乾杯旗下新型態黑毛屋瞄準精緻鍋物市場 特色鍋拚業績

乾杯(1269)集團旗下鍋物品牌「新型態黑毛屋」將於7月1日起至9月30日推出特色鍋物「擔擔鍋」。乾杯表示,瞄準個人精緻火鍋市場,乾杯集團去年就將旗下鍋物品牌「黑毛屋」分為目的型消費的「黑毛屋本家」,以及老饕日常飲食的「新型態黑毛屋」。有別於黑毛屋本家,新型態黑毛屋標榜千元有找就能吃到日本和牛,客單價位於700-900元,目前店數已達4店。

乾杯表示,新型態黑毛屋自今年四月首次推出特色鍋物「鹽麴鍋」,開賣至今的銷售占比已達三成,逼近熱賣第一名的涮涮鍋。為了吸引更多愛吃鍋的顧客,新型態黑毛屋將於每三個月研發一次限定的「特色鍋物」,預計7月1日上市的「擔擔鍋」將可帶動業績較去年同期再成長一成。

近年在日本竄起一波異國鍋物風潮,許多店家會以昆布鍋為基底,加入咖哩、酸辣等食材,成為日本當地的流行湯頭,乾杯表示,加入許多香料熬煮的「擔擔鍋」蔚為知名,因為湯頭獨特而受到許多好評,在日本具有超高人氣。

新型態黑毛屋推出的「擔擔鍋」選用昆布柴魚湯加上日本白芝麻醬、擔擔麵辣味噌,特別融入「麻辣45」最具代表性的重慶正宗紅油及底料,並疊上大量的鮮綠韭菜以及蔥絲,濃郁辛香的味噌高湯,嘗起來麻而不辣。

日本和牛

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