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台灣便利商店源自日本 只比日本多了一種「味道」

2017-05-17 04:00聯合報 記者陳宛茜╱即時報導

野島剛認為台灣便利商店和日本便利商店最大的不同,就是茶葉蛋的味道。 本報系資料照
野島剛認為台灣便利商店和日本便利商店最大的不同,就是茶葉蛋的味道。 本報系資料照
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台灣便利商店源自日本,便利商店數量與人口的比例卻遠高於日本。台日便利商店文化幾乎一模一樣,兩者差別只在一種「味道」,台灣有而日本沒有。猜猜看,是什麼味道?

曾任日本朝日新聞社台北特派員的資深媒體人野島剛,最近出版新書「日本人默默在想的事」。他以詳實幽默的文筆,細談台日兩地文化的差異。比較兩地便利商店的差別,他認為最大差別在於:茶葉蛋的味道

茶葉蛋愈煮愈香。 圖/本報資料照片
茶葉蛋愈煮愈香。 圖/本報資料照片
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「比較兩地的便利商店,能夠最直觀地感受到的不同之處,便是走進店裡時聞到的氣味。」野島剛指出,在台灣的便利商店中,有一種日本便利商店所沒有的產品—茶葉蛋。它就是氣味的來源。

野島剛新書「日本人默默在想的事」,比較台日兩地文化差別。圖/時報文化提供
野島剛新書「日本人默默在想的事」,比較台日兩地文化差別。圖/時報文化提供
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台灣的茶葉蛋是將煮熟的雞蛋的殼壓出裂痕,再用加入了八角和鹽的烏龍茶慢慢煮透。從蛋殼裂縫中滲入的烏龍茶就會在白色的蛋白上留下玄妙的花紋。野島剛認為,這樣的茶葉蛋「就像中國哥窯的瓷器一般美麗。」

八角的香味最能激發人的食欲,味道既特別又濃烈,一走進台灣的便利商店便會聞到。野島剛說,要是在日本的便利商店中聞到這種味道,顧客一定會感到吃驚。

野島剛分析,對日本來說,便利商店必須「沒有任何味道與氣味」,這也是便利商店的賣點。在這個人工打造的空間中,擺滿了包裝好的食物。日本便利商店也販售肉包子、香腸等食物,但都被密封在容器之中,不讓氣味散發出來。日本人認為,沒有氣味的便利商店才是乾淨清潔的。

然而原本堅持沒有氣味的便利商店,移植到台灣後卻出現變種。野島剛認為,在思考現代文化的傳播時,台灣便利商店的茶葉蛋會是一項很好的材料。

便利商店茶葉蛋

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