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「麵包商機」正夯 超商搶食600億大餅

2019-04-05 13:21聯合晚報 記者葉卉軒/台北報導

超商與超市近年陸續啟動「市場重分配」大計,其中最具成效的當屬「白金(麵包)商機」,7-ELEVEN在2018年賣出上億個麵包,全家的白金商機去年也交出漂亮成績單,光麵包銷售就創下32億元的營業額,今年全聯也將大舉加入這場白金商機大戰。

全聯也搶進麵包市場,今年預計有255家門市能推出均一價30元的現烤全聯阪急麵包。...
全聯也搶進麵包市場,今年預計有255家門市能推出均一價30元的現烤全聯阪急麵包。 圖/全聯提供
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全聯董事長林敏雄以「大象翻身」形容全聯搶攻重分配市場的強大企圖心,攜手日本老字號麵包,推出均一價30元的現烤全聯阪急麵包,今年將陸續導入現烤麵包到255家店,預計2020年會擴及全聯全台千間門市。

7-ELEVEN觀察發現,台灣烘焙業產值不小,年超過600億元,同時消費者購買行為改變,希望從早餐、點心或下午茶,能搭配關連性購買的現煮咖啡、茶飲甚至各式飲品,讓個人或家庭不同成員的各項需求一次購足,於是去年7月推出「烘焙複合概念店」因應需求。

「烘焙複合概念店」涵蓋包裝麵包、現烤直送麵包、冷藏甜點及Mister Donut店中店,品項數超過120種,至今全台已導入13間門市。

全家斥資17億元興建的福比麵包廠也在去年運轉,開發市場差異化商品,推出日式麵包、冠軍麵包系列,帶動近二成成長,整體業績約32億元。

萊爾富麵包銷量每年也以15%速度成長,2018年販售逾2000萬個,平均每日賣出逾5萬個、150萬元。萊爾富麵包類品項分成麵包、蛋糕、土司三大類,有近70款商品,又以台味十足、具有扎實綿密口感的傳統麵包最受民眾青睞。

OK超商則指出,觀察市場趨勢,除了早餐類型的吐司、全麥麵包外,也發現下午時段是次要的麵包業績重點時段,因此也開始朝點心、午茶類的烘焙商品發展,並與傳統圓形類麵包不同,OK超商將著重在小包裝的麵包。

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超商甜點全聯全家7-Eleven

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