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照顧中鋼、大成鋼「鋼鐵人」的胃:吃好、吃飽、吃健康

2019-07-05 16:10經濟日報 記者廖賢龍╱即時報導

大成鋼餐廳蔬食受到員工歡迎(圖/大成鋼提供)
大成鋼餐廳蔬食受到員工歡迎(圖/大成鋼提供)
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鋼鐵業向來給人是重度勞動的產業,「鋼鐵人」的胃要如何打理才好?從國內鋼鐵大廠的中鋼大成鋼供應員工餐點內容截然不同中,可發現「吃好、吃飽、吃健康」還是創造幸福企業的不二法門。

◎中鋼物廉價美又健康

國內龍頭鋼廠的中鋼每天以自助餐方式提供員工十餘道菜色,除主菜可點一道之外,其它配菜、飯、湯及飲料則都可以依個人食量取用,讓員工有飽足感之外,也能均衡營養,而一餐只收60元(8月1日調整為65元);如果是在生產現場而無法離開用餐者,也能從內部網路下單訂購便當,一個便當員工自付額22元(8月1日調整為25元)!

◎大成鋼蔬食供應鐵胃

相較於中鋼的葷素齊全,主菜以肉食為主;台南不銹鋼大廠的大成鋼則是完全提供蔬食為主的素菜給同仁,一樣是十餘道菜色讓同仁們吃到飽;最大不同之處,員工價0元!由老闆個人出錢供餐,全部採用有機蔬菜。在斥資6,000萬餐廳享用自助蔬食,當初想法就是要同仁知道自己吃的菜色與用餐環境跟老闆一模一樣,而且每天還做到「零廚餘」。

大成鋼自行聘請廚師、自行採購有機食材,每天中午供同仁以自助餐方式用餐,餐廳每日更換菜色之外,台南有名餐廳的一些菜色或食品,也會整批採購到餐廳供同仁享用。例如,某家知名的饅頭就常是餐檯上可見。

大成鋼員工餐廳對食材要求有機之外,也重視高品質,無糖或微甜的豆漿等飲料也是餐廳自行製作;食用油是外面一般餐廳不會採用的高等級產品,進入餐廳就見到開放式的廚房,清潔乾淨的做菜環境一目了然,絲毫聞不到油耗味,如果觸摸廚房牆壁,也不會感覺到油膩的黏稠感。

「零廚餘」也是大成鋼引以為傲的做法,為避免浪費食物,每天12點45分就開放讓同仁可以打包剩餘的餐點,同仁可以帶回家給家人享用,或是拿給社區老人等需要的弱勢家庭。

鋼鐵人吃蔬食會飽嗎?大成鋼也擔心同仁「無肉不歡仁」,同仁午餐吃蔬食後的體力會無法負荷工作量,初期還會在下午3點供應茶點給同仁,經過兩、三個月,同仁反應午餐吃飽即夠,才停止供應下午茶點。

◎慈濟精神感召 佛心來著供蔬食

2011年慈濟功德會舉辦全球消災水懺法會,大成鋼老闆謝榮坤出借廠內場地供慈濟人排演活動,參與的慈濟人齋戒108天投入心力在該活動。謝榮坤想地主也要配合創造一個無葷磁場,當時在廠區辦桌供公司同仁素食午餐,爾後更發展為斥資打造250坪的餐廳。不僅同仁中午可在該餐廳用餐,招待客戶外賓來訪,也是在該餐廳二樓採圓桌方式用餐,菜色跟同仁在一樓自助餐的菜色一模一樣。

照顧好同仁的溫飽是企業基本責任,「民以食為天」如果多花些心思讓同仁能吃飽之餘,更能吃好且健康,企業的勞資雙方可更和諧朝建構幸福企業。

大成鋼餐廳採用有機蔬食 圖/大成鋼提供
大成鋼餐廳採用有機蔬食 圖/大成鋼提供
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中鋼員工餐廳菜色 圖/中鋼提供
中鋼員工餐廳菜色 圖/中鋼提供
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大成鋼餐廳採用有機蔬食 圖/大成鋼提供
大成鋼餐廳採用有機蔬食 圖/大成鋼提供
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大成鋼中鋼

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