雨特報! 雙北、雲林以南及山區慎防短時強降雨

2018-07-22 12:48

獨/新制上路半年 長照2.0使用人數增2.5萬人

2018-07-22 21:37

小小兵LeSportsac聯名包 6種花色賣萌上市

2018-07-22 13:57

牛奶湖做SPA、與玳瑁共游! 帛琉就要下海玩

2018-07-22 00:40

勇奪航空界奧斯卡三大獎! 加航全線9折美加8萬有找

2018-07-22 09:27

6月車市不如預期 車商看好7月買氣

2018-07-22 21:37

防福利遷徙 政院擬托育補助與育兒津貼全國一致

2018-07-22 14:20

動福白皮書出爐! 動保團體:執行要監督

2018-07-22 00:58

加油再忍忍 國內汽柴油價格明起各調降0.4元及0.5元

2018-07-22 12:53

蘇花公路「東澳-南澳」 納改善評估

2018-07-22 00:58

大腸癌健康殺手 多吃蔬果、定期篩檢

2018-07-22 14:37

肉控們有福了 日系、星馬新餐廳報到

2018-07-22 00:27

美妝前10強 底妝、唇彩熱銷榜

2018-07-22 00:16

男彩妝師「天團」 顏質高吸異性搶美妝市場

2018-07-22 10:11

兩岸圖書市場 台7年衰退近半 陸5年增30%

2018-07-22 12:48

一天4小時猛玩3C 小學生暑假近視增300多度

2018-07-22 13:43

與鱷魚、美人魚同游?全球6大不思議主題樂園大公開

2018-07-21 14:36

遭爆任上海交大研究員政大準校長郭明政駁:完全零接觸

2018-07-22 22:54

今日空品普通至良好

2018-07-22 04:51

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top