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遠東餐廚賽 十年培育2,000尖兵

2018-12-02 23:09經濟日報 記者邱馨儀╱台北報導

不同於一般的廚藝競賽,遠東餐廚達人賽2007年創辦以來,為國內首創、唯一結合內場廚藝與外場服務的全方位競賽,難度最高 ,賽事目的在透過國內技職教育乃至餐飲精緻文化之推動,有效提高餐飲、旅遊、觀光產業產值,讓國內服務業與國際接軌,打造餐飲NEW LIFE的優質生活品味。

過去十屆,遠東餐廚達人賽已經為國內培育2,000位餐飲尖兵,也完成「培育團隊人才、打開國際視野、增進兩岸交流、養成廚德教育」的階段任務。

許多過去參賽獲獎的選手也因為這場比賽打開自己的視野,獲得更大成長的動力,這也是遠東餐廚達人賽的重要成果。

前十屆賽事每隊由三名內場、二名外場選手組成,需分工完成餐飲料理及賓客服務。2018年第11屆開始,為培養全方位的餐飲人才,將賽制改由三名選手完成內場廚藝、外場餐服,目的是使餐飲新秀更具備團隊組織力、現場判斷力,與更果斷、獨立解決問題的能力,提供給客人一站式與優質的服務。

這一次外場餐服評審則是來自各界專業經理人,考驗選手的說菜技巧、餐服服務、臨場應變等。而首度應邀出席的AIT官員農業貿易辦事處主任Chris Frederick,和香格里拉台北遠東國際大飯店Randy Zupanski等外國賓客,讓選手們有機會以流利的英語提供餐飲服務,展現國際服務禮儀,這也讓餐飲文化更加豐富。

餐飲香格里拉

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