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食品洗劑將開放 限定蔬果水產

2017-06-13 00:24聯合報 記者陳雨鑫/台北報導

國人愈來愈注重養生,常會以熱量較低的生鮮蔬果作為餐點,但生鮮類食物容易有細菌等殘留,用清水無法洗淨。衛福部食品藥物管理署訂定「食品用洗潔劑衛生標準」,開放食品用洗潔劑可使用在蔬果、水產品等生鮮即食品,十五日上路。

但若使用於蔬果、水產品範圍外,又未向食藥署申請使用,最高可開罰三百萬元。

輔仁大學食品系教授陳炳輝說,過去食品業者為了延長保存期,透過殺菌劑清洗方式,讓食材可保存更久,但衛生單位一直未明確規範洗劑用量,如次氯酸鈉過去主要使用於清洗食品器具的主要成分,若且使用量過多,可能有健康疑慮。

陳炳輝說,食藥署這次訂定食品洗潔劑相關規定並規範用量,將更能把關食品安全

食藥署食品組科長高怡婷說,「食品用洗潔劑衛生標準」列出四款食品用洗潔劑,並規定僅能使用於「不會再加熱料理」的生鮮食品,並規定限用於生鮮蔬果以及生鮮水產品等兩大類生鮮品,例如可用於生菜沙拉、生魚片、生蠔等食材的清潔殺菌。

若是超出生鮮蔬果、生鮮水產品兩大範圍,例如將食品用洗潔劑用於生牛肉、生豬肉上,或是運用於其他生食,須事先向食藥署申請使用。高怡婷表示,若業者沒有申請核准卻逕自使用,視同為違反「食品用洗潔劑衛生標準」,可以依食安法開罰三萬到三百萬元。

高怡婷說,生鮮食品仍建議採取冷鏈方法保存,即可降低生菌在生食中滋生,除非不得已,才建議使用食品用洗潔劑,目前可用於食品的洗潔劑總計有四款,分別為酸化亞氯酸鈉、二氧化氯、次氯酸、次氯酸鈉,前兩項殘留標準為氯酸鹽及亞氯酸鹽總和須在一ppm以下,後兩項殘留標準則是總有效氯在一ppm以下。

食藥署食品安全衛福部

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