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零售通路重兵部署甜點 甜蜜商機開戰

7-ELEVEN自今年5月起更全新推出自有甜點品牌「LADEARS」,八款手工甜點全新包裝登場。統一超/提供
7-ELEVEN自今年5月起更全新推出自有甜點品牌「LADEARS」,八款手工甜點全新包裝登場。統一超/提供

結合咖啡和甜點專賣店不斷興起,零售通路重兵部署甜點,搶攻百億「甜蜜」商機。全聯推自有甜點品牌,讓甜點成為全聯成長最快速小金雞;超商雙雄全家與統一超去年起陸續推甜點品牌,食品龍頭統一蛋糕品牌也出手搶商機,甜蜜商機宣告開戰。

除了超商之外,超市龍頭全聯早在2016年發展甜點品牌「We Sweet」,2017年與知名巧克力品牌聯名後一戰成名,之後不定時推出聯名款,讓甜點從一開始年營收新台幣8億元,到去年業績30億元。

全聯主管向中央社記者表示,「甜點變化很快,可說是『快時尚』。」全聯甜點當年就是與知名巧克力品牌聯名後創造話題,銷售最好的店都在學區;學生為了話題商品,特別去賣場排隊,因此打開知名度,「以前民眾去賣場買生鮮,現在會特別到甜點櫃上,看有沒有新的主題活動」。

全聯表示,熱賣第一名為蛋糕類,其次為捲類,第3名為千層類,今年We Sweet業績有望突破去年表現。

此外,全聯主管指出,現在大家都關心ESG永續話題,全聯現在開始推「可可追溯計畫」,除了幫助農民每年增加收入改善生活,也兼顧可可品質,去年開始擴大至所有全聯的巧克力品項。

台灣人對於甜點接受度愈來愈高,看好下午茶療癒商機,超商雙雄全家與統一超從去年起陸續推出甜點品牌。

全家是目前唯一擁有自營甜點專業產線的便利商店,2023年推出甜點品牌「minimore」,透過精進定番(架上基本款)商品、日本技術與創新聯名口味等策略,帶動去年甜點業績爆發性成長超過5成,成為除了義大利麵之外快速成長的鮮食。

全家表示,最暢銷甜點為「脆皮泡芙」系列商品,曾創下7秒賣一顆的紀錄;全家觀察日本甜點市場流行趨勢,研發多樣化甜點型態,近期以日本布丁系列甜點再造話題,上市兩週即賣出35萬份。

全家指出,消費者習慣於下午時段購買咖啡與甜點,長期推出咖啡搭甜點優惠,帶動咖啡與甜點的併買效益,也推升咖啡與甜點銷售業績。

統一超表示,2023年起於全台部分門市推出冷藏「甜點專櫃」,主打小份量個人化甜點,發現民眾喜歡在正餐後買甜點,尤其在文教區、醫院等商圈,午晚餐時段銷售量更比一般商圈多出7成。

今年5月起推出自有甜點品牌「LADEARS」,看好聯名商品有加乘效果,帶動商品聲量、銷售翻倍,近期則與日本名店聯名推新品,有望持續推升業績。

有不願具名的烘焙業者指出,超商推出甜點行之有年,不過近年來大家更有品牌化的意識,「不同包裝,不同商品在貨架上很凌亂,一旦品牌化,會讓貨架更吸睛。」

另外,一方面現代人工作壓力大,甜點帶來小確幸,很多人習慣在下午茶吃小蛋糕,稍作休息,附帶咖啡或茶,也讓超商能有商品併買效益,也是超商這兩年才開始品牌化的原因。

零售通路把甜點視為銷售帶路雞,食品龍頭統一集團也持續布局甜點商機,旗下「蛋糕屋」品牌,每年業績穩定成長,其中最長青的杯子蛋糕,暌違10年於近日推出巧克力新口味。

統一向中央社記者表示,杯子蛋糕可說熱銷至少30年,採取多入裝,可分時段食用,是許多媽媽會讓小孩吃的晚餐前甜點,或是在下午茶食用,因此每2秒可賣出一顆,據了解,杯子蛋糕業績穩定,近年都有10%成長。

至於為什麼睽違多年才推新口味,統一表示,主要希望拓展年輕客群,原本的原味口味則可鞏固小孩和家庭客:另一個蛋糕屋的「蒸果子」則主打的是銀髮族友善商品,統一透露,去年蛋荒曾暫停生產一段時間,還被客人客訴,受歡迎程度可見一斑。

全聯 甜點

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