親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
讚‧好物

【謠言拆解】連時代雜誌都說吃薯條會增加死亡風險?

2017-09-16 06:30聯合新聞網 食力Foodnext

2017年7月美國《時代雜誌(TIME)》一篇「薯條吃多了會提高死亡風險」的報導...
2017年7月美國《時代雜誌(TIME)》一篇「薯條吃多了會提高死亡風險」的報導,引起美國公共利益科學中心發文表示不滿,認為標題過於獨斷,並提醒相關研究結果仍待證實。 【 圖/食力提供】
分享

撰文/張越評

2017年7月美國《時代雜誌(TIME)》據《美國臨床營養期刊》一篇新研究而大作了一篇封面標題為「薯條吃多了會提高死亡風險(Eating French Fries Is Linked to a Higher Risk of Death)」的報導,引起美國公共利益科學中心(Center for Science in the Public Interest,CSPI)發文表示不滿。

《時代》於文中轉述研究結果後,一併根據研究團隊的結論寫下給予讀者的建議,標題與內容隨即被《CNN》及世界各地媒體轉載引用,但美國公共利益科學中心於9月6日對此發文表示《時代》所轉述的資訊其實有失正確性。

2017年6月《美國臨床營養期刊》該篇研究動機,是依據近期有些報告已曾指出,馬鈴薯攝取量與糖尿病、心血管疾病等可能有關,並進一步推測馬鈴薯攝取量是否也會讓死亡風險提升。

《時代》7月報導內文如下:「研究觀察4440位45~79歲老年人攝取馬鈴薯的情況,共8年時間,截至研究結束時236人死亡。經調整影響因子後,發現吃越多馬鈴薯並不會增加死亡風險。但當研究人員更深入觀察馬鈴薯料理類型時,發現每周至少吃2次炸馬鈴薯(薯條、洋芋片等)的死亡風險增加了1倍以上,若吃的是未油炸馬鈴薯(馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉等)則沒影響。」

以上僅是針對研究內容作介紹,並無太大問題,而較有爭議之處在於報導最後摘錄研究內文片段,表示「未加工的馬鈴薯因為含有大量纖維、維生素和微量營養素,可能會抵消其高升糖的有害影響。」但事實上,油炸食物反而會降低食物的升糖指數;「油炸馬鈴薯通常會有大量脂肪和鹽」,但馬鈴薯泥和馬鈴薯沙拉通常也有大量的鹽,以上皆不足以作為解釋,研究中也指出,較高死亡率也可能與受試者其他不佳的飲食習慣綜合所致。

另一爭議之處在於標題,CSPI提醒讀者:營養研究不會有「令人震驚」的新結果(編按:單一食材難以被長期獨立研究),作家和編輯常在標題犯下讓事實被扭曲的錯誤,而且很多人時常只是讀了標題,不會再深究內文。

所以說了這麼多,「吃炸薯條會增加死亡風險嗎」,答案只能是「不知道」,現階段較大規模而完整的研究是指出攝取越多馬鈴薯(無論有無油炸)可能與更高的第2型糖尿病等疾病風險有關,而《時代》僅據該項研究而將「薯條」和「死亡」牽作頭條新聞,就有些過度導論與偏頗了。

【延伸閱讀】

【謠言拆解】香噴噴的「滷汁」變成「化學毒湯」?!

基改馬鈴薯申請來台 別恐慌!看看科學證據怎麼說

摩斯「綠薯條」到底是品保控管出錯還是供應商問題?

內容來源=食力foodNext授權轉載

食力粉絲團=食力foodNext

糖尿病食力Foodnext

相關新聞

閉著眼走一趟人生 罕病兒奮力唱出自己

2017-09-16 23:55

登陽明山尋百年古圳 鐵馬驛站望遠享秋風

2017-09-16 22:52

6個年輕人 想把特斯拉車隊推上路

2017-09-16 22:43

讓孩子在都市裡種田 台博館推小小神農氏計畫

2017-09-16 21:52

兩廳院30年林強出招 輕鬆享受科技電音

2017-09-16 20:59

長庚醫不在台仍可開刀? 健保署將啟動專案調查

2017-09-16 20:06

網爆長庚醫師飛大陸 卻同步在開刀房開刀?

2017-09-16 19:23

精障者=攻擊性? 陽明精神醫學隊:不應以偏概全

2017-09-16 18:33

捐髓者救她2次 黃采緹活著走出醫院

2017-09-16 17:04

颱風泰利襲日 國籍航空多航班取消

2017-09-16 17:03

南投醫院免費篩檢肝病 助早期發現治療

2017-09-16 17:01

一銀「愛FUN第一綠生活」 萬人齊聚華山

2017-09-16 16:50

偉士牌兩款車 新色限量上市

2017-09-16 16:21

睡眠呼吸中止症擾人生 博士生前途受阻

2017-09-16 16:14

民航局修法 航班延誤5小時可全額退費

2017-09-16 15:49

剪黏國寶王保原 獲得文化資產保存獎

2017-09-16 14:22

自編1.3億修復古蹟 台南地院獲國家文資保存獎

2017-09-16 13:36

採龍眼小心這種臭蟲 被牠體液噴到皮膚會潰爛

2017-09-16 13:35

真有這麼好吃? 離中秋還早 不二家蛋黃酥已排長龍

2017-09-16 12:53

華航貨機拖行 整流罩輕微刮痕

2017-09-16 12:12

抗癌不能鐵齒 26歲正妹寫歌 不要同情只要借大家的手心

2017-09-16 12:00

最近還有颱風嗎? 天氣風險公司:未來1周較為平靜

2017-09-16 11:37

預報最怕什麼? 鄭明典:所有模式預報類似但實際差很遠

2017-09-16 11:25

網路叫車平台 政府該不該管?

