親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
世界獎寵物品牌
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

教部擴大辦理全面免試入學 107年增至49校6457名額

好好吃/台灣果香泡菜 醃出新滋味

2017-08-13 13:35聯合晚報 馮靖惠

為了力挺高麗菜菜農,大葉大學餐旅學程教民眾自己在家做「台灣果香泡菜」,把十元高麗菜變身價值百元的美味小點,提升農產品的經濟價值。「台灣果香泡菜」口味清爽,相當適合夏天食用。

大葉大學餐旅管理學系主任吳淑姿表示,高麗菜用於料理的可塑性很高,除了清炒、煮湯,還可用來包水餃、做泡菜。自然的水果醋會發酵,做成泡菜無法久存,市售的泡菜能保存好幾個月,是因為添加了「醋精」,才不易發霉變質。

另外,自己做泡菜,不但可以依個人喜好調配口味,更可以選用天然的食材,讓全家人吃得健康又安心。

吳淑姿指出,「台灣果香泡菜」的作法是,先把高麗菜切開、洗淨,加鹽抓一抓,瀝掉鹽水備用。接著將糖、白醋、果醋、果物等調味料拌勻,再把高麗菜混進醬料中,裝罐放入冰箱,約一天即可入味。

吳淑姿說,喜歡吃辣的人,可以嘗試「黑金泡菜」,搭配韓國辣椒醬和魚露,口味會重一些。「黑金泡菜」可以直接吃,也可運用在炒肉片、煮火鍋等料理中。

「香辣泡菜炒肉片」的作法是,先將豬肉片過油撈起備用,在炒鍋放入蒜末、蔥白、辣椒爆香,接著放入「黑金泡菜」、醬油、糖、一點點水,再放入豬肉片炒熟,起鍋前加入少量梅醋提味,灑上蔥綠。

吳淑姿說,高麗菜包含鈣、磷、維他命、B2、C、鈾、硫、氯、碘等,營養價值相當高,對胃很好,梅子生津解渴,也是養生的好食材,高麗菜和梅子做成的「台灣果香泡菜」爽口又健康,適合全家人食用。

泡菜萬用公式

作法:

1.高麗菜切開、洗淨。

2.洗淨的高麗菜放入盆中,加鹽抓一抓,靜置10-20分鐘,瀝掉鹽水備用。(若偏好清淡口味,可用冷開水沖洗一下高麗菜)

1.將100g糖、濃縮百香果汁2碗、話梅2顆、白醋1碗、梅醋1/2碗等調味料拌勻,加入鹽醃高麗菜拌勻,擠一點檸檬汁提味。

2.將100g糖、1碗白醋、2碗梅醋、2顆話梅、紅酒蕃茄等調味料拌勻,加入鹽醃高麗菜拌勻。

3.將100g糖、1碗韓國辣椒醬、1碗魚露、1/2碗濃縮梅精、2碗白醋、50g香蒜粉、50g味素、50g香油等調味料拌勻,加入鹽醃高麗菜拌勻。

4。裝罐放入冰箱,約一天即可入味食用。

百香泡菜
百香泡菜
分享

百香泡菜

材料:高麗菜1顆、鹽80g、糖100g、濃縮百香果汁2碗、話梅2顆、白醋1碗、梅醋1/2碗、檸檬1顆

紅酒番茄泡菜
紅酒番茄泡菜
分享

紅酒番茄泡菜

材料:高麗菜1顆、鹽80g、糖100g、梅醋2碗、話梅2顆、白醋1碗、紅酒蕃茄數顆

黑金泡菜
黑金泡菜
分享

黑金泡菜

材料:高麗菜1顆、鹽80g、糖100g、韓國辣椒醬1碗、魚露1碗、濃縮梅精1/2碗、白醋2碗、香蒜粉50g、味素50g、香油50g

食譜/大葉大學提供

高麗菜韓國大葉大學

相關新聞

阿母別再熬萬年滷汁了 這個研究告訴您為什麼

2017-08-13 23:02

菲律賓力推英語教學 轉進美大學4年省百萬

2017-08-13 22:31

名車雲集 《極限競速 7》9月底飆速

2017-08-13 21:59

一位照管專員 人力最缺時一人背負500個案例

2017-08-13 20:20

上路大半年 您知道如何從長照ABC得到服務嗎?

2017-08-13 20:19

感嘆多數人「吃魚不懂魚」 成大生推校園食魚教育

2017-08-13 19:42

世界大學排名很多種 如何看門道?

