親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

愛國是門好生意?對岸掀文物商機 連年曆也能大賣...

Google的新功能讓手機「越用越新」!盤算:就是不讓你買蘋果

藤椒風味菜 炎炎夏日吃香喝辣才開胃

2019-04-22 09:26經濟日報 記者葉卉軒╱即時報導

春夏季節要如何吃才開胃?試試吃「香」喝「辣」吧!台灣川菜連鎖餐廳「開飯川食堂」將於5月推出新一季菜單,攜手中國最大的藤椒油生產商-幺麻子食品有限公司,合作推出多道翻騰味蕾的「藤椒風味菜」。

幺麻子食品有限公司來自中國藤椒之鄉-四川洪雅,其董事長趙躍軍為幺麻子第18代傳人,所生產的藤椒油產量占中國七成之多。

有人說花椒是川菜的骨,藤椒則是川菜的魂,「採摘十粒鮮果,浸出一滴好油」,藤椒和紅花椒、青花椒屬同一家族,在台灣鮮少人知,但在四川民間是不可或缺的日常調味品,氣味清香麻,溫柔的刺激有著提振食慾的功效,料理運用冷熱皆宜,葷素皆可。

這一季開飯川食堂端出多道「藤椒風味」冷熱新菜,在不改變既有菜品的烹調習慣下,加入藤椒油來變化產生新穎鮮明的好滋味,有改良版的「缽缽鮮」和「藤椒拌拌雞」,以及解膩又惹味的「金湯嫩肥牛」、香氣濃郁的「回甘酸菜魚」,以及油亮噴香「涮嘴爆雙鮮」等。

其中,「藤椒拌拌雞」去骨鹽焗雞、小黃瓜、蒜苗、青紅辣椒、香菜等,佐以獨門高湯、青醬和藤椒油,清香椒麻感顛覆鹽焗雞的印象,令人驚艷。

「缽缽鮮」則是一道四川湯菜,看似涼拌菜,但是以特調祕製雞高湯,加入藤椒油,再將汆燙後急速冰鎮的鮮魷、牛百頁、黃喉、馬鈴薯片、蓮藕、王米筍、青花菜等浸泡其中,清脆爽口,滋味鮮明。

「金湯嫩肥牛」則是將汆燙入味的美國牛肉片,豪邁堆疊於以雞高湯、酸菜、野山椒等熬製而成的濃郁湯頭上,肉片和墊底的有機豆芽菜、金針菇一起入口,拌著撲鼻而來的清香藤椒油,大口滿足,解膩又惹味。

針對喜愛吃魚的饕客,此次開飯川食堂則是推出「回甘酸菜魚」,嫰鱸魚片浸泡在特調雞高湯和魚骨熬製的高湯中,混著藤椒油的白濁湯色,濃郁香氣引人垂涎三尺,酸香微辣,入味的鱸魚片軟嫩,味道層次分明。

「涮嘴爆雙鮮」也是一道吃貨必點的佳餚,拌炒蝦仁、鮮魷等,配上自製酸薑、青紅辣椒、朝天椒等,主廚還會在離火前拌上藤椒油增味,熱炒後的雙鮮Q感在藤椒油的畫龍點睛下,油亮噴香。

缽缽鮮。圖/開飯川食堂提供
缽缽鮮。圖/開飯川食堂提供
分享
回甘酸菜魚。 圖/開飯川食堂提供
回甘酸菜魚。 圖/開飯川食堂提供
分享
金湯嫩肥牛。 圖/開飯川食堂提供
金湯嫩肥牛。 圖/開飯川食堂提供
分享
涮嘴爆雙鮮。 圖/開飯川食堂提供
涮嘴爆雙鮮。 圖/開飯川食堂提供
分享
藤椒拌拌雞。 圖/開飯川食堂提供
藤椒拌拌雞。 圖/開飯川食堂提供
分享

辣椒創意料理

延伸閱讀

相隔半世紀未見 百位老同學再敘前緣

藤椒風 川菜 一滴油入魂

「吃貨」旅行攻略!「5大美食城市」排名出爐 ...

