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讓饕客愛上變成加盟主 夏帕台義創意料理美味震撼業界

「海龍宮狂蝦義大利湯麵」新鮮蝦子精心擺盤,呈現出滿滿的海味豪華感。記者宋健生/攝影
「海龍宮狂蝦義大利湯麵」新鮮蝦子精心擺盤,呈現出滿滿的海味豪華感。記者宋健生/攝影

最近在中部有家義式連鎖餐館「夏帕」快速崛起,供應涵括義大利麵、海鮮、炸物,甚或蒜炒深海大魷魚、薑爆麻油松阪豬等異國餐食,由於不外加服務費,單價甚至比便當便宜,假日常一位難求,甚至傳出有熟客吃久了,乾脆加盟開店一圓創業夢的美事,現全台已有八家連鎖餐廳。

「夏帕」近期插旗台中忠明南路美食戰區,不僅輕工業現代風裝潢很吸睛,獨家開發的台義創意料理,將義大利麵與台式菜系結合,先後端上桌的有宮保雞丁義大利麵、剝皮辣椒雞腿義大利麵等,加上近期新開發義式湯麵,都讓饕客驚艷「義大利麵也能這樣吃!」

夏帕連鎖餐廳創辦人林芳信表示,目前夏帕在全台已有八家連鎖餐廳,涵蓋台中、員林、高雄、台東等地。扣除三家直營店,其餘五家加盟店,都是熟客吃上癮,毅然加盟回到故鄉開店成了加盟主。

林芳信原本是一名送貨司機,與餐飲業結緣純粹是他一絲不苟的做事態度。林芳信說,他每次送貨到餐廳,總要親自送到店裡交到對方手裡,無意間也會觀察業者運作情形。

有的餐廳門庭若市,有的冷清甚至倒閉,經他用心鑽研分析,發現餐廳要能永續經營,供應鏈的穩定及品管,是無比重要的一環。有了這種體認,林芳信確定自己終於找到下一步要走的路。

7年前,林芳信跨足餐飲業創立夏帕餐廳。夏帕義大利語是圍巾的意思,林芳信希望顧客來到夏帕,能感到自然與放鬆,讓食物成為生活中的一種陪伴,「就像一條圍巾,隨手拿起,卻能帶來溫暖與舒適」。

與一般義大利餐廳不同的是,夏帕除了供應正統義大利美食,有炸物、燉飯和義大利麵外,最特別的是,他將義大利麵結合台式菜系,開發出很多帶有台菜風味的創意料理。

例如蒜炒深海大魷魚、薑爆麻油松阪豬和宮保雞丁等口味的義大利麵,最近還開發二道義式湯麵。其中,「海龍宮狂蝦義大利湯麵」,10隻新鮮蝦子精心擺盤,呈現出滿滿的海味豪華感,光看就已經食指大動。

另一道「叻沙湯麵」,用椰奶和秘製醬料調配出濃郁的南洋風情,如同置身熱帶國度,辛香的叻沙湯頭,在唇齒間留下溫暖的香氣。這些顛覆傳統的義式料理,往往讓消費者驚呼「義大利麵也能這樣吃!」,吸引不少年輕客群上門嚐鮮。

不僅如此,夏帕是一家平價餐廳,單點小點從38元起跳,主食單價多半介於100多至300元不等,不外加服務費,口味多元低負擔,成為家庭客及公司行號的口袋名單,假日常一位難求。

林芳信希望顧客來到夏帕,能感到自然與放鬆,讓食物成為生活中的一種陪伴。記者宋健生/攝影
林芳信希望顧客來到夏帕,能感到自然與放鬆,讓食物成為生活中的一種陪伴。記者宋健生/攝影
夏帕將義大利麵與台式菜系結合,讓饕客驚艷「義大利麵也能這樣吃!」記者宋健生/攝影
夏帕將義大利麵與台式菜系結合,讓饕客驚艷「義大利麵也能這樣吃!」記者宋健生/攝影
夏帕旗艦店位於台中市忠明南路大道旁,吸引許多饕客的目光。業者提供
夏帕旗艦店位於台中市忠明南路大道旁,吸引許多饕客的目光。業者提供

創意料理 義大利 餐飲業

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