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益品書屋巡迴書展 進駐嶺東科大

2018-11-10 11:44經濟日報 記者宋健生╱即時報導

著重技職教育的台中嶺東科技大學,首次與益品書屋合作舉辦書展,此次聚集世界頂尖廚藝、全球知名主廚私房料理,不論高階專業技巧或平實家常手藝,都是空前廚藝大集合。

針對益品書屋全省巡迴書展,嶺東特別邀請至學校進行為期兩周的展示,希望多元知識內涵啟發學生的創意學習。此次書展有各種烹調或創意大組合,更是集益品書屋台中與台北二館近7,000本書中精選的400本書,是市面上難得一見的書籍。

嶺東科大校長趙志揚表示,餐飲是一個國家進步的指標,雖然學校沒有餐飲科系,但有觀光休閒與設計人才,此次書展的書籍,讓學生看到世界的多元,會安排全校學生都來看這400本獨特的餐飲專書,必會從中得到許多知識。

王品集團創辦人戴勝益說,30年前自己投入餐飲業時,大家對餐飲業印象還在油油膩膩的三桶水時代。他曾在一次出國看到海關對著主廚敬禮,國外主廚的崇高地位讓他心有感觸,要為提升台灣餐飲業而努力。

戴勝益表示,餐飲業是資金門檻較低的行業,人人都有機會。他提醒創業有五點要注意:一要做連鎖不要做名店,連鎖所才能做大,而名店只有一家。二是台灣是淺碟經濟,故要國際化。

三求簡勿求繁,如火鍋店就賣火鍋,不要又賣燒烤又賣牛排,要聚焦而不是什麼都賣。四酒精不入菜,注意客人健康。五是注重菜色而非豪華的裝飾。

從250萬的第一家店,30年後變成王品餐飲集團,從第一、第二家賺錢開第三家、第四家,餐飲業可以一直持續成長茁壯,戴勝益這樣期許以餐飲創業的人。

這次書展中,放置戴勝益鍾愛的多本書籍,其中一本是《馬卡龍聖經》,書中有魚子檸檬馬卡龍、紫羅蘭甘草馬卡龍,還有以薑汁調味青檸椰子的下龍灣馬卡龍等60多種大膽創作,讓人讚嘆甜點的豐富變化與獨特風味。

書展中也包含許多國外的餐飲書籍,是戴勝益到國外專程帶回台灣,這些書都是國內所無法看到的精裝書籍。戴勝益說,現在出國看到罕見珍貴書籍就開心,買書分享給大家反而比旅遊更重要了。

益品書屋自去年起,在全國各地已舉行8場巡迴書展,從南到北包括高雄餐旅大學、台中東海大學、清水、新住民藝文中心、新竹客家大縣的新瓦屋、台北開平餐飲學校和實踐大學等地,日前更前進南投縣仁愛鄉,除為偏鄉原住民提供書籍閱讀外,也為新住民與客家鄉親提供多元學習的機會。

戴勝益獨力支持益品書屋,顛覆台灣人對閱讀的觀念,閱讀中伴隨著小提琴演奏和飲品,創造出不同的閱讀氛圍。他更改變台灣的餐飲文化,將多品牌經營得有聲有色,現在的他將閱讀與餐飲結合,希望為台灣學子與餐飲業,帶來不同的未來。

戴勝益常以自己為例,認為餐飲業是資金門檻較低的行業,王品牛排當初以幾百萬就開始創業,如今已是百億上市集團,「餐飲」能成就一個人夢想,也能翻轉未來之路。

目前,益品書屋台北館有214坪、120個位子,裝潢以沉穩詳和的調性,台中館則有266坪約100個位子,走活潑明亮風格,兩館長期舉辦演講與藝文活動,受到讀者的支持與喜愛。

益品書屋巡迴書展,即日起進駐台中嶺東科技大學。
益品書屋巡迴書展,即日起進駐台中嶺東科技大學。
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王品集團創辦人戴勝益(右五),希望透過巡迴書展,提昇全民的閱讀學習風氣。
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餐飲業戴勝益閱讀

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