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美國25歲天才神廚 來台客座獻藝

2018-12-05 21:50經濟日報 記者韓化宇╱即時報導

台北晶華酒店特別邀請到2018年〈美食與美酒Food & Wine雜誌〉全美最佳新銳主廚得主、也是美國食藝奧斯卡《James Beard Award詹姆斯比爾德基金會大獎》2017年度新進主廚入圍者的美籍台裔主廚-姚成駿(Jonathan Yao)來台客座。

12月3日至10日於地下二樓Taste Lab展開為期10天的「L.A.食尚主義」美食快閃活動,推出一系列橫貫東西、充滿創意與驚奇的風格料理。

姚成駿這次客座,推出在美國最受歡迎的「主廚品味套餐」,約7至13道精彩菜色,午餐每套1,800元、晚餐3,800元;台北晶華酒店另外二個餐廳azie與Gallery,則推出單點菜單,每道400元起。已開始接受訂位。

出生洛杉磯的姚成駿,年僅25歲,加州大學河邊分校經濟系畢業,畢業後沒有投入華爾街賺大錢,反而半路出家踏入料理界,全是因為他對烹飪的熱愛。

姚成駿進入廚藝界的第一份工作就是在洛杉磯名廚Ari Taymor的Alma餐廳、之後的歷練包括舊金山米其林三星Benu與名廚Corey Lee旗下法式小酒館Monsieur Benjamin餐廳、以及米其林三星的Coi餐廳。

2016年,累積了不少實務經驗的姚成駿決定於洛杉磯開設屬於自己的餐廳-Kato,餐廳名稱的靈感來源是自己從小到大的偶像李小龍所參與演出過的電影-青蜂俠,當年李小龍在劇中所飾演的角色就是青蜂俠的助手加藤(Kato)。

Kato餐廳的菜色完全反映出姚成駿的成長與生活背景,Simple & Cross極簡與跨界是姚成駿料理的精神,餐廳中以當令海鮮食材為主角,融合台、日以及美墨料理手法的「主廚品味套餐」大獲消費者好評,中西合併與創新融合的風格,也讓人大為驚豔。

果不其然,Kato餐廳2016年一開幕就獲得洛杉磯知名網站《LAist》評選為年度最佳新餐廳,評審認為姚成駿的每一道菜餚,都能完美呈現出令人驚豔的味道。2017年,Kato更上一層樓,獲得《GQ雜誌》美國最佳新餐廳的殊榮。

姚成駿還得到美國食藝奧斯卡《James Beard Award詹姆斯比爾德基金會大獎》年度新進主廚提名,今年更獲得美國〈美食與美酒Food & Wine雜誌〉最佳新銳主廚以及〈美食與美酒Food & Wine雜誌〉30 under 30年輕領袖獎的殊榮。

此次客座台北晶華酒店,姚成駿將帶來Kato最受歡迎的「主廚品味套餐」,邀請食客透過套餐中的13道料理,瞭解他對於美食懷抱的理想與熱誠,每一道風格獨特且美味精準的佳餚,都是可能是影響國際廚壇未來發展的力量。

美籍台裔主廚姚成駿。
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