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客家美食機上飄香 華航南向航班推出「客家餐」

2017-08-18 15:41聯合報系攝影中心 記者鄭超文╱即時報導

華航空推出「客家美食南向政策」,華航與桃園市政府客家事務局聯手規劃「桃園客家珍饌」機上餐點,將於9月1日起,搭乘華航班機由桃園出發至曼谷、吉隆坡、檳城、胡志明市及河內等5條新南向特選航線的商務艙旅客,可以在機上品嚐到創新美味的客家珍饌。

華航中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會,一開始由客籍的空姐端著機上餐出場,空姐們以客語說,「華航客家餐,邀您一起來品嚐」,這次的菜色設計結合客家特色的醬料及在地農產品,總共有三種主菜,第一道主菜式「紅麴鴨腿捲」,使用紅麴醃製保持食材的新鮮,健康養生;第二道是「客家三寶扣肉」,採先滷後蒸的烹調方法,並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜,將扣肉烹煮出軟嫩口感;第三道是「客家豆醬燒雞」,把客家鄉親必備的黃豆醬入菜,將雞肉煸乾並放入鍋中燒煮而成。

這次的餐點由華航、桃市客家事務局與華膳空廚合作研發的客家機上餐,運用客家料理常見的四炆四炒烹飪手法,搭配醃、曬、醬、麴為主的醃製物,如客家桔醬、豆醬、黑蘿蔔及客家酸菜等導入菜色元素中,可以反覆加熱卻不失風味;還有「客家風味三色涼糕」、「客家艾草大福」等傳統客家米食點心,將傳統的客家風味以創新的手法濃縮在精緻的機上餐中,傳達台灣的客家風情。

華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會,主...
華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會,主菜是「客家三寶扣肉」,採先滷後蒸的烹調方法,並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜。記者鄭超文/攝影
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華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會,由...
華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會,由空姐端著機上餐出場,以客語說:「華航客家餐,邀您一起來品嚐」。記者鄭超文/攝影
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華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會,推...
華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會,推出客家風味的「客家艾草大福」。記者鄭超文/攝影
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華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會。記...
華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會。記者鄭超文/攝影
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華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會,主...
華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會,主菜是「紅麴鴨腿捲」,使用紅麴醃製保持食材的新鮮,健康養生。記者鄭超文/攝影
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華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會。記...
華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會。記者鄭超文/攝影
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華航空姐客家美食

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