靠勇敢是死路 加盟者生存的關鍵祕密

新冠肺炎導致全世界會展停擺,不過台灣解封後的首場連鎖加盟大展會場,卻湧入比往年多出一成的人潮。報系資料照
新冠肺炎導致全世界會展停擺,不過台灣解封後的首場連鎖加盟大展會場,卻湧入比往年多出一成的人潮。報系資料照

「這是我擔任理事長六年來,加盟最熱的一年!」新冠肺炎導致全世界會展停擺,不過台灣解封後的首場連鎖加盟大展會場,卻湧入比往年多出一成的人潮,現場成交量比去年同期高出20%,台灣連鎖加盟促進協會(ACFPT)理事長李日東,以第三次大戰比喻這波瘟疫,逼得受衝擊的人們不得不設法找生機,便宜、快速的加盟模式,似乎成為不少急於創業者的救命稻草。

根據台灣連鎖暨加盟協會(TCFA)公布的「2020台灣連鎖店年鑑」,2012年到2019年,台灣連鎖品牌總數量從1,934家增加至2,925家,短短七年時間就多出近千個品牌;2019年的連鎖店數約107,960店,其中直營店數為48,666店,加盟店數為59,294店,加盟店比例超過一半,顯見加盟主已成為台灣中小企業撐起內需服務經濟很重要的力量。

經濟日報/提供
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李日東說,加盟最大的優點就是便宜、快速、可複製營運模式,以門檻最低的飲料店或早餐店為例,只要100萬新台幣就能開成一間店,這對想創業的人來說是個捷徑,省去初期的研發、品牌行銷,創業者只要評估手頭資金,選擇自己有興趣的品牌、產業投入,就能快速開店當老闆,也因為這種特性,在後疫情時代再掀起一波加盟潮。

家住在林口的張先生今年40歲,原本在旅行社當業務的他在這波疫情中被裁員,家中有妻小要養,考量國外疫情持續,短時間恐怕很難再回到旅遊業,讓他萌生加盟創業念頭,搭上這波熱潮開創職涯第二春。

根據行政院主計處統計,受疫情影響,今年4月、5月失業率連續二個月突破4%,有近50萬人沒工作,越來越多人萌生「何不自己創業」的念頭。

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急加盟三族群 投入前準備好了嗎?

李日東觀察,近期投入創業加盟的族群分為三大類,第一是因為疫情被資遣的受薪族,第二是畢業即失業的新鮮人,第三則是因為疫情放棄返陸工作的台商,這些人的共通點是對未來充滿不確定感,希望靠創業掌握自己人生方向,加上疫情爆發後的外送熱潮,進一步帶動平價餐飲商機,且政府也祭出「青年創業圓夢方案」,提供600億元青創貸款,都推波助瀾讓各個加盟體系在短短幾個月內被炒熱。

不只政府大力支持,品牌業者也看到機會,知名手搖飲珍煮丹日前宣布釋出兩千萬創業贊助金,只要268萬金就能開店,是後疫情時代首度以實質鼓勵號召加盟者的品牌,珍煮丹創辦人高永誠表示,自己從年輕就開始創業,因此自己特別鼓勵年輕人要有創業的勇氣,而且要勇往直前不要後悔,而另一間近年在年輕族群崛起的網美系手搖品牌舒油頭,則喊出60萬元零利率無息貸款優惠方案,盼召募加盟生力軍。(從路邊攤到國際手搖品牌 珍煮丹如何穩健展店?

