嘉泥董事長張剛綸沖繩開飯店 進軍婚宴市場

嘉新水泥董事長張剛綸。 圖/聯合報系資料照片
嘉新水泥董事長張剛綸。 圖/聯合報系資料照片

籌備五年,2020年初,嘉泥第一家沖繩飯店終於問世,地點選在那霸市區最熱鬧的國際通上,是旅客必訪的觀光商業街。

嘉泥董事長張剛綸說:「就像種一棵樹,種下種子後,接下來就是讓它發芽、茁壯成長。」未來飯店事業鎖定海外市場,積極規畫前進日本本島及東南亞,朝國際化發展。

做功課 深入當地文化

嘉泥以「Hotel Collective」為名,推出自己的飯店品牌。嘉泥事前做足功課,深入了解當地市場與文化,找來擁有日本飯店開發經驗、曾在台灣晶華酒店任職的松本龍之,負責飯店整體規畫,更積極布局沖繩婚宴市場。

「既然決定要做,就要做當地沒有的產品。」張剛綸說,沖繩婚宴需求很大,一場婚宴動輒兩百多人參加,需要非常大的場地,但市區場地較小,多半只能選擇離市區較遠的度假村。不論是宴會廳硬體設施,還是餐飲,嘉泥用盡了心思。

追加預算 要做到好

眾人載歌載舞,是沖繩人婚宴必備的節目活動,松本告訴張剛綸,宴會廳內一定要有舞台。張剛綸聽完沒想太多,立刻答應。沒想到看到報價單後,比原先他想像的要高出很多。原來,不是只是簡單搭一個舞台而已,從燈控、聲控、布幕到LED螢幕,全部比照專業舞台來做。

「這才是一級婚宴場所該有的配備!」張剛綸說,同意了這筆預算,至於到底追加了多少金額?他只是笑笑不語。

餐飲方面,嘉泥找來君品酒店頤宮團隊合作。張剛綸觀察,沖繩飲食習慣跟台灣很像,融合了中餐跟西餐,像隨處可見的「沖繩そば」」(沖繩蕎麥麵),在口感跟樣貌上,很像台灣小吃攤常見的大滷麵。他深信,未來台灣餐飲團隊在沖繩會有很大的發揮空間。

正在東南亞找新據點

遠離了競爭激烈的國內飯店市場,嘉泥放眼海外市場。接下來,在2023年沖繩豐見城的豐崎飯店完工前,嘉泥將繼續尋找新的地點,張剛綸說,今(2020)年底到明(2021)年就會啟動,日本本島、東南亞都是可能選項。

張剛綸表示,飯店項目做得好,未來可以衍生很多新的項目,像是跨足中西餐飲、打造連鎖飯店品牌、從事飯店委託經營等都可為公司帶來更多的想像空間。

張剛綸小檔案
張剛綸小檔案

沖繩 嘉泥 餐飲

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