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看好韓流效應發威 薄多義明年推新品牌新餐廳在高雄

2018-12-07 11:19經濟日報 記者葉卉軒╱即時報導

BBQ窯烤豬梅花Pizza球。 圖/薄多義提供
BBQ窯烤豬梅花Pizza球。 圖/薄多義提供
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「韓流效應」持續發威,自高雄起家的知名義式餐廳薄多義,將於明年在高雄美術館附近,開出全新居酒屋型態的新品牌新餐廳。薄多義董事長湯皓雄說,選後的高雄明顯活絡,從鹽酥雞攤必須排隊,高雄85大樓附近也開始有不少遊覽車和陸客,這是這二年來很少看到的景象。

歷經十年,薄多義如今已在全台擁有9家分店,2016年在高雄又開出義式餐廳TRATTORIA VENTI ,2017年再於台北開出另一法式餐廳 Cuisine Francaise,而持續看好高雄發展,薄多義將於明年再有新品牌推出,首店一樣從高雄出發,將以居酒屋形式亮相。

同時,每半年推出新菜色的薄多義也於近日發表冬季全新料理,一樣由米其林一星的日籍主廚鈴木彌平操刀設計,其中每日限量五份的隱藏版料理是「當季螃蟹細扁麵」,裡頭足足用了二隻螃蟹,不僅運用螃蟹高湯的鮮甜,並放入蟹殼、蟹膏、蟹黃等熬煮5個小時製成的螃蟹醬一同蒜炒爆香。

此外,冬季新料理還有「BBQ窯烤豬梅花Pizza球」以台灣人熟知的梅花豬為主角,高溫窯烤至香嫩脆Q的口感,再讓客人們親自動手DIY,在Pizza球中放入櫛瓜、生菜、烤肉醬等配料,咬下去的瞬間肉汁噴發,搭配蔬菜的鮮甜,平衡地恰到好處,是年末聚餐增加派對樂趣的必點佳餚。

另一道「奶油甜椒菠菜寬扁麵」使用薄多義自製菠菜寬扁麵,先讓麵條吸附濃郁的奶香味,再搭配甜椒入菜,上桌時可聞到淡淡的菠菜香氣,嘗起來清爽溫和,毫無負擔。

此外,也有針對重口味消費者設計的「辣奶油鮪魚麵」,使用油脂豐富的鮪魚,與鯷魚、黑橄欖等一同拌炒,辣味中帶出白醬奶油的甜味和香氣,達到甜鹹滋味的完美交融。

辣奶油鮪魚麵。 圖/薄多義提供
辣奶油鮪魚麵。 圖/薄多義提供
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當季螃蟹細扁麵。 圖/薄多義提供
當季螃蟹細扁麵。 圖/薄多義提供
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奶油甜椒菠菜寬扁麵。 圖/薄多義提供
奶油甜椒菠菜寬扁麵。 圖/薄多義提供
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餐飲

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