親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

菜價暴漲的替代選項!這11種野菜別當作草

2017-08-13 11:00聯合新聞網 記者董俞佳侯俐安/台北報導

野菜川燙後,加上美奶滋就好吃。 記者董俞佳/攝影
野菜川燙後,加上美奶滋就好吃。 記者董俞佳/攝影
分享
極端氣候造成的天災越來越頻繁,導致菜價常暴漲暴跌,常常一顆高麗菜就飆破百元。然而,花蓮農業改良場的研究人員、阿美族原住民等農業專家推薦可食用台灣本土野菜,不只蟲害少、「丟了就長」,受極端天氣影響也小,只是較不廣為人知,也很難買到。立委也提議,推廣種植與食用野菜,讓野菜成為極端天氣下明日餐桌的菜源之一。

台灣本土野菜十分多,但很多民眾不知道,更不曉得可以吃。阿美族原住民農夫吳雪月笑稱,野菜「幾乎都被當草」!事實上,這些野菜營養豐富、風味佳,不少內行人在菜價暴漲、缺菜時,會選擇食用野菜當替代品。

只是本土野菜到底哪些較好吃、有營養?以下介紹11種原民部落、鄉村常吃到,但一般民眾較陌生的風味野菜。

1.土人蔘:

土人蔘。 記者董俞佳/攝影
土人蔘。 記者董俞佳/攝影
分享

幾乎只要有種子就能長出來,在平地、馬路邊都能見到。嫩葉作為食材,川燙或快炒都很好吃,口感有點類似川七,滑順可口。還能料理煮湯,有人加上豬肝跟薑絲,喝來別有一番風味。

2.鬼針草:

鬼針草。 記者董俞佳/攝影
鬼針草。 記者董俞佳/攝影
分享

又稱「咸豐草」,生命力很強,滿山遍野幾乎都是。不少熟門熟路的料理達人,會加上蒜頭快炒,吃起來甜甜苦苦的,非常下飯。

3.薺菜:

薺菜。 記者董俞佳/攝影
薺菜。 記者董俞佳/攝影
分享

仔細看看,其實在許多公園都能尋找到薺菜的蹤跡,味道不像一般野菜有苦味,而是帶點清甜口感,不管搭配烘蛋、或者單炒都非常好吃。

4.刺莧:

刺莧。 記者董俞佳/攝影
刺莧。 記者董俞佳/攝影
分享

加上蒜蓉後的刺莧,是常見料理,吃起來口感軟滑。如想要以懶人法烹調,只要川燙後沾美乃滋或醬油,直接吃就很好吃。

5.糯米糰:

糯米糰。 記者董俞佳/攝影
糯米糰。 記者董俞佳/攝影
分享

這是原住民常採食的野菜,嫩芽和嫩莖都可食用,適合炒食。現在也有很多人加工做為野菜水餃,吃起來很有風味。

6.木鱉子:

木鱉子。 記者董俞佳/攝影
木鱉子。 記者董俞佳/攝影
分享

果實外型很像鱉的外殼,嫩葉或幼苗洗淨後,水滾前下鍋,大火滾煮後,就可喝到甘甘苦苦的湯,口感十分清爽。值得一提的是,木鱉子除可吃,傳統阿美族還會把木鱉子的根莖搗碎後,和衣物一起浸泡當做洗滌劑。

7.昭和草:

昭和草。 記者董俞佳/攝影
昭和草。 記者董俞佳/攝影
分享

又稱「山茼蒿」,味道跟茼蒿很像,嫩莖葉、幼苗都可食用,不管蒸煮、炒、油炸、涼拌都好吃。在茼蒿價位太高時,美食達人多推薦山茼蒿取代當做火鍋底菜,也是山產店很受歡迎的野菜。

8.赤道櫻草:

赤道櫻草。 記者董俞佳/攝影
赤道櫻草。 記者董俞佳/攝影
分享

適應性很廣、且長得快,營養價值豐富。常見料理方法是搭配蒜頭、薑絲等翻炒快煮後食用,非常簡單。

9.龍葵:

龍葵。 記者董俞佳/攝影
龍葵。 記者董俞佳/攝影
分享

又常稱「黑田仔菜」,滋味苦裡帶甘,不管煮成粥、清炒、川燙都能呈現特殊風味。

10.葛鬱金:

