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台灣美食展主廚每天現場煮剩食 宣傳惜食概念

2017-06-28 13:08聯合報 記者王思慧╱即時報導

「2017台灣美食展」將於7月21日在世貿一館登場,今年美食展除提供美食品嚐、食器藝術、飲食美學外,在「食之育」展區中,特別規劃「惜食」主題。現場將設置公共冰箱,收集各展攤用剩的食材、蔬果;每天下午4時,邀請知名廚藝老師周文森用公共冰箱的食材,現場烹調成美味可口的食物,與觀眾分享,希望藉由實際操作示範,鼓勵大家從日常生活中實踐惜食的概念。

主辦單位台灣觀光協會表示,飲食文化推廣是美食展要傳達的重要內容之一,今年「食之育」展區以「永續食物‧惜食台灣」為主題,藉由「親子廚房」活動,讓大人及小孩都能認識食物的美好與原本的樣貌,同時珍惜食物,善加利用土地賜給我們的珍貴食材,讓長相不佳的蔬果與剩餘食材,同樣可成為餐桌上美味營養的食物。

為推廣惜食觀念,台灣觀光協會邀請現任Bellavita廚藝教室、瘋食客等廚藝教室講師周文森,每天下午從公共冰箱取出剩餘食材和賣相不佳的蔬果,現場烹調成色香味俱全的食物,和觀眾分享。周文森表示,他不需要預備任何食譜,每天可依據食材現場烹飪,因為剩餘食材其實可以帶到每一道料理,例如剩餘蔬菜可以和米一起煮成好吃的燉飯,肉類的應用也很廣。

周文森指出,台灣是寶島,過去在西餐廳擔任主廚,他參考國外雜誌擺盤所需要的植物,無論多麼稀有,只要交代一聲,3個月就能在台灣的土地上種出來,更別提一年四季我們可以吃到的不同蔬菜水果和漁產品;但也因為食材富足、取得容易,有浪費的傾向,呼籲民眾應要有「惜食」理念,不浪費食物。

即日起至展前只要到四大超商售票系統及UDN售票網預購,原價每張新台幣200元的台灣美食展門票,就能享有180元價格,歡迎有興趣的民眾上美食展官網 http://www.tcetva.tw ,或臉書搜尋台灣美食展取得詳細資訊。

廚藝教室講師周文森以剩食和賣相不佳的蔬果,製成西班牙料理Risotto。圖/台灣...
廚藝教室講師周文森以剩食和賣相不佳的蔬果,製成西班牙料理Risotto。圖/台灣觀光協會提供
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廚藝教室講師周文森利用剩下的紅蘿蔔烹食,傳達「惜食」理念。圖/台灣觀光協會提供
廚藝教室講師周文森利用剩下的紅蘿蔔烹食,傳達「惜食」理念。圖/台灣觀光協會提供
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台灣美食展邀請廚藝教室講師周文森,分享剩食變成美味食物的魔術。圖/台灣觀光協會提...
台灣美食展邀請廚藝教室講師周文森,分享剩食變成美味食物的魔術。圖/台灣觀光協會提供
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