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開心吹蠟燭 蛋糕細菌暴增14倍?

2017-09-28 00:07聯合報 記者鄧桂芬/台北報導

保持良好生活作息可有效預防幽門螺旋桿菌作祟。 本報資料照片
保持良好生活作息可有效預防幽門螺旋桿菌作祟。 本報資料照片
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唱完生日快樂歌,再吹熄蛋糕蠟燭,再平凡不過的動作,卻因美國近日的一篇研究證實,吹蠟燭後的蛋糕,其細菌量暴增14倍,引發恐慌。

國內醫師指出,若壽星是幽門螺旋桿菌帶菌者,吹蠟燭不小心噴濺口水,幽門螺旋桿菌恐跟著蛋糕被吃下肚,不過幽門螺旋桿菌傳染途徑多,包括家庭共餐及接吻等,民眾不必過度擔憂。

美國南卡羅來納州的克萊門森大學近日進行食物衛生研究,利用保麗龍做假蛋糕,以錫箔紙覆蓋,插上蠟燭,再一口氣吹熄。取下錫箔紙的唾液樣本發現,細菌激增14倍。

雖然研究結論認為,食用者不會因此得病,但「細菌交流」仍引發民眾關注,還有網友笑稱「還好我從不過生日」、「不愛吃生日蛋糕」。

台北醫學大學醫學系名譽教授林松洲說,若是小壽星,由幾個大人陪吹生日蠟燭,蛋糕恐更「毒」,若吹蠟燭的人是幽門螺旋桿菌帶菌者,更可能把幽門螺旋桿菌吹進蛋糕。

林松洲解釋,臨床上檢查幽門螺旋桿菌,採碳十三尿素呼氣試驗,請受試者吹氣進第一支集氣管作為基準值,再喝含有碳十三的尿素試劑,漱口後等半小時,再吹第二支集氣管。如此可知,人體呼出氣體可能含幽門螺旋桿菌。幽門螺旋桿菌帶菌者罹患胃癌的機會,是未帶菌者的三到六倍。

淡水馬偕醫院胃腸肝膽科主治醫師陳席軒表示,幽門螺旋桿菌是生活環境常在菌種,包括游泳池、河邊、沒清洗的蔬果表面、寵物身上等都可能有。研究認為,幽門螺旋桿菌的主要傳染途徑為糞口傳染、口口傳染及動物傳染。

林松洲說,當共用餐具、涮火鍋以及互相餵食,情侶深度接吻等,都會使幽菌傳染。陳席軒說,家裡有人是幽門螺旋桿菌帶菌者,其他家人感染比率也增加。

但陳席軒指出,除非吹蛋糕時,噴出口水濺到蛋糕上,不然幽門螺旋桿菌經空氣傳染機會低。半數人口都是幽菌帶菌者,其中一成會發生胃潰瘍,九成可與體內幽門螺旋桿菌和平共處,不必過度擔憂。

陳席軒說,幽菌帶菌者若罹患消化性潰瘍,或有胃癌家族史等,才建議使用抗生素降低消化性潰瘍及胃癌發生率。呼籲民眾正常生活作息,充足睡眠增強免疫力,不抽菸喝酒,少吃辛辣食物,保持健康。

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胃癌幽門螺旋桿菌蛋糕

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