葛鬱金。 記者董俞佳/攝影
葛鬱金。 記者董俞佳/攝影
分享

是台灣早期勾芡用太白粉的主原料,塊莖可直接食用,蒸煮後吃起來如同山藥,過去被花蓮阿美族當成主食之一。葛鬱金所製作出來的澱粉,還適合做純天然的果凍,是養生甜品。

11.輪胎茄:

輪胎茄。 記者董俞佳/攝影
輪胎茄。 記者董俞佳/攝影
分享

外型像輪胎,吃起來味道如同大眾熟悉的苦瓜,可煮湯、涼拌、炒小魚乾等,喝起來甘甘苦苦的,別有一番滋味。

到這裡嘗鮮野菜

隨著極端天氣威脅餐桌食物,蔬菜價格常常暴起暴落,日前立委蔡培慧提議,農委會應納入野菜推廣種植,讓國人更熟知這種本土的菜種,也能作為未來極端天氣之下,食用的菜源。

現在花蓮原住民改良場不只積極推廣野菜,還請料理達人介紹野菜料理,下回有機會到農夫市集或者部落、鄉村看到時,一定要嘗鮮看看!

野菜煎餅。 記者董俞佳/攝影
野菜煎餅。 記者董俞佳/攝影
分享

野菜料理簡單烹飪就很好吃,除了可以做成煎餅,也可煮野菜火鍋,加入各種野菜,再加點鹽,湯頭就很夠味;野菜如輪胎茄川燙後,就能做成沙拉料理,適合當開胃菜,健康又養生。

野菜綜合清湯。 記者董俞佳/攝影
野菜綜合清湯。 記者董俞佳/攝影
分享

原住民菜價高麗菜農夫市集

相關新聞

還要熱兩周…均溫近30° 史上最熱8月初

2017-08-13 00:44

阿母別再熬萬年滷汁了 這個研究告訴您為什麼

2017-08-13 23:02

菲律賓力推英語教學 轉進美大學4年省百萬

2017-08-13 22:31

名車雲集 《極限競速 7》9月底飆速

2017-08-13 21:59

一位照管專員 人力最缺時一人背負500個案例

2017-08-13 20:20

上路大半年 您知道如何從長照ABC得到服務嗎?

2017-08-13 20:19

感嘆多數人「吃魚不懂魚」 成大生推校園食魚教育

2017-08-13 19:42

世界大學排名很多種 如何看門道?

