年菜商機滾滾 飯店超商電商搶攻

農曆年倒數計時,「年菜」成為飯店、超商、電商平台等產業的商機關鍵字,各業者推出圍爐宴、冷凍年菜、鮮食年菜等,搶攻市場需求,瞄準今年因邊境封鎖,產值預估更旺的年菜大餅。

復興空廚過去以航空餐為主,今年受到疫情影響,啟動多角化經營,續推冷凍年菜組合,主打「2021食全十美團元年菜」,包括佛跳牆、無錫排骨、紹子蝦、櫻花蝦油飯等4菜一甜點兩種組合,以2000元有找的價格衝刺業績,盼銷售1.8萬套,可望較去年業績微幅增加。

全家便利商店鮮食部部長黃正田表示,台式料理是國人最熟悉且接受度最高的口味,「全家」去年5月起與「山海樓」跨界合作以來,陸續推出碗粿、炒炊粉、鹹粥等台式小吃與湯品,帶動鮮食相關品群業績成長至少2成。為迎接農曆春節,再結合山海樓經典台式風格、在地食材規劃開發,推出5款鮮食,包括「八寶蹄膀飯」、「五福炒麵」、「黃金烏魚子炒飯」等。

近年來除夕外出用餐已成為新趨勢,今年因疫情影響無法出國,預訂除夕圍爐宴的速度較往年快許多,也帶動了餐飲業業績。

漢來大飯店與漢來巨蛋會館國際宴會廳和往年一樣分別推出不同主題的百桌除夕圍爐宴,漢來大飯店今年預備席開116桌,已全數訂滿,相較於去年的106桌成長約10%;巨蛋會館預計開設130桌,目前預訂一空。

漢來指出,旗下漢來海港自助餐全台7家分店的除夕夜兩輪訂位,也早在去年11月就完售。

電商平台遠傳friDay購物觀察,年菜預購甫開跑,內部數據資料就顯示,年菜預購銷量較去年同期已明顯增加近3成,目前以8道菜以上套組及佛跳牆預購表現最亮眼。

friDay購物認為,受疫情影響,改變民眾許多生活和消費習慣,今年過年也因為疫情避免外出群聚用餐,不少家庭取消至餐廳享用年夜飯的習慣,改以網購年菜組合在家圍爐。

年菜 漢來大飯店 疫情

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