「鰻魚飯半價」再送「買1送1券」!60年江戶...

經典酒家菜、手路菜 台灣古早味原汁原味上桌

四川名廚客座 大員皇冠假日酒店川菜宴登場

相關新聞

植物性蛋白質換紅肉 兼顧健康與環保

2019-04-22 22:13

台灣設計展在屏東 結合文創走入生活

2019-04-22 22:12

國光客運圓山礁溪線啟航 祭出免費搭乘及買去送回優惠

2019-04-22 21:59

影/環團告教部不做反核教育小英怒:現在國民黨執政嗎

2019-04-22 21:57

移工慘被不肖仲介設計被逃逸 勞團批就服資訊不完整

2019-04-22 21:33

午後陣雨降不停!明後天水氣減少 高溫飆上35度

2019-04-22 21:31

兩年合法變非法 Uber:交部失敗的諮商程序所有人都輸

2019-04-22 21:17

全中運國男桌球逆轉勝 北市誠正國中三連霸

2019-04-22 20:49

浪漫天際新塗裝 華航60周年彩繪機啟航

2019-04-22 20:28

塔羅占卜/你是《與惡》裡的誰?測測你的潛在個性

2019-04-22 20:00

影/金門配合中央春遊專案 5月遊金門加碼送旅遊券

2019-04-22 19:35

致力環境保護 2019第四屆綠獎徵件活動今啟動

2019-04-22 19:28

家庭照顧者的專屬頻道開播!「照顧電視台」可線上看

2019-04-22 18:02

住高雄、遊農村 高雄飯店與旅行社推優惠專案

2019-04-22 18:01

影/農漁子女獎助學金加3成 高中職恐沒人請領

2019-04-22 17:50

影/節能減碳有成 桃園機場獲國際4重認證

2019-04-22 17:20

年齡越高機率低 英國爆人工受孕成斂財工具

2019-04-22 16:49

僅8家門市販售! 肯德基炸雞隱藏版新品「哈尼蜜脆雞」

2019-04-22 16:44

教部公布大學學雜費調幅上限2.17% 5年來最高

2019-04-22 16:23

做假牙染C肝?醫師:感染源複雜,不能推給牙醫

2019-04-22 16:23

《與惡》:通往地獄之路 常由自命良善的人鋪成

2019-04-22 16:21

5月初這五天 北市峨嵋街懸日預報看這裡

2019-04-22 15:12

直播主稱被罰8萬「是小錢」 機內直播起飛民航局移送法辦

2019-04-22 15:12

癌症死亡率上升 專家:可能與營養缺乏有關

2019-04-22 14:56

台鐵無階化龜速 立委批:放羊的孩子

2019-04-22 14:37

巴金森患者常忘記用藥 台大開發提醒App免費下載

2019-04-22 14:25

世界地球日 環保署推4大不塑主題

2019-04-22 14:21

不吃早餐可減肥? 中醫師:短期瘦身 長期傷胃腸

2019-04-22 14:19

兒童睡眠中止症上身 扁桃腺肥大、過胖導致

2019-04-22 14:19

3成兒童習慣性打呼 恐致學習狀況低落

2019-04-22 14:19

手肘又痠又麻 中醫師建議這個動作可以緩解

2019-04-22 13:46

人生如四季十里不同天 金鐘影后王琄活在當下

2019-04-22 13:11

我們與惡的距離:精神疾患該去哪裡?能去哪裡?

2019-04-22 12:20

四技二專技優甄審入學 今起三天受理繳費身分審查申請

2019-04-22 12:01

抱怨雞蛋塑膠盒「每開必破」!網笑翻:原來從小到大都錯了

2019-04-22 12:00

無障礙計程車僅占1% 交通部:誘因的確不足

2019-04-22 11:52

計程車業者:Uber繼續騙 將使Uber市場也崩盤

2019-04-22 11:45

影/環保署推動自備容器消費 落實源頭減塑

2019-04-22 11:30

加拿大飲食指引建議多蔬食 茹素20年醫師分享心得

2019-04-22 11:11

熱門文章

遠航、復興都雙子座!星座專家:太樂觀、無法度過寒冬

2019-12-13 18:13

因應環狀線轉乘 新北市首條公車專用道來了!

