世華代理 正高金門高粱醋熱銷

世華代理的老字號「正高金門高粱醋」憑藉金門良好無汙染的釀酒與釀醋環境，造就舉世聞名的正高金門高粱醋，目前也是量販超市等零售通路熱銷商品；適逢4月是梅子成熟採收的季節，也是製作DIY梅子醋的最佳時間點。

根據中山醫學大學的研究論文指出，鹼性食品有助於人體健康，其中發酵醋就是一種鹼性食品，有助於保持人體血液酸鹼值平衡、抗氧化。

世華主管表示，關於梅子的資料最早可以從我國古書本草綱木、廣群芳譜等資料記載：「梅，古文作杲，象子在木上之形。梅乃杏類，故反杏為旲，書家訛為甘木，後作梅從每，諧聲也；或云梅者， 媒也，媒合眾味，故書云」。梅子含果酸最多，獨能生津液、止煩渴。梅的製法、吃法繁多，但以白梅與烏梅於醫道中運用最廣。梅能調節身體、去痰除澀、止吐止痢、治熱解酒，是極有用處的家庭必備食材。

梅子浸漬醋是以釀造醋浸泡梅子而得，為瞭解梅子醋之保健功效，根據研究結果發現，在活性、抗氧化性、尿酸溶解與抗突變性等均有價值。

世華主管表示，若要製作梅子醋，推薦正高金門高粱醋，正高採用旱地高粱，以及在金門在地精純、無工業汙染的天然水源釀製而成，高粱的醇厚風味，能讓醋的口感和滋味更清爽芳香，沒有米醋釀製的強烈醋酸口感，能泡製出最優質的梅子醋。

此外，可用來泡製水果醋的水果，除梅子之外，也可以選擇正值產季的時令蔬果來進行泡製，也是很好的選擇；簡易DIY浸泡醋的黃金比例為1:1:1，也就是一瓶金門正高高粱醋，一斤冰糖，一斤洗淨風乾的蔬果，並靜待一個月，就能完成自製蔬果醋。

世華主管提到，在浸泡蔬果醋時，夏天時能以五倍至十倍冰水稀釋飲用，可有酸甜透心涼口感；冬天時可加約五倍至十倍溫水稀釋，口感溫和滑順，兩者皆有助消化並維持體內酸鹼平衡。