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台鐵結合客家美食 紅麴雞腿兼養生

2017-09-28 16:34台灣醒報 記者蔡旻豪╱台北報導

「台鐵便當本舖5號店」首度開賣「客家紅麴雞腿排便當」。(photo by 蔡旻豪...
「台鐵便當本舖5號店」首度開賣「客家紅麴雞腿排便當」。(photo by 蔡旻豪/台灣醒報)
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「客家紅麴雞腿便當開賣囉!」台鐵便當售服員28日在北車拿著手搖鈴,向人往人往的旅客吆喝著。台鐵表示,這次是為推廣客家飲食文化,與桃園市政府合作,首款主打「客家紅麴雞腿便當」,以客家人常用的紅麴醃漬無骨雞腿排,搭配松阪豬肉片等,要價120元,吸引許多旅客來嚐鮮。

台灣鐵路局為配合「桃園市政府客家美食計畫」,28日在台北車站「台鐵便當本舖5號店」首度開賣「客家紅麴雞腿排便當」。客家局長蔣絜安指出,為推廣客家飲食文化,桃園市政府客家事務局與萬能科技大學共同研發客家風味便當,經台鐵局鐵路便當研發團隊些微調整後,「客家紅麴雞腿排便當」保留了客家傳統醃漬風味並符合一般大眾可接受的酸鹹度。

台灣鐵路管路局主秘朱來順介紹便當特色,「客家紅麴雞腿排便當」充分融合客家飲食元素,主菜無骨雞腿排以紅麴醃漬入味,有助於消食活血、健脾養胃。紅麴不僅是養生食材,也是客家人的家常菜。

「此款客家便當除主菜外,更搭配豐富的配菜。」朱來順說,配菜包含以客家桔醬添加蜜汁所調和的松阪豬肉片、客家福菜筍片、九層塔風味蛋、麻油薑絲水蓮等,高麗菜、木耳絲及紅蘿蔔絲則以客家豆醬調味輔佐,使整個便當散發出濃濃客家味。

對於消費者來說,嚐鮮是主要吸引買氣的因素,一名購買的趙小姐說,恰巧經過看到,而且是台鐵首度推出的便當口味,就會想來嚐鮮看看。另一名民眾林先生說,外面自助餐偏油,台鐵便當較均勻,加上紅麴便當又養生。對於是否接受120元的便當售價,他說,尚處於可接受範圍。

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便當台鐵

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