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王品「聚北海道鍋物」轉型半自助吃到飽 業績增3-5成

王品旗下「聚北海道鍋物」轉型拚展店。圖/王品集團提供
王品旗下「聚北海道鍋物」轉型拚展店。圖/王品集團提供

王品(2727)旗下「聚北海道鍋物」轉型拚展店,王品表示,2020年確認以「火鍋、燒肉」為品牌主要發展目標,新創品牌「和牛涮」和翻轉後的「聚 北海道鍋物」,證明「主題火鍋+自助吧」型態,受市場喜愛。負責「聚」品牌的副總王仁森表示,「聚」轉型後,客單價雖微幅下滑,但單店業績成長了3-5成,顯示轉型方向正確,明年該品牌將持續以新型態店拓點,預計再開6家店,整體店數將來到25家。

台灣火鍋年產值從2018年的300億元,上升到2020年400億元,王品集團看好商機,將集團日式鍋物品牌「聚北海道鍋物」轉型升級,以「主題火鍋+自助吧」為特色、從最低268元起切入火鍋市場、搭配套餐從398元起,主打「新鮮直送自助吧、海陸雙拼、1公斤超重肉瀑布」,以新鮮食材、高CP值,並在南京東路店、中壢Sogo店試行。

王品表示,台灣火鍋市場競爭激烈,勢必要轉型升級才能符合需求,於是在2020年由董事長陳正輝領軍,對「聚」鍋進行品牌轉型(Old Brand Revise),重新檢視市場定位、商業模式,推出全新「聚北海道鍋物」,保留原本「絕妙好湯、新鮮食材、原汁美味」的精神,增加多款湯底,提供消費者更豐富的選擇,同時增加「野菜放題自助型態」,新鮮直送野菜、海藻昆布烏龍麵、讚岐烏龍沾麵、博多拉麵等特色副食,餐後甜點包含札幌牛奶風味與抹茶口味的霜淇淋、飲料多品項自助吧,提供顧客自由享用。

王仁森表示,目前全台「聚北海道鍋物」家數為19家,轉型店數已有13家,還有5家預計會在明年第1季轉型,僅剩下一家商場店轉型因坪數受到限制。不過,明年新開的6家店也都會是新型態店,未來「聚」展店仍會以街邊店、百貨店並重,但需要的坪數比過去更大,若是街邊街鎖定在90-100坪,商場店也需要70-80坪的空間。

王品集團擁有5個火鍋品牌,共計112家門店,包含青花驕5家、聚19家、和牛涮4家,石二鍋70家、12MINI 14家,是全台擁有最完整火鍋系列、以及最多直營火鍋門店的火鍋霸主。王品12月積極展店,含新開、改裝共計18家店,其中又以「聚 北海道鍋物」為主,一口氣開8店。

火鍋 王品集團

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