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挑選文旦兩大秘訣是「不倒翁」、「重柚輕瓜」

2017-09-07 15:10聯合報 記者吳淑玲╱即時報導

台南區農改場提供挑選文旦的密訣,外型要像「不倒翁」。記者吳淑玲/攝影
台南區農改場提供挑選文旦的密訣,外型要像「不倒翁」。記者吳淑玲/攝影
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今天是24節氣的白露,一般文旦果實採收在「白露」前約1、2周, 台南區農改場表示,今年因農曆潤6月關係,白露距離中秋節(10月4日)時間較長,果農採收後有充足的時間進行「消水」,消費者買回家待表皮略為皺縮轉黃,果肉會漸變軟,風味及口感更鮮美。

台南區農業改良場教導挑選好吃文旦的密訣,以果實油胞細緻、果形底寬上尖、有沉重感品質最優。

一、外觀及色澤:挑選果皮光滑、毛孔(油胞)越細緻越佳,剝開後之果皮較薄、果肉質地也較細緻。消費者想馬上品嚐,應選果皮呈淡黃色;若要久放,可選果皮呈淡綠色,置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。

二、形狀:挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉會更豐厚。

三、重量:臺灣俗話說「重柚輕瓜」,挑選文旦首要挑選比較重的,代表果肉發育充實、水分較多,可用手拋接幾次要有沉重感,重量約400~600公克最佳。

農改場說明,文旦營養價值高,又富含膳食纖維有助消化,是很好的天然健康食品,屬於少數耐存放、後勁足之國產水果,具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,是中秋節不可或缺的應景水果。文旦果實品質也受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者也可直接向熟識柚農試吃、購買。

全台文旦種植面積4285公頃,主要產區分佈在台南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。今年期文旦雖受氣候影響盛花期延後2~3週,但果實生育期日照及雨水充足,果肉更為充實、飽滿,且產量穩定,品質更優。

文旦已進入採收期,台南區農改場提供挑選文旦的密訣。記者吳淑玲/攝影
文旦已進入採收期,台南區農改場提供挑選文旦的密訣。記者吳淑玲/攝影
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台南區農改場提供挑選文旦的密訣,外型像「不倒翁」,有沈重感。記者吳淑玲/攝影
台南區農改場提供挑選文旦的密訣,外型像「不倒翁」,有沈重感。記者吳淑玲/攝影
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文旦中秋節農改場

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