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興大攜製茶廠、食品及生技公司 推四季春烏龍茶產業升級

2019-04-24 19:33經濟日報 記者宋健生╱即時報導

中興大學今(24)日宣布,與國內多家製茶廠、食品及生技公司組成的台灣茶製程技術產學聯盟合作,共同推動台灣四季春烏龍茶產業升級,現場並發表最新開發的粉狀即溶四季春烏龍茶等產品。

中興大學今天舉辦台灣四季春烏龍茶產業升級發表會,由中興大學校長薛富盛、生技所教授曾志正等人主持。到場的台灣茶製程技術產學聯盟成員,包括松原製茶廠、甲級製茶廠、名香茶行、鈺統食品及嘉品生技等業者。

曾志正表示,聯盟未來努力的目標,首先將協助松原製茶廠、甲級製茶廠、名香茶行、天園茶行、和平茶行、樸興御品、潼漾文創等聯盟成員,研發不同口感的客製化四季春茶,期許業者能以自行開發的製程技術,發展各具特色的家傳百年茶莊。

其次,將協助食品廠(鈺統食品)以大型烘焙機轉化四季春烏龍茶,建立量產初階的四季春茶,讓茶產業工業化升級。

第三,協助嘉品生技、台萃生技、科達製藥、兆豐達生技等廠商,將四季春茶沖泡茶湯冷凍乾燥,在製程中不另添加調味劑與賦形劑,生產出即溶無渣的百分百茶粉。此茶粉可包裝成沖泡方便的隨身包,亦可做為養生保健產品的素材。

薛富盛表示,四季春是台灣種植很廣,產量也很大的茶樹品種,而四季春所製成的烏龍茶,因香氣十足、價格便宜,更是國內罐裝茶與手搖茶的主要茶品。

曾志正教授團隊4月發表在《食物生化期刊》的研究成果指出,四季春中含有「茶飢素(teaghrelin)」成份,試驗證實可誘導腦部釋放飢餓訊號,提高食欲,也能刺激生長激素分泌,成果並獲選為期刊封面。

曾志正說,當胃部排空有能量需求時,胃底基部細胞會分泌飢餓素(ghrelin),是人體中負責傳遞飢餓訊息的荷爾蒙訊號分子,同時也直接管控生長激素的分泌,並調控體內代謝、能量平衡、記憶力、心血管與腸胃蠕動功能等重要生理功能。

生長激素分泌量不足與人類老化的生理現象有密切關係。經實驗證實,茶飢素分子可藉由仿效飢餓素,結合其接受器來引發飢餓感、腸胃排空、刺激生長激素分泌等生理功效;推測茶飢素具有抗老化的養生保健功效。

有別於從福建引種的青心烏龍,四季春是台灣在地(木柵)的突變品種,目前大量栽種於南投名間。曾志正認為,台灣四季春烏龍茶已有相當實力,可發展成具國際競爭力的特色產業。

原因有三:第一,含養生成分—茶飢素,飲用約5至10克的四季春烏龍茶所泡出的茶湯(差不多是國人泡一壺茶的用量)即可達到功效,與飲茶者產生飢餓感的經驗相符。

第二,名間鄉大量栽種的四季春生長勢強、產量高,且比其他茶種耐寒。因此,年初最早採春茶,年終最晚採冬茶(冬片),每年可採收6至7次,產量大且品質穩定。

第三,產業鏈專業分工細膩,種茶、採茶、製茶與賣茶等,各有專業從業人員,串聯起來的四季春烏龍茶量產方式,已達物美價廉的工業化規模。

中興大學校長薛富盛(中)、生技所教授曾志正(左)與聯盟業者一起展示四季春烏龍茶產...
中興大學校長薛富盛(中)、生技所教授曾志正(左)與聯盟業者一起展示四季春烏龍茶產品。記者宋健生/攝影
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