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母親愛吃椰子雞 孝子投資億元蓋餐廳

2017-09-01 10:10聯合報 記者余采瀅╱即時報導

大陸台商李明修因為母親愛吃海南椰子雞,台灣卻吃不到,因此斥資近1億元,在台中開了...
大陸台商李明修因為母親愛吃海南椰子雞,台灣卻吃不到,因此斥資近1億元,在台中開了間椰子雞餐廳,打造道地椰子雞料理。記者余采瀅/攝影
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大陸台商李明修因為母親愛吃海南椰子雞,台灣卻吃不到,孝順的他,因此斥資近1億元,在台中開了間椰子雞餐廳,打造道地椰子雞料理,除了與大家分享美味料理,更讓住台中的父母可以天天吃到健康的美食。

李明修表示,母親3年多前到深圳偶爾吃到椰子雞,從此念念不忘,可惜在台灣吃不到,因此才斥資1億元回台投資,除在台中自行找地興建餐廳,店內更設計高腳屋、發呆亭等,花了1年8個月才完工。

不過,籌備過程並不順利,光土地就找了3個多月,找到適合的椰子更是困難,原本使用屏東生產的椰子,品質雖不錯,但易受天候影響,使烹煮後的湯頭不夠濃郁,最後他與老同學半天水集團的總經理鄭融懋合作,遠赴泰國考察取經,總算找到椰子雞最適合的品種,做出的椰子雞湯頭香醇美味,甜度也很穩定。

李明修說,椰子雞鍋近幾年風靡香港、東南亞及深圳等地,台中開出第一家旗艦店後,預計3年內在全台開出6家分店,後續並計畫前進大陸、東南亞及美國拓點,建立國際連鎖餐飲品牌。

東南亞深圳考察

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