2019-12-13 13:37

他好奇問「高鐵為何沒直達桃機?」 網友分析差別在行李箱

2019-12-13 17:29

鋪滿大顆草莓199蛋糕IG爆紅 板橋「果汁媽粉條爸」又來啦

2019-12-13 17:07

好市多「地獄食品」讓人又愛又恨 她警告:沒有覺悟不要買

2019-12-13 15:13

來台國際旅客人次達1111萬 創歷史新高

2019-12-13 15:31

租借Ubike忘歸還!女大生刷卡「4位數」 嚇得找客服求救

2019-12-13 18:41

相親男偷吃薯條又想付少一點 她撂狠話直接走人

2019-12-13 13:52

拒當「濫好人」12金句整理!你的善良,必須有點鋒芒

2019-12-13 11:57

「別整天想花男人的錢」 他撂話以後結婚不讓老婆到月子中心

2019-12-13 18:08

今各地陽光和煦 下周四起北部、東部轉涼

2019-12-14 08:11

觀光列車改造塗裝首航 台鐵局長:基隆站將變商業中心

2019-12-13 14:52

50歲新員工愛倚老賣老 還嗆同事「你又不是主管」

2019-12-13 13:18

台北101亮起化學元素週期表 跟化學之父原來有這層關係

2019-12-14 03:58

湯圓口味常勝軍?網狂推「2大經典」:以外都不行

2019-12-13 15:04

「春節」入住每人千元有找!福容飯店推超值「佛心價」

2019-12-13 16:32

印尼發生首例非洲豬瘟 今下午起帶肉回台重罰

2019-12-13 11:17

星宇航空機票16日開賣 航班時段公布

2019-12-13 12:46

孩子孝順買維他命給長輩 一天吃三種反而補過頭

2019-12-13 17:41

鹹酥雞加哪樣最對味?老饕曝這「2大配料」神級美味

2019-12-13 21:24

每日星座運勢/巨蟹整理思緒的一天 不用為錢擔心

2019-12-14 00:00

爆漿!「比臉大」巧克力菠蘿IG夯 雲林兒時台式麵包店老饕知味

2019-12-13 15:26

鬼鬼「氣質又狂野」 演繹LONGCHAMP繽紛可愛掌上奈米包

2019-12-13 16:55

汽球卡住雲林高鐵電線 被迫停駛搶修1小時

2019-12-13 16:36

市售農產品農藥殘留檢驗 不合格率近一成

2019-12-13 11:51

歐洲夯爆~「越摔越好看」的義大利不怕摔行李箱登台

2019-12-13 11:27

動物園棉頭絹猴超寵妻 吃飯睡覺都放閃

2019-12-13 13:45

即日起3天到北車大廳看新車 體驗台鐵美學復興

2019-12-13 11:51

台南第3間「壽司郎」來了!「西門路」也吃得到

2019-12-13 13:12

緩解疫苗之亂 衛福部下周提前配送59.5萬劑

2019-12-14 00:37

名店口味百百種 到底哪家「溫和版」臭豆腐能上國宴?

2019-12-14 08:00

「飛頁書房」月底熄燈 洛夫、李敖、鄭清文在這留身影

2019-12-14 04:02

誰說不和?吳姍儒想送Pandora串珠給Lulu「彼此心疼」

2019-12-13 17:37

想得林志玲嫁妝嗎?上7大網路電商買台南農產品

2019-12-13 11:50

「臺鐵美學復興」特展揭幕 讓民眾近距離感受新車美學

2019-12-13 12:04

今晚雙子座流星雨極大期 陽明山彈性交管

2019-12-14 09:53

哈佛研究:適量喝牛奶等降死亡風險 但過這些量恐有害

2019-12-14 10:05

不喜歡第一份工作該不該做滿1年? 網友看法兩極引激辯

2019-12-13 14:03

出生「像白紙」 女嬰輸血37袋救命

2019-12-13 22:45

打氣旺!全台4天接種83萬劑流感疫苗

2019-12-14 00:38

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top