萬事俱備只要有東風才能借力使力,儘管加盟被認為是創業最快速的捷徑,但李日東仍語重心長地表示錢到、人到、心到三大要素,才是創業成功與否最大關鍵。

「創業靠感性,後悔是因為理性。」他指出,很多人會把創業想得很簡單,但其實管理一間店什麼事情都得自己來,無論是人事、進貨、甚至是配合總部的行銷活動以及製作產品都得一把抓,完全不比上班族輕鬆,當創業者發現付出的時間跟工作量,都跟原本想像得不同時,就容易有放棄的念頭。

他曾經見過一對在餐飲業上班的夫妻檔,雙雙辭掉工作創業開餐廳,短短八個月就虧了100多萬,最後不得不收掉店,回頭當上班族,也有資深會計師提醒,很多人把創業想得很美好,但其實自己加盟當老闆,把水電、加盟金、人事、原物料等費用扣除後,所賺的錢只比當上班族多一點點,如果沒有決心很容易半途而廢。

25歲的蔡先生在三年前加盟早餐店品牌Q Burger,業績好的時候每月營收可以破百萬元,儘管不少人羨慕他年紀輕輕就有好成績,但他直言,漂亮的營收背後,所付出的辛苦不是一般人可以想像。

創業先學會攜牲 練基本功與應變力

他回憶,自己曾在早餐店當工讀生,從煮茶、煎蛋學起,而這些基本功成為他創業路上最扎實的基礎,在決定加盟後,除了有總部協助評估市場,他和家人也到處尋覓適合的門市並去計算人流,從簽約到開店前後大約三個月的時間。

「創業要懂得犧牲。」每天清晨4點起床、5點開店、周休一日是蔡先生創業後的日常,因為跟同儕作息完全不同,也犧牲了許多和朋友、家人相處的時間,只能在休息時間滑手機,看朋友在臉書、IG上的旅遊打卡照片。

創造百萬業績,靠的不只是勇往直前的決心,他表示,加盟品牌的好處就是總部會傳授很多訣竅,例如向每個路過的人說早安吸引注意力,靠這招平均每月可以多賺3,000元,另外,當有食安危機時,總部第一時間就會提出因應作法,像是之前的毒雞蛋事件,總部就很迅速澄清,加盟主只要把公告印出來貼在店外,就不用擔心無法跟消費者解釋。

但不是每個加盟主都能夠像蔡先生一樣,靠努力就能創造百萬營收,同樣是加盟早餐店的王小姐,開店半年,除了第一個月總部的開幕活動讓她打平外,其他五個月的帳上都是赤字,平均每個月虧5萬元,她大嘆當時太急於創業,品牌總部又不斷強調這個地點是早餐店的一級戰區,人流絕對足以賺錢,沒有思考太多就貿然投入,事後才發現方圓一公里內的早餐市場早已飽和,不止賺不到錢,跟銀行、親友借的錢也血本無歸。

擔任全台近200間餐飲品牌顧問的天帷展店企劃工作室創辦人林剛羽認為,疫情海嘯帶來失業潮和創業潮,但其實因為失業而決定創業,是非常危險的決定,因為創業者恐怕沒有長期觀察市場供需、競爭情況、什麼商圈最適合開店,在沒做足功課的狀況下可能賠上金錢、時間跟夢想,建議想創業的人花時間搜集更多資訊,不能只是憑空想像或是單方面相信總部畫的美好藍圖,也可以尋求連鎖加盟協會、台灣連鎖加盟促進協會協助,評估可行性。

餐飲已是紅海 決勝點在這三件事

隨著後疫情時代來臨,林剛羽認為未來台灣連鎖加盟產業會有三大趨勢,分別是外送化、強化品牌力、跟拓展海外市場

他分析,第一點是疫情促進外送平台的崛起、預計年底雲端廚房也會加入餐飲戰場,在省去裝潢費下,業者更有機會獲利,也成為未來連鎖加盟的新模式,第二則是餐飲市場在台灣已經是紅海,無論是珍奶或是漢堡都在網路或外送平台競爭,行銷決勝點已經從「陸軍」轉為「空軍」,因此如何塑造品牌力,讓大家對品牌有信任感進而願意選擇是非常重要的。

第三點則是海外展店將成為品牌總部未來展店趨勢,由於台灣市場消費人口減少、人才減少,加上實質薪資倒退17年,整體大環境不佳,因此未來會有越來越多品牌將目光放到東南亞、歐美,以總代理方式將台灣有競爭力的品牌帶到海外市場。

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