2017-08-13 18:10

照顧者獨白 侯昌明:失智症患者的日常 絕無冷場

2017-08-13 16:04

缺經費、工作繁重 照管專員招募困難

2017-08-13 16:04

拿一卡通到多那之喝咖啡 中杯變大杯

2017-08-13 15:55

最狂教授李錫錕:現代人「奴隸型生活」 只追求小確幸

2017-08-13 15:38

不降低高中職班級人數 教團批政府視而不見

2017-08-13 15:20

氣溫飆向38度 週一到週三防中暑

2017-08-13 14:37

熬過14次化療 罹癌泰雅族女孩只想繼續上學

2017-08-13 14:29

防黃斑部病變 這些視力營養素不可少

2017-08-13 14:09

油價下週不調整 利空互抵終結連3漲

2017-08-13 13:54

影/終結連3漲 本周汽柴油價格持平

2017-08-13 13:47

愛肝達人站/體力好≠肝臟好 完整檢查不可少

2017-08-13 13:35

保健看過來/悶出滿頭汗 頭髮說掰掰

2017-08-13 13:35

濕度高致汗水排不出 增中暑風險

2017-08-13 13:32

南投葡萄今年嚴重減產 原來是得了「晚腐病 」

2017-08-13 13:24

稀奇!宜蘭這個陀螺 大到人可以坐進去

2017-08-13 13:18

影/終結連3漲 本周汽柴油價格持平

2017-08-13 12:58

影/太平洋高壓籠罩 北台高溫上看37℃

2017-08-13 12:57

為史瓦濟蘭孤兒煮義大利麵 大學生一輩子忘不了

2017-08-13 11:42

全台多測站紫外線過量 出遊注意防曬

2017-08-13 10:59

火烤星期天 台北恐有37度高溫

2017-08-13 10:33

戒檳榔10多年還得口腔癌 他樂觀抗癌體力不輸年輕人

2017-08-13 10:22

夏季蛇傷高峰期 眼鏡蛇害他住院23天

2017-08-13 10:07

從木工學徒到台灣之光 漆藝家彭坤炎有件事再忙也不放棄

2017-08-13 10:00

天氣炎熱 吳德榮:週一高溫恐飆38度

2017-08-13 09:59

改善失智症 中醫建議可配合針灸

2017-08-13 09:47

台東海域規模5.2地震 蘭嶼3級 屏東鵝鑾鼻、南灣2級

2017-08-13 08:55

慎防中暑 吳德榮:明至周三非常熱 周五略降溫

2017-08-13 08:20

全台晴朗高溫 大台北桃園最熱

2017-08-13 07:56

被質疑吸金 oBike月底前改為免押金

2017-08-13 00:44

熱門文章

颱風襲長灘島船停開 台旅行團控被丟包巴士一整晚

2017-12-17 14:26

影/油價小漲 本周汽、柴油各漲2角

2017-12-17 14:20

入冬首波冷氣團濕冷 吳德榮:下波更強

2017-12-17 08:49

今明兩天最冷11度 周三起降雨趨緩

2017-12-17 08:19

雞精廣告妻忙翻夫最後才現身 呂秋遠:妳老公死了

2017-12-17 22:40

女人大轉彎/二十年的婚姻,夫妻倆「相敬如冰」

2017-12-17 06:00

相處之道/一轉念一世界

2017-12-17 06:00

咳嗽、喉嚨癢不見得是感冒 這樣判斷是否鼻炎

2017-12-17 10:20

我見我思/踹兒的暴父

2017-12-17 06:00

10測站創入冬低溫 明後天玉山、合歡山可望降雪

2017-12-17 18:39

台鐵推2018春季郵輪式列車旅遊 最低5300元

2017-12-17 11:02

糖尿病患吃無糖食品 當心高「醣」

2017-12-17 17:41

未來一週冷颼颼 23日才回溫

2017-12-17 18:28

大齡懷孕風險高 醫師建議3大注意事項

2017-12-17 21:42

影/冷氣團發威 淡水創入冬低溫11.3度

2017-12-17 14:56

今明急凍11度 周三降雨緩轉乾冷

2017-12-17 13:19

海上工作38年 榮民退休後…改做回收

2017-12-17 20:17

迷你電腦Kano Kit來台 讓你五分鐘學會寫程式

2017-12-17 15:11

英國沒美食? 這裡教你80種

2017-12-17 13:12

明天還是冷 台南以北低溫12度、高山下雪機會大

2017-12-17 21:30

今日星座運勢/處女 從事有興趣的事物 助運勢向上

2017-12-18 00:00

一分鐘最快打350字 唐鳳開放政府靠她

2017-12-17 13:43

天后不怕冷 蔡依林S型身材驚豔紅毯

2017-12-17 15:37

大醫院醫師長駐離島偏鄉 最快108年上路

2017-12-17 09:29

不怕語音辨識 大陸高級速錄師日賺23K

2017-12-17 13:43

天冷流感病毒蠢動 40歲女重症住加護

2017-12-17 10:58

物理治療師首創網站「輔具家」 線上篩選合適輔具

2017-12-17 20:16

4K影音夯!Synology桌上型NAS備份、串流不受限

2017-12-17 17:39

急凍氣溫襲來! 快學時髦保暖術

2017-12-17 15:13

搶共享電動機車商機 手機APP就是鑰匙

2017-12-17 09:08

意外變弱視的鋼琴手 寫出自己故事作文得大獎

2017-12-17 12:24

藥膳食補分葷素 冬令進補可慎選

2017-12-17 09:45

大陸冷氣團影響 民眾應注意揚塵

2017-12-17 11:02

網美打卡必看 百貨特色耶誕造景大盤點

2017-12-17 21:37

每周注射凝血因子 血友病患泡湯也不怕

2017-12-17 13:31

開架最HOT睫毛膏 妳買了嗎?

2017-12-17 21:38

冷氣團發威 北台灣整天不超過15度

2017-12-17 08:46

竹籐交織40載 人間國寶張憲平獲國家工藝成就獎

2017-12-17 17:45

偷窺名人 乾隆風格選品店 故宮展出

2017-12-17 13:02

香香暖暖 英式下午茶

2017-12-17 13:32

留言


Top