2017-08-13 18:10

照顧者獨白 侯昌明:失智症患者的日常 絕無冷場

2017-08-13 16:04

缺經費、工作繁重 照管專員招募困難

2017-08-13 16:04

拿一卡通到多那之喝咖啡 中杯變大杯

2017-08-13 15:55

最狂教授李錫錕:現代人「奴隸型生活」 只追求小確幸

2017-08-13 15:38

不降低高中職班級人數 教團批政府視而不見

2017-08-13 15:20

氣溫飆向38度 週一到週三防中暑

2017-08-13 14:37

熬過14次化療 罹癌泰雅族女孩只想繼續上學

2017-08-13 14:29

防黃斑部病變 這些視力營養素不可少

2017-08-13 14:09

油價下週不調整 利空互抵終結連3漲

2017-08-13 13:54

影/終結連3漲 本周汽柴油價格持平

2017-08-13 13:47

愛肝達人站/體力好≠肝臟好 完整檢查不可少

2017-08-13 13:35

保健看過來/悶出滿頭汗 頭髮說掰掰

2017-08-13 13:35

濕度高致汗水排不出 增中暑風險

2017-08-13 13:32

南投葡萄今年嚴重減產 原來是得了「晚腐病 」

2017-08-13 13:24

稀奇!宜蘭這個陀螺 大到人可以坐進去

2017-08-13 13:18

影/終結連3漲 本周汽柴油價格持平

2017-08-13 12:58

影/太平洋高壓籠罩 北台高溫上看37℃

2017-08-13 12:57

為史瓦濟蘭孤兒煮義大利麵 大學生一輩子忘不了

2017-08-13 11:42

菜價暴漲的替代選項!這11種野菜別當作草

2017-08-13 11:00

全台多測站紫外線過量 出遊注意防曬

2017-08-13 10:59

火烤星期天 台北恐有37度高溫

2017-08-13 10:33

戒檳榔10多年還得口腔癌 他樂觀抗癌體力不輸年輕人

2017-08-13 10:22

夏季蛇傷高峰期 眼鏡蛇害他住院23天

2017-08-13 10:07

從木工學徒到台灣之光 漆藝家彭坤炎有件事再忙也不放棄

2017-08-13 10:00

天氣炎熱 吳德榮:週一高溫恐飆38度

2017-08-13 09:59

改善失智症 中醫建議可配合針灸

2017-08-13 09:47

台東海域規模5.2地震 蘭嶼3級 屏東鵝鑾鼻、南灣2級

2017-08-13 08:55

慎防中暑 吳德榮:明至周三非常熱 周五略降溫

2017-08-13 08:20

全台晴朗高溫 大台北桃園最熱

2017-08-13 07:56

被質疑吸金 oBike月底前改為免押金

2017-08-13 00:44

熱門文章

交往三年參加婚禮才發現 女友竟是自己的遠房阿姨

2017-12-11 10:40

入冬最冷 吳德榮:周末大台北恐下探10度

2017-12-11 08:04

老闆抱怨30K員工不夠積極 他反問:你頭殼壞掉?

2017-12-11 11:06

她怨夫給公婆一萬孝親費太多 網友砲轟:自私

2017-12-11 11:44

東北季風11日到北部稍涼 16日有冷氣團

2017-12-10 20:14

唐綺陽本周星座運勢:天蠍火紅好時機 天秤桃花恐要空窗

2017-12-11 07:00

東北季風來 整周冷涼

2017-12-11 04:58

法國嬰兒奶粉疑沙門氏菌汙染 1500罐流入台灣市面

2017-12-11 11:59

網友夯什麼? 社群平台、搜尋引擎年度話題熱搜榜

2017-12-10 21:52

生活點滴/我的娘家整理術

2017-12-11 08:59

東北風南下 北台再度轉涼降3到4度、中南部溫差10度

2017-12-10 21:34

天空為限周塔羅(下)/天蠍座 對自己太過寬容

2017-12-11 05:30

相處之道/讓我抱抱你

2017-12-11 09:00

中價位腕表 一「矽」翻身

2017-12-10 21:07

生活見聞/歡喜送終

2017-12-11 09:00

法國問題奶粉 食藥署點名佳格、友華、端強可能有進口

2017-12-11 14:15

天空為限周塔羅(上)/巨蟹座 過路桃花多

2017-12-11 05:21

今日星座運勢/雙魚 避免過度挑剔 傾聽有助桃花

2017-12-11 00:00

就在今晚! 威力彩頭獎上看12億元

2017-12-11 06:03

養貓前必讀!貓奴人生最崩潰是這件事!

2017-12-11 10:01

冷涼到周四 周六溫度再降

2017-12-11 14:35

從百種菌中找到海洋油汙解方 建中生獲旺宏科學金牌獎

2017-12-10 23:04

義美與美濃農民簽約 買蘿蔔葉製作葉黃素

2017-12-11 11:12

合歡山「水晶宮」路面結冰 夜間封閉管制

2017-12-10 18:55

國人手機成癮 黏著度高於全球平均值僅次泰、韓

2017-12-10 20:40

毛小孩作伴 失智老人情緒更穩笑容更多

2017-12-11 10:55

牙齒酸軟刷抗敏牙膏?小心越刷越嚴重

2017-12-11 13:47

罹癌變離癌 精準電腦斷層篩檢救了兩姊妹

2017-12-11 11:52

寒舍艾美酒店 水果檢出農藥殘留超標26倍

2017-12-11 10:58

影/法嬰兒奶粉遭汙染 台灣3公司可能進口

2017-12-11 13:10

進法國奶粉 友華生技澄清產品未受污染

2017-12-11 12:59

肺癌癌細胞愛亂跑 治療愈久愈易腦轉移

2017-12-11 16:29

法國奶粉疑染沙門氏菌 嚴重恐感染釀骨髓炎

2017-12-11 15:30

BMW X5 xDrive35i榮耀典藏版 現金優惠價309萬元起

2017-12-10 17:25

2018沒有曙光專機 華航、華信推了3年都喊卡

2017-12-11 16:19

牛排教父攜手格蘭利威 客製化套餐限時品享

2017-12-10 20:40

器捐遺愛天使少 卡關在台灣本土文化

2017-12-10 18:09

泡奶水溫很重要 攝氏70℃才能殺菌

2017-12-11 13:55

五月天桃園演唱會 高鐵加開列車

2017-12-11 11:09

台鐵貨車三義輕微出軌 山線鐵路誤點8到10分鐘

2017-12-11 15:11

商品推薦

贊助廣告

留言


Top