2017-09-16 11:02

宗教團體如何吸引信徒? 精神科醫師這樣分析

2017-09-16 10:59

手機叫小黃 消費者權益誰來護?

2017-09-16 10:58

秋天來了 未來1周早晚天氣涼爽舒適

2017-09-16 10:46

再一周寒露 李富城:最難熬日子過去了

2017-09-16 10:23

葡萄糖胺喝不好 原來不是膝蓋出問題

2017-09-16 09:58

你不知道的歷史 台灣差點被康熙賣給荷蘭

2017-09-16 08:00

如何提升颱風預報的準確度?吳德榮直指關鍵

2017-09-16 07:10

今明兩天好天氣!明天北部入夜變涼

2017-09-16 06:50

講座/銀髮族腎臟保健 愛護腎臟從吃做起

2017-09-16 03:41

消基會抽檢…自助洗衣店 洗劑全不合格

2017-09-16 01:56

暌違14年 日本和牛最快本月開放進口

2017-09-16 01:56

林口長庚子宮鏡檢查 全台最多

2017-09-16 01:54

沒驗孕…做子宮鏡 長庚害流產

2017-09-16 01:54

熱門文章

多吃杏鮑菇 降3高

2017-11-19 18:50

台鐵站內電車線斷落 影響約7680人

2017-11-19 18:03

高手買保險套7大重點!一秒看出你是不是床上暖男

2017-11-19 08:13

油價終止連4漲 汽油降3角柴油降4角

2017-11-19 12:20

淡水15.9℃入秋後最冷 北部及東北部豪雨特報

2017-11-19 07:15

今冷如冬 吳德榮:明微冷 周三另波東北季風南下

2017-11-19 07:53

獸醫師閹雞百萬隻還有專利 網友笑:公雞看到都哭了

2017-11-19 13:17

強烈東北風 氣象局發布陸上強風特報

2017-11-19 16:55

狂賀!台灣疊杯小甜心張瑜庭 疊杯亞錦賽破世界紀錄

2017-11-19 11:48

催熟的水果安全嗎? 專家:食用安全無虞

2017-11-19 10:02

買過太陽餅或巧克力嗎? 說不定你中了千萬大獎

2017-11-19 14:33

空汙嚴重該不該開窗? 醫師:適時開促流通

2017-11-19 13:13

吃烏魚子季節到了 專家說「橘黃色」最上乘

2017-11-19 09:26

統一發票7-8月千萬獎 還有3張未兌領

2017-11-19 10:00

桃機航廈依聯盟分 華航長榮王不見王

2017-11-19 16:35

船務產業年輕人不愛去? 航港局積極宣導新血加入

2017-11-19 11:08

女人大轉彎/人非單獨,心卻孤獨

2017-11-19 08:00

孩子的過動症 醫:7歲時診斷最佳

2017-11-19 19:13

氣溫一路下滑 起床前暖身防中風

2017-11-19 18:34

小米之家雙店齊開 米粉擠爆商圈

2017-11-19 17:47

20日起稍回溫 週三再探16度

2017-11-19 11:03

外銷日本等級的鰻魚飯 新竹也吃得到

2017-11-19 12:48

周日北上旅客多 台灣高鐵加開班車疏運

2017-11-19 12:11

過動症就醫遲 男高生怒點低變小暴君

2017-11-19 14:07

單身族樂下廚 小家電買氣正夯!

2017-11-19 20:47

臺鐵桃園富岡站內電車線吊線斷落 南北向一度中斷搶修中

2017-11-19 18:34

雙城健康論壇/再忙也要…用運動犒賞自己

2017-11-19 00:17

台鐵桃園段電車線斷落 影響2萬7千人次

2017-11-19 22:38

北返旅客多 高鐵下午晚上開加班車

2017-11-19 11:35

閱影人生/爸爸的便當是世界第一:用料理傳遞親情

2017-11-19 08:00

龍蝦明太子霸氣入餡 人氣可頌進駐台北101

2017-11-19 13:45

專家:海大畢業生較少投入船務產業

2017-11-19 11:22

小米台南專賣店開幕!商品下殺1折帶回家

2017-11-19 12:13

好好吃/冬天吃南瓜 暖胃也暖心

2017-11-19 13:41

單腳莫名痠麻 小心生病了

2017-11-19 13:41

北台灣溼冷 基隆北海岸宜蘭豪雨特報

2017-11-19 09:04

絲路宴和牛雙拼 美、日迸出新滋味

2017-11-19 20:51

淡水新屋15.9度 入秋台灣本島平地新低

2017-11-19 08:52

健康相談室/別怕! 催熟的水果 吃了不傷身

2017-11-19 13:41

中輟淪街友 他變大廚號召開放餐桌給新住民家庭享用

2017-11-19 18:23

商品推薦

贊助廣告

留言


Top