親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
基宜花東美食
大台北美食
桃竹苗美食
中彰投美食
雲嘉南美食
高屏離島美食

快來玩!南方澳自製一夜干 掌握技巧也能在家做

2017-07-17 10:23聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

為了推廣觀光,近年來不少漁港推出邀請遊客一同DIY活動,像是南方澳就推出自製一夜干體驗課程,一旁有達人協助練習製作技巧,即使不善廚藝也能輕鬆學會,做好的新鮮一夜干還能帶回家烤來吃,不僅過程好玩,吃起來又安心。

南方澳討海文物館內有豐富的討海文化介紹。記者王騰毅/攝影
南方澳討海文物館內有豐富的討海文化介紹。記者王騰毅/攝影
分享

宜蘭縣蘇澳鎮觀光小鎮發展協會推廣業務員劉貴英表示,早期因沒有冰箱,漁民捕獲漁獲後保存不易,所以多會將鮮魚處理乾淨後,浸泡在高濃度鹽水中,再風乾一晚上,就能延長魚的保存期限。

南方澳討海文物館,體驗自製一夜干。記者王騰毅/攝影
南方澳討海文物館,體驗自製一夜干。記者王騰毅/攝影
分享

同時她也提到,雖然相傳一夜干是日本先開始的,但在日據時期,日本人從台灣知道了一夜干作法後,傳回日本才由日本發揚光大。不過,不論是從日本還是台灣發源,一夜干確實是祖先們留給後代最好的禮物。

南方澳討海文物館,達人教自製一夜干。記者王騰毅/攝影
南方澳討海文物館,達人教自製一夜干。記者王騰毅/攝影
分享

雖然一夜干對於料理新手來說,製作上有些困難,但體驗活動會有達人在一旁協助,也讓難度降低許多。劉貴英說,一夜干使用竹筴魚、鯖魚為多,但嚴格說來,各種魚種都可以做成一夜干。

南方澳討海文物館,體驗自製一夜干 。記者王騰毅/攝影
南方澳討海文物館,體驗自製一夜干 。記者王騰毅/攝影
分享

若是用竹筴魚,大小一般是30公分左右,清理魚肚及魚鱗後,從側線平切至尾巴,將魚腮等取出後,以清水洗淨,再用100%的鹽水浸泡1分鐘,接著以牙籤固定住接近頭部魚鰭部位,尾巴綁繩在陽光下曬一日,或是電風扇吹一晚就能完成。

南方澳討海文物館,體驗自製一夜干 ,先用刀具將魚剖開後清除內臟等雜質。記者王騰毅...
南方澳討海文物館,體驗自製一夜干 ,先用刀具將魚剖開後清除內臟等雜質。記者王騰毅/攝影
分享

有些人認為一夜干經過鹽水浸泡,就等於是鹹魚,劉貴英表示,一夜干僅短暫泡過鹹水,經過一夜風乾,不像是鹹魚經太陽曬成乾,所以肉質仍保有濕度,烤過後外酥內Q,彈性仍比較好些。

南方澳討海文物館,體驗自製一夜干 ,泡鹽水一分鐘。記者王騰毅/攝影
南方澳討海文物館,體驗自製一夜干 ,泡鹽水一分鐘。記者王騰毅/攝影
分享

除了一夜干體驗課程外,若想多了解南方澳,可到南方澳討海文化館,內有展示各種南方澳過去到現在漁民捕魚魚法以及使用工具,還有當地盛產的魚種及文化。

南方澳討海文物館,體驗自製一夜干 ,綁上繩子掛起曝曬就完成了。記者王騰毅/攝影
南方澳討海文物館,體驗自製一夜干 ,綁上繩子掛起曝曬就完成了。記者王騰毅/攝影
分享

如果你想去:捷絲旅即日起規畫閨蜜相約出遊小旅行,從礁溪玩到花蓮,3天2夜行程平日出發,包含礁溪、花蓮住宿各一晚、元氣早餐,還可選擇玩樂行程3選1,包含一夜干DIY、閨蜜下午茶、皮革手環DIY、達人帶路等,2人價格6,399元。訂房電話:(02)7735-5005、(07)972-3560,南方澳討海文化館開放時間:9:00~16:30(中午12:00~13:00休息)

南方澳討海文物館,體驗自製一夜干 ,用牙籤將魚撐開。記者王騰毅/攝影
南方澳討海文物館,體驗自製一夜干 ,用牙籤將魚撐開。記者王騰毅/攝影
分享

南方澳討海文物館,體驗自製一夜干。記者王騰毅/攝影
南方澳討海文物館,體驗自製一夜干。記者王騰毅/攝影
分享

想知道更多旅遊美食資訊,請追蹤按讚「udn走跳世界」

南方澳DIY宜蘭旅遊宜蘭美食

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top